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序言　蔬果食疗有讲究　治病养生两相宜8

食材图鉴10

药材图鉴14

蔬果的五色与五味18

上篇　水果24

鲜果类24

山楂　促进消化、降血压的法宝24

木瓜　增强抵抗力，木瓜来帮你29

甘蔗　消暑、止渴、去呕功不可没33

石榴　杀菌、灭虫、止痢疾毫不留情36

银杏　平喘、消炎大显神通40

百香果　安神、清热解毒不二选择43

西瓜　解暑利尿疗效好46

李子　生津、促消化的好帮手50

杏、杏仁　肺结核、浮肿的克星54

芒果　健脾、开胃、助消化，数它最在行57

金橘　止咳、消食、治感冒的食疗佳果60

猕猴桃　防老化、增强免疫力、治“三高”，一果多用64

枇杷　润肺、止咳、化痰，消除咳嗽带来的困扰67

柿子　具有抵抗心率不齐、降血压的功效71

柑（橘子）　防治心脏病、强化肝脏，为心肝保驾护航75

柚子　抗老化、抗氧化、促进肌肤的血液循环79

香蕉　治疗便秘，预防脑溢血的首选水果83

香瓜　消暑解渴、净化血液，也可抗老化86

哈密瓜　所含的胡萝卜素是抗癌的最佳物质89

火龙果　清血液、润肺、促进肠胃消化92

草莓　富含胺类物质，对血液病有特殊疗效95

荔枝　抑制B型肝炎病毒，预防流鼻血，它有办法98

桑葚　调节机体免疫力，抵抗衰老的水果101

桃　辅助治疗缺铁性贫血的首选佳果105

梅　所含的有效成分能抵御各种细菌的滋生110

梨　能止咳润肺，辅助治疗肺结核114

菠萝　富含的凤梨蛋白酶、生物苷能消退血凝块118

枣　过敏性紫癜的克星，降压补血的能手122

无花果　富含乙醇提取物，可抗癌、降压126

杨桃　甜杨桃利尿解毒，酸杨桃增强体质130

杨梅　生津止渴、消食开胃的佳品133

椰子　可调节脾虚乏力，消除食欲不振136

葡萄　所含的白黎芦醇有抗癌的作用139

葡萄柚　含有抗菌消炎、抗病毒成分，也是减肥美容的好食品143

山竹　击败痢疾、腹泻、胃肠溃疡的“水果女王”145

橄榄　富含钙、磷、铁及维生素C，可生津解毒148

龙眼　常食可消除疲劳，增强记忆，也可抑制细菌152

柠檬　富含维生素C，具有消暑解渴的功效156

罗汉果　含有非糖甜味成分，是糖尿病及肥胖者的首选159

苹果　排除毒素，让人远离疾病的“能手”162

樱桃　富含铁质，有润肤、美容、防皱的奇效166

干果类169

栗子　富含大量蛋白质、脂肪，可抗饥饿169

莲子　丰富的莲子硷结晶有降压、强心的功效173

胖大海　嗓子干哑、疼痛、失音，就找胖大海178

核桃　健脑、养颜的食疗佳品181

下篇　蔬菜186

茎叶类186

白菜　富含大量纤维，可以有效预防感冒186

油菜 含钙量最高的蔬菜，有解毒防癌的作用190

芹菜　降低血压、清热解毒的首选蔬菜193

蕨菜　能杀菌消炎、清肠排毒的“山菜之王”198

韭菜　所含蒜素可抵抗感冒病毒对人体的侵害201

香菜　富含苹果酸、钾等成分，可促进血液循环205

香椿　抗癌、降血糖的保健蔬菜209

竹笋　低脂肪、高营养，是心脑血管患者的食用佳品213

菠菜　营养丰富，能促进胰腺分泌、帮助消化216

茼蒿　丰富的胡萝卜素可养心安神，补脑降压，增进食欲220

甘蓝　止痛抗癌，防酒精中毒一应俱全223

苋菜　富含蛋白质、脂肪的“长寿菜”226

根茎类229

山药　含黏蛋白质、淀粉酶，是滋补身体的佳品229

牛蒡　含有降低胆固醇、促进血液循环及杀菌的食物纤维233

芋头　含氟量高，具有预防龋齿的作用236

胡萝卜　富含胡萝卜素，能防癌、抗氧化及增强抵抗力239

萝卜　清理肠胃、增进食欲，是促进新陈代谢的好助手242

马铃薯　消化不良、习惯性便秘者的食用佳品246

红薯　有滋阴补脾、补气通便的功效249

莲藕　滋润脾胃、清热泄火两不误252

姜 增进食欲、防感冒，生姜有一套256

荸荠　含有抗菌的荸荠英，可抑制流脑、流感病毒260

菱　可用作防治癌症的辅助食疗263

洋葱　常食可预防骨质疏松症，也可防癌、抗衰老266

百合　有解渴润燥，改善支气管的作用269

蒜　所含的硫化丙烯有超强的杀菌能力272

瓜类275

瓠瓜　丰富的葫芦素是慢性肝病腹水、晚期血吸虫病的克星275

丝瓜　清热解毒、利尿消肿的好“药剂”278

黄瓜　含有黄瓜酶，能促进机体的新陈代谢282

冬瓜　富含维生素B1、B2，有清热化痰、消瘫的功效286

苦瓜　多食可增进食欲、预防便秘290

南瓜　含有促进胰岛素分泌的食物纤维294

菌类、海藻类298

银耳　滋阴生津、补脾安神的最佳食疗补品298

蘑菇　药食两用，既是调补佳品又能抵抗癌症302

香菇　抗肝炎、抗肿瘤、抗病毒的最佳蔬菜305

黑木耳　滋养益胃，对高血压、高血糖效果显著308

海带　丰富的碘质可防治甲状腺肿大312

花蕊果实类316

菜花　含有类黄酮最多的蔬菜，可防止感染316

番茄　常食可以增强小儿智力，延缓衰老319

金针菜　含有丰富的维生素B1，有安神、助消化的奇效322

辣椒　所含的辣椒硷和辣椒酊是饮食中的健胃剂326

茄子　丰富的维生素P可防治高血压、动脉粥样硬化330

青椒　特有的辣椒素能促进食欲、助消化334

各种病症适用蔬果索引表337