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第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶12

黑茶的起源12

马背上发酵形成的“四川藏茶”12

让汉川茶受冷落的安化黑茶14

武侯遗种与普洱茶史16

六堡茶：畅销东南亚的侨销茶18

中俄万里古茶道上的老青茶20

让佛家得安康的安茶22

泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶24

黑茶的主要产区26

云南26

广西28

湖南30

四川32

湖北34

安徽35

其他产区36

第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜40

茶叶的采摘40

了解茶树40

采摘技术42

湖南黑茶45

黑毛茶初制45

黑砖和花砖茶压制47

茯砖茶压制48

花卷茶压制50

三尖茶压制52

湖北老青茶53

老青茶初制53

米砖茶压制55

青砖茶压制56

四川藏茶57

做庄茶初制57

康砖茶和金尖茶压制59

方包茶61

广西黑茶62

六堡茶压制62

漓江乳雪压制64

安徽安茶65

云南普洱茶67

晒青毛茶初制67

饼茶和圆茶压制69

紧茶制作70

金瓜贡茶压制71

沱茶压制72

其他产区73

陕西泾阳茯茶73

浙江茯砖茶74

浙江小型砖茶75

第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈78

湖南黑茶78

花砖78

黑砖79

茯砖80

三尖81

花卷茶83

渠江薄片84

湖北老青茶85

老青茶85

青砖茶86

米砖茶87

广西黑茶88

六堡茶88

老茶婆90

六堡茶芽91

漓江乳雪92

云南普洱茶93

七子饼茶93

饼茶94

沱茶95

紧茶96

砖茶97

竹筒茶98

金瓜贡茶99

迷你沱100

散茶101

老茶头102

老黄片103

老班章104

茶膏105

四川藏茶106

金尖106

康砖107

芽细108

毛尖109

方包110

安徽安茶111

其他产区的黑茶112

重庆沱茶112

陕西泾阳茯茶113

第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香116

茶叶选购常识116

春茶、夏茶、秋茶116

高山茶与平地茶118

茶叶品质选择标准120

购茶的小法则122

茶叶的品级选择123

茶叶保存常识124

影响茶叶品质的因素124

茶叶的储存方法125

湖南黑茶126

湖南黑茶的选购126

湖南黑茶的保存127

四川藏茶128

藏茶的选购128

藏茶的保存130

云南普洱茶131

普洱茶的选购131

普洱茶的等级132

普洱茶的包装133

普洱茶的编号135

普洱茶的保存136

广西黑茶138

六堡茶的选购138

六堡茶的保存139

第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风142

宜用茶具142

宜茶用水148

泡茶好水的特点148

五种泡茶用水149

赏茶之术152

五品152

三看152

三闻153

三品153

三回味153

盖碗冲泡法154

紫砂壶冲泡法156

闷泡法158

调饮法160

乳味调饮法160

蜂蜜调饮法160

果汁调饮法161

花草调饮法161

黑茶品饮技巧162

第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜166

黑茶：现代都市人的健康茶166

美容养颜，延年益寿168

清除体内垃圾，减肥瘦身169

黑茶的抗辐射功效170

清血管，降三高171

防治痛风和骨质疏松172

黑茶与痛风172

黑茶与骨质疏松172

说说黑茶的抗癌作用173

抗高原反应174

神秘“金花”：冠突散囊菌175

黑茶的其他功效176

喝黑茶禁忌178

女性喝茶要注意时间178

喝茶禁忌须知179

氟缺乏与氟中毒181

专题 茶风茶俗184

地方茶俗184

北京大碗茶184

广州早茶185

成都盖碗茶186

民族茶情187

藏族酥油茶187

蒙古族奶茶188

土家族擂茶189

白族三道茶190

侗族打油茶191

哈尼族土锅茶192

德昂族酸茶193

异域茶风194

日本抹茶194

阿根廷马黛茶195

欧洲花果茶196

南非国宝茶197

附录 黑茶审评术语198