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第一章 绪论1

一、生物化学的含义1

二、生物化学的内容1

三、为什么学习生物化学2

四、怎样学习生物化学3

第二章 蛋白质的结构与功能4

第一节 蛋白质的化学组成4

一、蛋白质的元素组成及特点4

二、基本组成单位——氨基酸4

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式7

第二节 蛋白质的分子结构8

一、蛋白质分子的一级结构8

二、蛋白质分子的空间结构9

三、蛋白质分子中的化学键12

第三节 蛋白质结构与功能的关系12

一、蛋白质一级结构与功能的关系12

二、蛋白质空间结构与功能的关系14

第四节 蛋白质的理化性质和生物学特性15

一、蛋白质的胶体性质15

二、蛋白质的两性解离性质15

三、蛋白质的沉淀16

四、蛋白质的变性与凝固17

五、蛋白质的紫外吸收18

六、蛋白质的呈色反应18

七、蛋白质的生物学特性18

第五节 蛋白质的种类和功能19

一、蛋白质的种类19

二、蛋白质的功能19

第三章 核酸的结构与功能21

第一节 核酸的分子组成21

一、戊糖21

二、碱基22

三、核苷22

四、核苷酸22

第二节 核酸的分子结构与功能23

一、核苷酸在核酸分子中的连接键23

二、DNA的分子结构与功能24

三、RNA的分子结构与功能26

第三节 核酸的理化性质29

一、核酸的一般性质29

二、核酸的紫外吸收29

三、核酸的变性、复性与分子杂交29

第四章 维生素32

第一节概述32

一、维生素的定义32

二、维生素的命名与分类32

三、引起维生素缺乏的原因33

第二节脂溶性维生素33

一、维生素A33

二、维生素D34

三、维生素E35

四、维生素K36

第三节水溶性维生素36

一、维生素B136

二、维生素B237

三、维生素PP37

四、维生素B638

五、泛酸39

六、生物素40

七、叶酸40

八、维生素B1240

九、维生素C41

第五章 酶43

第一节 概述43

一、酶的概念43

二、酶的特点43

第二节 酶的分子组成与结构45

一、酶的分子组成45

二、酶的分子结构46

第三节 酶的催化作用原理46

一、酶能更有效地降低反应所需活化能46

二、酶能与底物结合形成中间产物47

第四节 酶的几种特殊存在形式48

一、同工酶48

二、酶原49

第五节 酶活性的调节50

一、变构酶50

二、修饰酶50

第六节 影响酶促反应速度的因素50

一、底物浓度与酶浓度51

二、温度51

三、pH52

四、激活剂53

五、抑制剂53

第七节 酶的命名与分类56

一、酶的命名56

二、酶的分类56

第八节 酶与医学的关系57

一、酶活性的测定57

二、酶与疾病58

第六章 生物氧化61

第一节 线粒体氧化体系61

一、呼吸链的组成及作用61

二、呼吸链的类型及排列63

三、细胞液中NADH的氧化64

第二节ATP的生成与利用66

一、高能键与高能化合物66

二、ATP的生成66

三、能量的释放、储存和利用70

第三节其他氧化体系71

一、微粒体氧化体系71

二、过氧化物酶体氧化体系71

第七章 糖代谢73

第一节 糖的概述73

一、糖的生理功能73

二、糖化学概述73

三、糖的消化和吸收75

四、糖在体内的代谢概况75

第二节 糖的分解代谢76

一、糖的无氧氧化76

二、糖的有氧氧化81

三、磷酸戊糖途径87

第三节 糖原的合成与分解89

一、糖原合成89

二、糖原分解90

三、糖原合成与分解的生理意义90

四、糖原合成与分解的调节90

第四节 糖异生91

一、糖异生的概念91

二、糖异生途径91

三、糖异生的生理意义92

第五节 血糖及其调节93

一、血糖93

二、血糖的调节94

第六节 临床常见糖代谢紊乱及检查方法95

一、糖耐量与糖耐量试验95

二、糖代谢异常95

第八章 脂类代谢99

第一节 脂类概述99

一、脂类分类及化学结构99

二、脂类的含量与分布103

三、脂类的生理功能103

第二节 脂类的消化吸收104

一、食物脂类的消化104

二、食物脂类的吸收104

第三节 甘油三酯代谢105

一、甘油三酯的分解代谢105

二、甘油三酯的合成代谢110

第四节甘油磷脂的代谢112

一、甘油磷脂的合成代谢112

二、甘油磷脂的降解113

第五节 胆固醇代谢114

一、胆固醇的合成代谢114

二、胆固醇的转化与排泄115

第六节 血脂与血浆脂蛋白116

一、血脂116

二、血浆脂蛋白117

第七节 常见脂类代谢紊乱119

一、酮症及酮症酸中毒119

二、脂肪肝120

三、肥胖症121

四、高脂血症与高脂蛋白血症121

五、动脉粥样硬化122

第九章 蛋白质的分解代谢125

第一节 蛋白质的营养作用125

一、蛋白质的生理功能125

二、氮平衡及蛋白质的需要量125

三、蛋白质的营养价值126

四、临床上静脉补液用的氨基酸制剂128

五、蛋白质的消化、吸收与腐败作用128

第二节 氨基酸的一般代谢129

一、氨基酸的代谢概况129

二、氨基酸的脱氨基作用129

三、α-酮酸的代谢132

第三节 氨的代谢133

一、体内氨的来源133

二、体内氨的去路133

三、体内氨的转运134

四、尿素的生成134

五、高血氨与氨中毒136

第四节 个别氨基酸的代谢137

一、氨基酸的脱羧基作用137

二、一碳单位的代谢138

三、含硫氨基酸的代谢139

四、芳香族氨基酸的代谢141

五、分支氨基酸的代谢142

第五节糖、脂类、蛋白质代谢的联系及调节142

一、糖、脂肪和蛋白质代谢之间的相互联系143

二、代谢调节144

第十章 核苷酸代谢149

第一节 核苷酸的合成代谢149

一、嘌呤核苷酸的合成150

二、嘧啶核苷酸的合成151

三、脱氧核糖核苷酸的生成152

四、核苷酸抗代谢物及其临床应用153

第二节 核苷酸的分解代谢155

一、嘌呤核苷酸的分解代谢155

二、嘧啶核苷酸的分解代谢156

第十一章 基因信息的传递与表达158

第一节DNA的生物合成159

一、DNA的复制159

二、DNA的损伤与修复164

三、反转录166

第二节RNA的生物合成167

一、不对称转录167

二、转录后的加工170

第三节 蛋白质的生物合成172

一、蛋白质生物合成体系173

二、蛋白质生物合成的过程176

三、蛋白质生物合成与医学180

第十二章 钙磷代谢183

第一节 钙磷的含量与分布183

一、钙磷的含量183

二、钙磷在体内的分布183

第二节 钙磷的吸收与排泄183

一、钙磷的吸收183

二、影响钙磷吸收的因素184

三、钙磷的排泄184

第三节 血钙与血磷184

一、血钙184

二、血磷185

三、血浆中钙磷含量的平衡185

第四节 钙磷的生理功能185

一、钙的生理作用185

二、磷的生理作用186

第五节 钙磷代谢的调节187

一、1,25-（OH）2-D3的调节187

二、甲状旁腺素的调节187

三、降钙素的调节188

第十三章 肝的生物化学190

第一节 肝组织结构和化学组成190

第二节 肝在物质代谢中的作用190

一、肝在糖代谢中的作用190

二、肝在脂类代谢中的作用191

三、肝在蛋白质代谢中的作用192

四、肝在维生素代谢中的作用193

五、肝在激素代谢中的作用193

第三节 肝的生物转化作用194

一、非营养性物质194

二、生物转化作用194

三、影响生物转化作用的因素197

第四节 胆汁与胆汁酸的代谢198

一、胆汁198

二、胆汁酸198

第五节 胆色素的代谢与黄疸200

一、胆红素的生成与转运200

二、胆红素在肝中的转变201

三、胆红素在肠道中的变化和胆色素的肠肝循环202

四、血清胆红素与黄疸203

第十四章 血液生物化学206

第一节 血液的化学成分与功能206

一、正常人血液的化学成分206

二、血液非蛋白含氮化合物207

三、血浆蛋白质208

四、不含氮的有机物210

第二节 红细胞的代谢210

一、成熟红细胞的糖代谢特点210

二、血红素的合成212

主要参考资料215