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第一章 豆类3

红豆——清心火补心血的“心之谷”3

一、红豆食用宜忌3

二、红豆巧吃小食谱4

三、巧用红豆祛不适6

四、巧做红豆沙，又快又好吃6

五、实用小贴士：如何挑选红豆8

六、营养师推荐：祛痘的红豆汤8

黄豆——健脾排毒，一身轻松9

一、黄豆食用宜忌9

二、黄豆巧吃小食谱10

三、巧用黄豆祛不适12

四、实用小贴士：如何挑选黄豆12

五、营养师推荐：光脚踩黄豆，排毒又减肥14

绿豆——清热解毒功效大15

一、绿豆食用宜忌15

二、绿豆巧吃小食谱16

三、巧用绿豆祛不适17

四、巧熬绿豆汤，又快又好吃18

五、实用小贴士：如何挑选绿豆19

六、营养师推荐：去火的绿豆枕21

黑豆——消肿解毒又益寿22

一、黑豆食用宜忌22

二、黑豆巧吃小食谱23

三、巧用黑豆祛不适25

四、超简单的黑豆做法26

五、实用小贴士：如何挑选黑豆27

六、营养师推荐：保护眼睛的小米黑豆粥28

青豆——去除体内自由基，除菌消炎抗衰老29

一、青豆食用宜忌29

二、青豆巧吃小食谱30

三、巧用青豆祛不适32

四、巧煮青豆，又快又美味32

五、实用小贴士：如何挑选青豆33

六、营养师推荐：营养倍增的青豆玉米小炒34

白扁豆——解毒抗癌的“峨眉仙子”35

一、白扁豆食用宜忌35

二、白扁豆巧吃小食谱36

三、巧用白扁豆祛不适38

四、巧食全身都是宝的白扁豆38

五、实用小贴士：如何挑选白扁豆39

六、营养师推荐：有助于宝宝消化的白扁豆瘦肉汤40

芸豆——抑制肿瘤，增强免疫力41

一、芸豆食用宜忌41

二、芸豆巧吃小食谱42

三、巧用芸豆祛不适43

四、巧做话梅芸豆，好吃又快捷44

五、实用小贴士：如何挑选芸豆46

六、营养师推荐：可以改善贫血、增强记忆力的芸豆包子47

刀豆——排肠毒利肠胃48

一、刀豆食用宜忌48

二、刀豆巧吃小食谱49

三、巧用刀豆祛不适50

四、快速炒熟刀豆，美味又安全51

五、实用小贴士：如何挑选刀豆51

六、营养师推荐：利肠胃的木耳炒刀豆52

红腰豆——补血养颜抗衰老53

一、红腰豆食用宜忌53

二、红腰豆巧吃小食谱55

三、巧用红腰豆祛不适56

四、如何做出又香又绵软的红腰豆57

五、实用小贴士：如何挑选红腰豆57

六、营养师推荐：准妈妈的美味——番茄红腰豆汤58

豇豆——可菜可果可豆的排毒上品59

一、豇豆食用宜忌59

二、豇豆巧吃小食谱60

三、巧用豇豆祛不适62

四、自制酸豆角，开胃又卫生62

五、实用小贴士：如何挑选豇豆64

六、营养师推荐：可以缓解尿频的豇豆炒鸡蛋64

蚕豆——清肠排毒还你好肤色65

一、蚕豆食用宜忌65

二、蚕豆巧吃小食谱66

三、巧用蚕豆祛不适68

四、巧做五香蚕豆，方便又好吃68

五、实用小贴士：如何挑选蚕豆69

六、营养师推荐：抗菌护肝的韭菜炒蚕豆71

豌豆——排毒养肝防衰老72

一、豌豆食用宜忌72

二、豌豆巧吃小食谱73

三、巧用豌豆祛不适75

四、巧做豌豆黄，简单又好吃75

五、实用小贴士：如何区分干豌豆和干黄豆76

六、营养师推荐：消炎利肠通便的水煮豌豆77

鹰嘴豆——解毒润肺的“天山奇豆”78

一、鹰嘴豆食用宜忌78

二、鹰嘴豆巧吃小食谱79

三、巧用鹰嘴豆祛不适81

四、巧做鹰嘴豆美食，简单又营养81

五、实用小贴士：如何挑选鹰嘴豆83

六、营养师推荐：营养丰富的鹰嘴豆大米粥84

第二章 谷类87

糙米——清洁大肠的“管道工”87

一、糙米食用宜忌87

二、糙米巧吃小食谱89

三、巧用糙米祛不适90

四、如何做出好吃的糙米食物91

五、实用小贴士：如何挑选糙米91

六、营养师推荐：可改善睡眠质量的红豆核桃糙米粥92

薏米——排脓利尿“天下第一米”93

一、薏米食用宜忌93

二、薏米巧吃小食谱95

三、巧用薏米祛不适96

四、巧吃薏米，美容又养颜97

五、实用小贴士：如何挑选薏米98

六、营养师推荐：祛痘养颜的薏米粥98

糯米——排毒养颜补中气99

一、糯米食用宜忌99

二、糯米巧吃小食谱100

三、巧用糯米祛不适102

四、如何快速煮熟糯米102

五、实用小贴士：如何挑选糯米103

六、营养师推荐：消暑祛燥的糯米糍104

荞麦——杀菌消炎的“五谷之王”105

一、荞麦食用宜忌105

二、荞麦巧吃小食谱107

三、巧用荞麦祛不适108

四、巧做荞麦面美食，简单又好吃108

五、实用小贴士：如何挑选荞麦109

六、营养师推荐：暖胃温阳的羊肉金针菇荞麦汤111

小米——除热益肾的“黄金米”112

一、小米食用宜忌112

二、小米巧吃小食谱113

三、巧用小米祛不适114

四、小窍门让你熬出香喷喷的小米粥115

五、实用小贴士：如何挑选小米116

六、营养师推荐：增强老人体质的小米食物117

燕麦——滑肠通便精神爽118

一、燕麦食用宜忌118

二、燕麦巧吃小食谱120

三、巧用燕麦祛不适121

四、美味又健康的燕麦面食122

五、实用小贴士：如何挑选燕麦片123

六、营养师推荐：燕麦片的多种美味吃法124

紫米——健脾暖肝的珍贵“药米”125

一、紫米食用宜忌125

二、紫米巧吃小食谱126

三、巧用紫米祛不适127

四、巧吃紫米面，减轻肠胃压力128

五、实用小贴士：如何挑选紫米129

六、营养师推荐：缓解脾胃虚寒的花生紫米糊130

玉米——排毒明目，降脂降压131

一、玉米食用宜忌131

二、玉米巧吃小食谱132

三、巧用玉米祛不适134

四、巧煮玉米，好吃更营养134

五、实用小贴士：如何挑选玉米136

六、营养师推荐：健脑益智的奶香玉米饼136

红米——排毒祛脂抗衰老138

一、红米食用宜忌138

二、红米巧吃小食谱139

三、巧用红米祛不适141

四、快速做出美味红米食物141

五、实用小贴士：如何挑选红米142

六、营养师推荐：让人心情愉悦的红米酒142

黑米——清肝润肠补肺缓筋的“长寿米”144

一、黑米食用宜忌144

二、黑米巧吃小食谱145

三、巧用黑米祛不适146

四、黑米快熟有窍门147

五、实用小贴士：如何挑选黑米148

六、营养师推荐：营养早餐——黑米饭团149

大麦——清除血液毒素，有益肌肤健美150

一、大麦食用宜忌150

二、大麦巧吃小食谱151

三、巧用大麦祛不适152

四、在家自己做大麦茶，安全又好喝153

五、实用小贴士：如何挑选大麦153

六、营养师推荐：巧饮大麦茶154

高粱——润燥排毒肠胃好155

一、高粱食用宜忌155

二、高粱巧吃小食谱156

三、巧用高粱祛不适157

四、巧做营养高粱饭158

五、实用小贴士：如何挑选高粱159

六、营养师推荐：米香四溢的高粱米饭159

麦麸——排毒减肥，祛除“三高”160

一、麦麸食用宜忌160

二、麦麸巧吃小食谱161

三、巧用麦麸祛不适163

四、实用小贴士：如何挑选麦麸163

五、营养师推荐：麦麸的其他用途164

黍子——补中益气除热愈疮的食疗佳品165

一、黍子食用宜忌165

二、黍子巧吃小食谱166

三、巧用黍子祛不适168

四、如何巧做黄米糕168

五、实用小贴士：如何区分黍子和小米169

六、营养师推荐：冬天巧吃黄米面170

第三章 块茎类173

红薯——排毒养胃“土人参”173

一、红薯食用宜忌173

二、红薯巧吃小食谱175

三、巧用红薯祛不适176

四、香喷喷的烤红薯，好吃又健康176

五、实用小贴士：如何挑选红薯177

六、营养师推荐：润肠通便又减肥的酸奶红薯泥178

山药——补肾抗毒第一味179

一、山药食用宜忌179

二、山药巧吃小食谱180

三、巧用山药祛不适181

四、巧去山药皮182

五、实用小贴士：如何挑选山药183

六、营养师推荐：补血安胎的山药乌鸡汤184

马铃薯——排毒纤体的“明星食品”185

一、马铃薯食用宜忌185

二、马铃薯巧吃小食谱186

三、巧用马铃薯祛不适188

四、烹饪马铃薯的小窍门188

五、实用小贴士：如何挑选和保存马铃薯189

六、营养师推荐：健康瘦身的马铃薯餐190

豆薯——清凉去热可解酒191

一、豆薯食用宜忌191

二、豆薯巧吃小食谱192

三、巧用豆薯祛不适194

四、豆薯的三种吃法194

五、实用小贴士：如何挑选豆薯195

六、营养师推荐：开胃健脾的豆薯炒鸡片195

芋头——抗癌解毒“急先锋”196

一、芋头食用宜忌196

二、芋头巧吃小食谱197

三、巧用芋头祛不适199

四、如何在削芋头皮时防止手痒199

五、实用小贴士：芋头的挑选和保存200

六、营养师推荐：补铁补血抗衰老的芋头烧牛肉200

附录一 杂粮排毒功效表201

附录二 杂粮营养元素含量表（100克为标准）202