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第1章 绪论1

1.1 品质检验的产生与发展1

1.1.1 品质检验的含义1

1.1.2 粮食品质检验方法分类1

1.1.3 我国粮食品质检验的发展2

1.2 世界主要粮食生产与贸易概述3

1.2.1 全球小麦的生产与贸易3

1.2.2 全球大豆的生产与贸易4

1.2.3 全球玉米的生产与贸易7

1.2.4 全球大麦的生产与贸易9

1.3 世界主要粮食贸易国家品质检验依据9

1.3.1 中国进出口粮食品质检验管理体系11

1.3.2 美国进出口粮食品质检验管理体系11

1.3.3 加拿大进出口粮食品质检验管理体系12

1.3.4 澳大利亚进出口粮食品质检验管理体系12

1.3.5 巴西进出口粮食品质检验管理体系13

1.3.6 阿根廷进出口粮食品质检验管理体系13

第2章 粮食检验常用名词术语和定义15

2.1 粮食、油料及加工产品术语15

2.2 抽样、制样及样品术语17

2.3 感官检验名词术语18

2.4 理化检验名词术语19

第3章 粮食品质检验技术与方法21

3.1 取样技术与方法21

3.1.1 取样的目的和意义21

3.1.2 取样前准备21

3.1.3 取样的技术要求22

3.1.4 取样方法24

3.1.5 样品的盛装、标识和接收25

3.1.6 取样应注意的问题25

3.2 制样技术与方法25

3.2.1 制样的目的和意义25

3.2.2 制样前准备26

3.2.3 制样方法26

3.2.4 样品用量27

3.2.5 制样需注意的问题27

3.3 感官检验技术与方法28

3.3.1 概述28

3.3.2 感官检验的要求28

3.3.3 感官检验的准备29

3.3.4 感官检验方法30

3.3.5 结果计算33

3.3.6 复验33

3.3.7 粮食感官检验项目比较33

3.4 理化检验34

3.4.1 水分的检验技术与方法34

3.4.2 粗脂肪的检验技术与方法37

3.4.3 粗蛋白质的检验技术与方法39

3.4.4 降落数值的检验技术与方法43

3.4.5 近红外检测方法44

第4章 粮食品质检验仪器与设备46

4.1 取样设备46

4.1.1 品质检验常用的取样工具46

4.2 制样设备50

4.2.1 分样器50

4.2.2 粮谷粉碎机51

4.3 实验室检验设备52

4.3.1 感官检验设备52

4.3.2 理化检验设备55

第5章 大豆品质检验方法62

5.1 概述62

5.1.1 世界大豆的生产和贸易状况62

5.1.2 大豆品质检验的主要标准和技术性规范64

5.1.3 主要大豆贸易国的大豆分类与分级66

5.1.4 大豆品质检验项目和方法比较67

5.2 中国大豆品质检验69

5.2.1 中国大豆标准69

5.2.2 中国大豆分类与分级70

5.2.3 中国大豆品质检验方法71

5.3 美国大豆品质检验75

5.3.1 美国大豆标准75

5.3.2 美国大豆分类与分级76

5.3.3 美国大豆品质检验方法78

5.4 加拿大大豆品质检验89

5.4.1 加拿大大豆标准89

5.4.2 加拿大大豆分类与分级89

5.4.3 加拿大大豆品质检验方法90

5.5 南美大豆品质检验99

5.5.1 南美大豆标准99

5.5.2 南美大豆分级99

5.5.3 南美大豆品质检验方法100

第6章 小麦品质检验方法104

6.1 概述104

6.1.1 世界小麦的生产和贸易状况104

6.1.2 小麦品质检验的主要标准和技术性规范107

6.1.3 主要小麦贸易国的小麦分类与分级107

6.1.4 小麦品质检验项目和方法比较108

6.2 中国小麦品质检验111

6.2.1 中国小麦标准111

6.2.2 中国小麦分级112

6.2.3 中国小麦品质检验方法112

6.3 美国小麦品质检验116

6.3.1 美国小麦标准116

6.3.2 美国小麦分类与分级116

6.3.3 美国小麦品质检验方法119

6.4 加拿大小麦品质检验128

6.4.1 加拿大小麦标准128

6.4.2 加拿大小麦分类与分级128

6.4.3 加拿大小麦品质检验方法128

6.5 澳大利亚小麦品质检验132

6.5.1 澳大利亚小麦标准132

6.5.2 澳大利亚小麦分类与分级133

6.5.3 澳大利亚小麦品质检验方法133

6.5.4 其他事项141

第7章 大麦品质检验方法142

7.1 概述142

7.1.1 世界大麦的生产和贸易状况142

7.1.2 大麦品质检验的主要标准和技术性规范143

7.1.3 主要大麦贸易国的大麦分类和分级145

7.1.4 大麦品质检验项目与方法概述147

7.2 中国大麦品质检验149

7.2.1 中国大麦标准149

7.2.2 中国大麦分类与分级149

7.2.3 中国大麦品质检验方法151

7.3 美国大麦品质检验155

7.3.1 美国大麦标准155

7.3.2 美国大麦分级156

7.3.3 美国大麦品质检验方法159

7.4 加拿大大麦品质检验165

7.4.1 加拿大大麦标准165

7.4.2 加拿大大麦分级166

7.4.3 加拿大大麦品质检验方法173

7.5 澳大利亚大麦品质检验182

7.5.1 澳大利亚大麦标准182

7.5.2 澳大利亚大麦分级182

7.5.3 澳大利亚大麦品质检验方法197

第8章 玉米品质检验方法204

8.1 概述204

8.1.1 世界玉米的生产和贸易状况204

8.1.2 玉米品质检验的主要标准和技术性规范207

8.1.3 主要玉米贸易国的玉米分类与分级209

8.1.4 玉米品质检验项目和方法比较210

8.2 中国玉米品质检验212

8.2.1 中国玉米标准212

8.2.2 中国玉米分级213

8.2.3 中国玉米品质检验方法213

8.3 美国玉米品质检验218

8.3.1 美国玉米标准218

8.3.2 美国玉米分级218

8.3.3 美国玉米品质检验方法221

第9章 大米品质检验方法228

9.1 概述228

9.1.1 世界大米（水稻）的生产和贸易状况229

9.1.2 大米品质检验的主要标准和技术性规范231

9.1.3 大米的分类和检验项目概述231

9.2 中国大米品质检验232

9.2.1 中国大米标准232

9.2.2 中国大米分级232

9.2.3 中国大米品质检验方法234

9.3 泰国大米品质检验238

9.3.1 泰国大米标准238

9.3.2 泰国大米分级238

9.3.3 泰国大米品质检验方法241

9.4 越南大米品质检验245

9.4.1 越南水稻品种资源分类245

9.4.2 越南大米品质检验方法245

第10章 美国主要粮食品质检验图谱248

10.1 美国大豆品质检验图谱248

10.2 美国小麦品质检验图谱254

10.3 美国大麦品质检验图谱261

10.4 美国玉米品质检验图谱266

10.5 美国大米品质检验图谱275

参考文献281