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药膳简介2

一、药膳的特色2

二、药膳的制备3

三、药膳的应用原则4

药膳配方7

一、素食类7

蒜泥黄瓜7

凉拌芹菜7

芹菜炒香干8

香椿芽拌豆腐9

木耳拌豆腐9

鱼腥草拌莴笋10

茼蒿炒萝卜11

双色萝卜丝12

马兰头拌豆腐干12

长寿马兰头13

枸杞头拌豆腐干14

凉拌芫荽花生米14

海蜇莴笋丝15

海蜇萝卜丝15

木耳烧豆腐16

豆尖豆腐16

鹿茸香菇菜心17

笋煸枸杞叶18

炒双菇18

冬菇烧面筋19

芦笋炒豆芽20

芦笋炒鸡蛋20

鹅血炖豆腐21

荸荠炒菇片22

清汁芦笋22

豌豆炒菇丁23

茄汁荸荠24

糖醋海带丝24

荷叶莲藕炒豆芽25

佛手笋尖26

马齿苋炒黄豆芽26

盐渍三皮27

参芪毛豆角28

腐竹炒苋菜28

姜汁菠菜29

大蒜烧茄子30

核桃仁炒韭菜31

炒苦瓜31

多味花生32

糖醋大蒜头33

三鲜冬瓜33

香椿鱼34

二、肉禽类35

枸杞肉丝35

山楂肉丁35

碧螺里脊36

马兰头蛋卷37

熘核桃肉38

阳春肘子38

黄精煨肘39

当归炖猪蹄40

金针菜黄豆煨猪蹄40

花生米大枣红烧猪蹄41

花生炖猪蹄42

牛膝蹄筋42

砂仁肚条43

枣蔻煨肘44

苦瓜炒猪肝45

杜仲腰花45

黄精玉竹煲猪胰46

洋葱炒胰片47

南瓜清炖牛肉47

六味牛肉脯48

二仙葱爆羊肉49

蒙花羊肝49

韭菜炒羊肝50

枣香肉皮冻51

杏仁肉52

芦笋炒肉片53

陈皮油淋鸡53

黄芪炖母鸡54

荷叶粉蒸鸡55

柚子炖鸡55

灵芝仔鸡56

田七蒸鸡57

红杞田七鸡57

归芪蒸鸡58

七味鸭59

蒜香鸡60

炖菜核61

西瓜盅62

鲜莲子鸡丁62

荷叶凤脯63

银杏鸡丁64

枸杞桃仁鸡丁65

菊花鸡片66

参芪鸡丝瓤冬瓜66

红花鸡丝67

芦蒿炒鸡丝68

软炸鸡肝69

肉桂鸡肝69

丁香鸭70

虫草全鸭71

银杏蒸鸭72

百仁全鸭73

芡实煮老鸭74

参芪鸭条75

黄芪鹌鹑76

虫草鹌鹑76

软炸白花鸽77

灵芝炖乳鸽78

五元鸽子78

三、海鲜类80

清蒸茶鲫鱼80

山楂鲤鱼81

山药炖鲫鱼81

赤豆鲤鱼82

北芪炖鲈鱼83

冬瓜煨草鱼84

泥鳅炖豆腐84

灵芝团鱼85

当归墨鱼丝86

豌豆熘鱼片87

龙井鱼片88

翠皮爆鳝丝89

生炒鳝片90

太史鳝羹90

参归鳝段91

药芹炒蚌肉92

蒜茸田螺片92

韭菜炒鲜虾93

龙凤球94

金钩挂银丝94

金鱼大虾95

四、汤羹类97

猪胰菠菜蛋汤97

猪蹄花生汤97

猪睾汤98

黑豆煲狗肉汤98

砂仁鲫鱼汤99

菠菜猪肝汤100

猴头鸡汁汤100

兔肉山药汤101

山药玉竹白鸽汤102

无花果猪蹄汤102

乌鱼冬瓜汤103

壮阳狗肉汤104

雪花鸡汤104

当归生姜羊肉汤105

山药羊肉汤106

银耳鸽蛋汤107

紫菜虾皮蛋汤107

西湖莼菜汤108

山药豆腐汤109

双耳汤110

萝卜海带汤110

雪羹汤111

海带决明汤111

消瘿汤112

百合芦笋汤112

奶油芦笋汤113

银耳羹114

羊肉羹114

枇杷鲜藕百合羹115

猪肤红枣羹116

百合羹117

蛋清羹117

芝麻栗子羹118

黄酒蛋黄羹118

百合藕羹119

芝麻山药羹119

鲜菱羹120

罗汉果杏仁羹121

白果圆子羹121

五、粥类123

栗子龙眼粥123

黄芪粥123

薤白粥124

芋艿粥125

玉竹燕麦粥125

马齿苋粥126

东坡粥126

百合粥127

百合杏仁粥128

六神粥128

菱粉粥129

参芪术枣糯米粥129

薏苡仁粥130

紫苏粥130

高良姜粥131

柏子仁粥131

首乌粥132

薏苡绿豆百合粥132

红枣山药粥133

黑木耳红枣粥133

芝麻粥134

红枣粥135

菊花粥135

生地黄粥136

莲实粥136

山药红枣糯米粥137

绿豆粥138

鲜藕粥138

赤小豆山药粥139

山药扁豆粥139

珠玉二宝粥140

龙眼莲子粥140

荠菜粥141

柿饼粥141

胡桃粥142

薄荷粥143

薄荷绿豆粥143

荷叶粥144

胡萝卜粥144

羊骨粥145

狗肉粥146

鸡汁粥146

羊肝胡萝卜粥147

鸡肉粥147

参芪羊肉粥148

牛奶粥149

四仁鸡子粥149

羊奶粥150

甘蓝蜜汁粥150

南瓜粥151

杏仁粥152

菠菜粥152

六、面点类154

萝卜饼154

茄虾饼155

姜乳蒸饼155

山药汤圆156

豆蔻馒头157

茯苓包子157

山药茯苓包子158

枣泥桃酥159

淮药酥160

桃酥豆泥160

芝麻糊161

八宝饭161

山药芝麻糊162

百莲酿藕163

山药扁豆糕164

藕米糕164

山药面165

芹菜蜜汁166

藕汁饮166

七、其他166

甘蓝汁167

鲜羊乳167

花生补浆168

川贝酿梨168

水晶桃169

糖枣银耳170

冰糖冬瓜170

冰糖炖海参171

核桃枝煮鸡蛋171

艾叶煮鸡蛋172

白醋鸡蛋172

鸡蛋黄油173

木耳扁豆粉173

南瓜蒂米粉174