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目录1

竹荪1

一、概述3

二、竹荪生物学特性4

（一）竹荪分类4

（二）竹荪形态特征4

（三）生长发育过程6

（四）生长发育条件7

（一）竹荪母种的制备10

三、菌种制作10

（二）原种和栽培种的制备12

四、栽培技术15

（一）原料的准备及处理15

（二）栽培季节及播种的天气要求17

（三）孢子液栽培18

（四）室内栽培19

（五）室外露天栽培26

（六）林地段木栽培29

（七）竹荪栽培十三要素31

（八）促进原基形成的措施36

（一）病害38

五、病虫害的防治38

（二）虫害43

（三）综合防治45

六、采收、加工、分级包装和保藏48

（一）迅速采收48

（二）迅速干制49

（三）分级包装51

（四）保藏52

猴头53

一、概述55

（一）形态特征56

二、猴头的生物学特性56

（二）猴头的生活史57

（三）猴头的生活条件58

三、猴头的菌种培养62

（一）猴头母种的分离培养62

（二）原种和栽培种培养69

（三）菌种保存71

四、猴头栽培73

（一）猴头瓶、袋栽培常用培养料配方73

（二）装瓶（袋）、灭菌和接种75

（三）培养和管理75

（一）猴头常见的病害、杂菌及防治76

五、猴头的病虫害防治76

（二）猴头常见的虫害及防治78

六、猴头的加工80

金针菇83

一、概述85

二、金针菇的生物学特性86

（一）金针菇的形态结构86

（二）金针菇的生活史87

（三）金针菇的生活条件88

（一）金针菇母种的分离培养91

三、金针菇的菌种91

（二）金针菇原种和栽培种的培养94

（三）菌种保存95

四、金针菇的栽培方法97

（一）金针菇瓶栽法97

（二）塑料袋栽培金针菇100

五、金针菇的分级、加工102

（一）金针菇的分级标准102

（二）金针菇的加工103

六、金针菇病虫害防治105

（一）金针菇常见的病害、杂菌及防治方法105

（二）金针菇常见的虫害及防治方法107

滑菇109

一、概述111

二、生物学特性及其生态条件112

（一）滑菇的名称和形态112

（二）生理与生态113

三、滑菇的品种与菌种119

（一）品种119

（二）菌种121

（三）菌种培养122

（四）菌种使用前的检查与鉴定123

（一）代料栽培127

四、栽培技术127

（二）木段栽培143

五、采收与加工149

（一）采收149

（二）加工150

六、病虫害防治152

（一）病害152

（二）虫害153

（三）杂菌155

附录156