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第一章 民以食为天——化学与饮食1

第一节 人的能量从哪里来1

第二节 饮水篇2

一、水——生命的摇篮2

二、硬水的功与过3

三、形形色色的水3

四、自来水的消毒问题5

五、水的特殊“个性”有哪些5

六、食品中水分存在的三种形式6

第三节 多功能饮料——茶7

一、茶——健康之友7

二、茶叶种类8

三、冲泡茶叶的要领有哪些9

四、如何科学贮存茶叶9

五、茶壶的学问9

六、茶锈是怎么来的10

七、劝君莫喝隔夜茶11

八、药物忌茶11

第四节 话酒12

一、酿酒的化学原理12

二、饮酒过量为何醉13

三、酗酒有害13

四、怎样判断司机酒后开车14

五、水果解酒14

六、酒的妙用14

七、锡壶装酒为什么不好15

八、酒精的稀释15

九、漫话酒类16

第五节 化学与味觉20

一、食醋21

二、酱油22

三、糖23

四、糖精24

五、食盐25

六、味精26

第六节 常见食品里的化学28

一、馒头、饼干里的小洞28

二、油条与化学29

三、漫话豆腐30

四、鲜蛋何以变皮蛋31

五、苏打饼干与苏打32

六、食品中的有机酸32

第七节 厨房里的化学37

一、洗菜淘米有学问37

二、刀法火候有讲究37

三、菜锅里变化多38

四、鸡蛋洗干净后存放合理吗39

五、铁锅炒菜优于铝锅39

六、现切现炒、急火快炒40

七、使用增进食欲的调味品40

第八节 水果蔬菜41

一、水果的生熟41

二、香蕉为什么会变色42

三、去皮的苹果为什么会“生锈”43

四、熟西红柿为什么比生西红柿酸43

五、柿饼表面的白粉是什么43

六、水果蔬菜的化学保鲜法44

第九节 食品保质与防腐44

一、防腐剂和抗氧化剂44

二、食品中的色素45

三、食品的保质期与保存期45

四、绿色食品概念46

第二章 异彩纷呈的服装世界——化学与服装47

第一节 大自然的恩赐47

第二节 合成纤维49

一、从模仿蜘蛛开始49

二、在蚕儿身上打主意49

三、人造纤维的诞生50

四、获强度“冠军”的尼龙纤维50

五、挺括抗皱的涤纶51

六、蓬松、卷曲又柔软的腈纶——人造羊毛51

第三节 层出不穷的新型纤维52

一、异形纤维52

二、超细纤维52

三、复合纤维53

四、变色纤维53

五、高缩纤维53

六、防火纤维53

第四节 为生活着色54

第五节 羊毛衫56

第六节 用胶水修补棉织物57

第七节 洗衣58

第八节 干洗衣物60

第九节 纤维衣物与静电62

第十节 鉴别衣料63

一、纤维63

二、棉毛64

第十一节 几种常见除迹法的使用64

第十二节 缤纷多姿的新型面料65

第十三节 未来我们穿什么66

一、保健服66

二、调温服66

三、不洗服66

四、救生服67

五、抗电服67

第十四节 纺织品加工和保护67

一、加工67

二、保护67

三、加工和保护问题68

第三章 形形色色的日用品69

第一节 不翼而飞的樟脑球69

第二节 杀菌大将和抗潮将军70

一、杀菌大将——高锰酸钾70

二、抗潮将军——干燥剂70

第三节 牙膏里的化学71

一、防治龋齿71

二、预防齿质过敏72

三、消除牙垢73

四、杀菌剂73

五、改善外观74

第四节 肥皂里的化学74

一、肥皂的历史74

二、多种多样的肥皂75

三、肥皂去污的奥秘76

四、合成洗涤剂76

第五节 讨厌的水垢77

第六节 化妆品里学问大78

一、洁肤、护肤品的妙用78

二、美容医疗类日化品79

三、护肤品中的有效保健成分82

第七节 秀发的保护神85

一、香波85

二、护发品85

三、修发剂86

四、其他处理剂86

第八节 化妆品中藏杀机87

一、化妆品的污染对人体健康的影响87

二、美容中的不安全因素89

三、化妆品与皮肤过敏、皮肤病90

四、染发剂、卷发剂和喷发胶对健康的影响91

五、化妆品对眼睛的伤害92

第九节 笔墨与化学92

一、形形色色的笔92

二、墨水与金笔94

第十节 纸与化学95

第十一节 颜料与化学97

第十二节 电视机里的“警卫员”98

第十三节 照相机“喀嚓”响的时候99

第十四节 关于眼镜的学问100

一、揭开变色眼镜的奥秘100

二、眼镜镜片上的防雾剂101

第十五节 铁制品怎么生锈了102

第四章 千呼万唤始出来——化学与新材料103

第一节 新一代无机非金属材料——赛伦103

第二节 未来世纪的金属——钛104

一、钛的发现和性质105

二、钛及其化合物的应用105

三、钛合金的应用106

第三节 能替代钢铁的新型陶瓷107

第四节 具有记忆能力的合金——形状记忆合金108

第五节 能贮存氢气的合金——贮氢合金112

第六节 能软能硬的合金——超塑性合金115

第七节 没有电阻的金属——超导金属117

第八节 颗粒超细的金属——纳米金属121

第九节 功能强大的新型玻璃122

一、微晶玻璃和金属玻璃123

二、有机玻璃123

第十节 神奇幻妙的液晶124

第十一节 聪明的高分子智能材料125

第十二节 会变色的可逆性示温材料127

第十三节 家族庞大的稀有金属128

第十四节 能植入人体的陶瓷——生物陶瓷129

一、生物惰性陶瓷130

二、生物活性陶瓷130

三、可吸收性生物陶瓷131

第十五节 像玻璃一样透明的陶瓷——透明陶瓷131

第五章 来自地球的诉说——化学与环境133

第一节 温室效应133

第二节 环境的保护神——臭氧135

第三节 酸雨137

一、什么是酸雨137

二、酸雨的危害137

三、酸雨的治理140

第四节 水污染140

一、宝贵的水资源140

二、污染水体的元凶141

三、对污水的处理142

第五节 光化学烟雾143

第六节 关于垃圾143

第七节 新时代的“白色恐怖”145

一、新时代的“白色恐怖”——废塑料145

二、塑料引起的危害145

三、消灭“恐怖”，变废为宝146

第八节 警惕无形的杀手——居室污染148