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前言页1

绪论1

第一章 糖类化学4

第一节 糖类的概念4

一、糖类的生物学意义4

二、糖类的概念5

三、糖的分类和命名5

第二节 单糖的结构和性质6

一、单糖的结构6

二、单糖的性质14

第三节 二糖的结构和性质20

一、还原性二糖的结构和性质20

二、非还原性二糖的结构和性质21

第四节 多糖的结构和性质23

一、同多糖23

二、杂多糖29

第二章 脂类化学36

第一节 脂类的概念36

第二节 脂肪的结构和性质37

一、脂肪的结构37

二、脂肪的性质39

第三节 蜡42

第四节 复合脂类的结构和性质43

一、磷脂43

二、糖脂47

第五节 固醇49

一、胆固醇(胆甾醇)50

二、麦角固醇50

第三章 蛋白质化学52

第一节 蛋白质的概念52

一、蛋白质的生物学意义52

二、蛋白质的概念52

三、蛋白质的分类53

第二节 氨基酸的结构和性质55

一、氨基酸的结构55

二、氨基酸的分类56

三、氨基酸的性质61

第三节 肽67

第四节 蛋白质的结构69

一、蛋白质的一级结构70

二、蛋白质分子的空间结构71

三、蛋白质的结构与功能的关系82

第五节 蛋白质的重要性质87

一、胶体性质87

二、蛋白质的两性解离及等电点88

三、蛋白质的沉淀作用90

四、蛋白质的变性90

五、颜色反应92

第四章 核酸化学95

第一节 核酸的概念95

一、核酸的生物学意义95

二、核酸的种类和分布96

第二节 核酸的组成成分98

一、核糖及脱氧核糖99

二、含氮碱99

三、核苷100

四、核苷酸101

第三节 核酸的结构103

一、核酸的一级结构103

二、DNA的二级结构106

三、DNA的三级结构111

四、RNA的构象(RNA的二级结构和三级结构)111

第四节 核酸的性质114

一、一般性质114

二、紫外吸收116

三、变性、复性与分子杂交117

四、核酸的制备和测定120

第五节 核苷酸的衍生物122

一、核苷5′-多磷酸化合物122

二、3′，5′-环化的核苷酸124

第五章 酶学126

第一节 酶的概念126

一、酶的生物学意义126

二、酶的化学本质及其催化特点127

三、酶的命名128

四、酶的分类129

第二节 酶的组成和结构130

一、酶的组成130

二、酶的结构131

一、相对专一性135

第三节 酶的特异性(专一性)135

二、绝对专一性136

三、立体异构专一性136

第四节 酶的作用原理137

一、酶的催化作用与分子活化能的关系137

二、中间产物学说138

三、诱导契合假说139

四、酶原激活140

第五节 影响酶促反应的因素142

一、酶浓度对酶促反应的影响142

二、底物浓度对酶促反应的影响142

三、温度对酶促反应的影响144

四、pH对酶促反应的影响145

五、激活剂对酶促反应的影响147

六、抑制剂对酶促反应的影响148

第六节 酶的制备和应用150

一、酶的制备150

二、酶的活力测定152

三、酶的应用153

第六章 维生素和辅酶156

第一节 水溶性维生素与辅酶156

一、维生素B1与焦磷硫胺素156

二、维生素B2与黄素辅酶158

三、维生素PP与辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ160

四、泛酸和辅酶A162

五、叶酸和叶酸辅酶164

六、维生素B6和磷酸吡哆醛165

七、生物素和羧化辅酶167

八、维生素B12和B12辅酶169

九、维生素C(抗坏血酸)172

十、硫辛酸173

第二节 脂溶性维生素174

一、维生素A174

二、维生素D176

三、维生素E178

四、维生素K179

二、分解代谢和合成代谢182

一、新陈代谢的一般概念182

第一节 新陈代谢的概念182

第七章 新陈代谢和生物氧化182

三、新陈代谢的特点183

第二节 生物氧化的涵义183

一、生物氧化的概念183

二、生物氧化的特点184

三、生物氧化的生物学意义184

第三节 生物氧化中水的生成185

一、呼吸莲的组成185

二、呼吸链的类型和递体的顺序189

第四节 生物氧化中二氧化碳的生成190

一、直接脱羧反应190

一、氧化磷酸化概念191

二、ATP的生成、转移、贮存和利用191

第五节 氧化磷酸化作用191

二、氧化脱羧反应191

三、氧化磷酸化作用机理--化学渗透学说196

第八章 糖代谢199

第一节 糖的分解代谢199

一、糖的酶促降解199

二、糖酵解途径200

三、糖的有氧分解205

四、磷酸戊糖途径213

第二节 糖的生物合成217

一、糖的异生作用217

二、二糖的生物合成219

三、糖原的生物合成220

四、淀粉的生物合成221

第九章 脂类代谢224

第一节 脂肪的分解代谢224

一、脂肪的酶促水解224

二、甘油的分解代谢225

三、脂肪酸的分解代谢--β-氧化225

四、酮体的生成和分解230

第二节 三酰基甘油的生物合成232

一、α-磷酸甘油的生物合成233

二、饱和脂肪酸的生物合成233

三、三酰基甘油的生物合成237

第三节 磷脂代谢238

一、磷脂的酶促水解240

二、磷脂的生物合成240

一、胆固醇的合成241

第四节 胆固醇代谢241

二、胆固醇的转化和排泄242

第十章 核酸代谢244

第一节 核酸和核苷酸的分解代谢245

一、核酸的酶促降解(解聚)245

二、核苷酸的水解246

三、嘌呤和嘧啶的分解246

第二节 核苷酸的生物合成249

一、嘌呤核糖核苷酸的生物合成250

二、嘧啶核糖核苷酸的生物合成254

三、单核苷酸转化成核苷三磷酸256

四、脱氧核苷酸的生物合成257

五、核苷酸合成的补救途径259

一、DNA的半保留复制261

第三节 DNA的合成261

二、逆转录作用(RNA指导下的DNA合成)278

三、DNA的损伤与修复279

第国节 RNA的合成282

一、转录(DNA指导的RNA合成)283

二、RNA复制(RNA指导的RNA合成)291

第十一章 蛋白质代谢294

第一节 蛋白质的分解代谢294

一、蛋白质的酶促降解294

二、氨基酸的分解代谢295

第二节 蛋白质合成代谢308

一、氨基酸的生物合成308

二、蛋白质的生物合成310

第十二章 物质代谢的相互联系和调节控制324

第一节 物质代谢的相互联系324

一、糖代谢和脂肪代谢的相互联系324

二、糖代谢和蛋白质代谢的相互联系325

三、蛋白质代谢和脂肪代谢的相互联系325

四、核酸代谢与糖、脂肪和蛋白质代谢的相互联系326

第二节 代谢的调节326

一、酶水平的调节328

二、激素水平的调节336

三、神经水平的调节337

附录339

实验须知350

实验350

实验一 蛋白质及氨基酸的呈色反应351

实验二 蛋白质的沉淀反应及等电点的测定359

实验三 福林(Folin)-酚试剂法测定蛋白质的含量364

实验四 总氮量的测定366

实验五 纸层析法分离氨基酸374

实验六 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质380

实验七 酵母RNA的分离及组分鉴定384

实验八 酶的特性386

实验九 维生素C的定量测定(2，6-二氯酚靛酚滴定法)392

实验十 底物浓度对酶活性的影响(Km值测定)396

实验十一 氨基移换反应--血清转氨酶活力的测定402

实验十二 肌糖原的酵解作用407

主要参考书411