图书介绍

厨房里的哲学家2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（法）让·安泰尔姆·布里亚·萨瓦兰著著
出版社：南京：译林出版社
ISBN：9787544736145
出版时间：2013
标注页数：325页
文件大小：23MB
文件页数：351页
主题词：饮食－文化－法国

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图书目录

第一部分美食学冥想1

论感觉3

论味觉10

论美食学22

论食欲28

食物总论33

论特色菜40

有关煎炸的理论76

论口渴81

论饮料87

论世界末日91

论美食主义93

论美食家101

美食测验113

论宴席之乐118

打猎午餐130

论消化134

论休息141

论睡眠144

论梦146

论节食对休息、睡眠和做梦的影响154

论肥胖158

肥胖症的预防与治疗167

论消瘦176

论禁食181

论疲惫186

论死亡189

烹饪哲学史192

论餐饮业214

模范美食家222

宴会231

第二部分杂篇237

过渡篇239

神父的煎蛋241

肉汁鸡蛋245

民族的胜利247

洗漱251

迷惑的教授，战败的将军253

美味的鳝鱼256

龙须菜258

陷阱260

比目鱼263

三种增强体质的药方267

布雷斯鸡270

野鸡273

流亡者的美食业276

有关流亡生活的更多回忆279

一把龙须菜285

蛋白乳酪酥287

失望289

古典晚餐的神奇效果291

危险的烈酒292

爵士和神父293

札记296

与圣伯纳德的修道士在一起的一天298

旅行者的好运303

诗308

恩利翁·德·庞西先生318

说明320

遗憾322

后记致两个世界的美食家们325