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第一章绪论1

第一节 生物化学的研究对象和目的1

第二节生物化学发展简史1

目 录1

第三节生物化学与医药卫生各学科的关系3

第二章蛋白质与核酸的化学4

第一节蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸4

第二节蛋白质的分子结构6

一、肽键和多肽链6

二、蛋白质分子的一级结构7

三、蛋白质分子的空间结构（构象）——蛋白质分子的二级、三级和四级结构7

四、蛋白质分子结构与功能的关系9

一、蛋白质是两性电解质10

第三节蛋白质的理化性质10

二、蛋白质是高分子化合物11

三、蛋白质的变性11

四、蛋白质的沉淀12

第四节蛋白质的分类12

一、单纯蛋白质13

二、结合蛋白质13

第五节核酸的化学组成14

一、核酸的基本成分14

二、构成核酸的基本单位——核苷酸15

三、某些重要的核苷酸16

第六节核酸的分子结构17

一、核酸的基本结构17

二、脱氧核糖核酸的分子结构18

三、核糖核酸的分子结构19

第一节酶促反应的特点22

第三章酶22

第二节酶的结构与功能23

一、酶的组成23

二、酶的分子结构24

三、酶原26

四、同工酶26

五、酶作用的基本原理27

第三节影响酶作用的因素28

一、作用物浓度对酶促反应速度的影响28

二、酶浓度对反应速度的影响29

三、温度对酶促反应速度的影响29

四、pH对酶促反应速度的影响29

五、酶的激动剂与抑制剂30

一、酶的命名原则31

第四节酶的命名、分类及其在医学上的应用31

二、酶的分类32

三、酶在医学上的应用32

第四章维生素34

第一节总论34

一、维生素的概念34

二、维生素的命名与分类34

三、维生素缺乏病的原因34

第二节脂溶性维生素35

一、维生素A35

二、维生素D36

三、维生素E37

四、维生素K38

第三节水溶性维生素39

一、维生素B139

三、维生素PP40

二、维生素B240

四、维生素B641

五、泛酸41

六、生物素42

七、叶酸43

八、维生素B1244

九、维生素C45

〔附表1〕几种维生素的日需要量47

〔附表2〕重要维生素的来源、功用及缺乏病47

第五章糖的代谢49

第一节糖的生理功用49

第二节糖原的合成、分解和糖的异生50

一、糖原的合成50

二、糖原的分解51

三、糖的异生作用52

第三节糖的分解代谢52

一、糖的无氧酵解（糖酵解）52

二、糖的有氧氧化56

三、磷酸戊糖途径60

第四节血糖61

一、血糖及其浓度恒定的意义61

二、血糖的来源与去路62

三、血糖浓度的调节62

第五节糖代谢失调63

一、低血糖64

二、高血糖64

三、耐糖现象和耐糖曲线64

一、生物氧化的概念66

二、生物氧化的方式和特点66

第一节概述66

第六章生物氧化66

三、催化氧化还原反应的酶类67

第二节生物氧化中二氧化碳的生成68

一、α－脱羧反应68

二、β－脱羧反应69

第三节生物氧化中水的生成69

一、呼吸链的组成及作用机理69

二、重要的呼吸链72

第四节生物氧化中能量的转变73

一、低能键和高能键73

二、ATP的生成及调节73

三、高能磷酸键的转移、贮存和利用76

第五节非线粒体氧化体系77

一、微粒体氧化体系77

二、过氧化物酶体氧化体系77

一、血脂的种类和含量79

第二节血脂79

第七章脂类的代谢79

第一节脂类的生理功用79

二、血浆脂蛋白80

第三节脂肪的代谢82

一、脂肪的水解82

二、甘油的代谢82

三、脂肪酸的氧化83

四、酮体的生成和氧化85

五、脂肪的合成代谢86

第四节磷脂的代谢88

一、甘油磷脂的合成代谢88

二、甘油磷脂的分解代谢90

三、甘油磷脂与脂肪肝90

第五节胆固醇的代谢90

一、胆固醇的合成代谢91

二、胆固醇的转变与排泄92

第八章蛋白质的代谢94

第一节蛋白质的营养作用94

一、蛋白质的生理功用94

二、氮平衡94

三、蛋白质的营养价值94

四、蛋白质的需要量95

五、患病时氨基酸的补给96

第二节蛋白质在肠内的腐败作用96

第三节氨基酸的一般代谢97

二、氨基酸的脱氨基作用98

一、氨基酸代谢概况99

三、氨的代谢100

四、酮酸的代谢102

一、氨基酸的脱羧基作用与胺的代谢103

第四节个别氨基酸的代谢103

二、一碳单位的代谢104

三、含硫氨基酸的代谢106

四、苯丙氨酸与酪氨酸的代谢108

五、色氨酸的代谢108

第五节 氨基酸与糖及脂类代谢的联系109

第九章核酸的代谢和蛋白质的生物合成111

第一节 DNA是遗传物质111

第二节 核酸的消化与吸收及核苷酸的代谢112

一、核酸的消化与吸收112

二、核苷酸的合成代谢112

三、核苷酸的分解代谢115

第三节 DNA的生物合成117

一、DNA的复制118

二、反转录作用122

三、基因的损伤和修复122

四、基因工程124

一、DNA指导的RNA聚合酶酶促合成作用125

二、DNA在RNA合成中的模板作用125

三、DNA指导的RNA聚合酶的作用与转录过程125

第四节RNA的生物合成125

四、各种RNA的生成127

第五节蛋白质的生物合成128

一、遗传特征到生命活动特征128

二、RNA在蛋白质生物合成中的作用128

三、蛋白质生物合成的过程130

四、蛋白质合成调节的概念134

五、蛋白质生物合成与医学的关系135

一、物质代谢调节的意义137

第二节 细胞水平的代谢调节137

二、物质代谢调节的基本方式137

第一节概述137

第十章物质代谢的调节137

一、酶结构的调节138

二、酶含量的调节140

第三节 激素对物质代谢调节作用的机理141

一、激素通过细胞膜受体调节代谢的机理141

二、激素通过细胞内受体调节代谢的机理142

第十一章血液144

第一节血液的化学成分144

一、蛋白质144

二、非蛋白含氮物质145

三、非含氮有机物145

四、无机盐145

五、酶及酶原146

第二节血浆蛋白质146

一、血浆蛋白质的组成和功能146

二、清蛋白148

三、球蛋白149

第三节红细胞的代谢151

一、血红蛋白和血红素的生物合成152

二、成熟红细胞的代谢特点154

〔附表〕正常人血液的化学成分156

第十二章肝胆生物化学158

第一节肝在代谢中的作用158

一、肝在糖代谢中的作用158

二、肝在蛋白质代谢中的作用158

三、肝在脂类代谢中的作用159

四、肝在维生素代谢中的作用159

五、肝在激素代谢中的作用159

第二节肝的生物转化作用与排泄功能160

一、肝的生物转化作用160

二、胆汁酸的代谢与功能162

第三节胆色素的代谢164

一、血红蛋白的分解164

二、胆色素的代谢164

第四节肝功能检查原则168

第十三章水与无机盐代谢169

第一节体液169

一、人体体液的含量与分布169

二、体液的电解质含量及其特点169

三、体液间的交换171

第二节水平衡173

一、水的生理功用173

二、水的摄入、排出及动态平衡173

第三节 电解质平衡175

一、电解质的生理功用175

二、钠与氯的代谢175

三、钾的代谢176

第四节水与电解质平衡的调节177

第五节水与电解质平衡的失调178

一、脱水178

二、水过多（水中毒）180

三、低血钾和钾缺乏症180

四、高血钾181

第六节钙磷的代谢182

一、体内钙磷的含量、分布及其生理功用182

二、钙磷的吸收及排泄182

三、血钙与血磷183

四、骨盐的沉积184

五、钙磷代谢的调节185

第八节微量元素的代谢187

一、铁的代谢187

第七节镁的代谢187

二、碘的代谢188

三、氟的代谢188

第十四章酸碱平衡190

第一节体内酸性和碱性物质的来源190

一、酸性物质的来源190

二、碱性物质的来源191

第二节酸碱平衡的调节191

一、体液的缓冲作用191

二、肺对酸碱平衡的调节作用194

三、肾对酸碱平衡的调节作用194

四、其它组织或细胞对酸碱平衡的调节作用197

第三节 酸碱平衡失调199

一、判断酸碱平衡的生化指标及其临床意义199

二、酸碱平衡失调201

〔附〕纠正水、电解质与酸碱平衡失调的常用溶液203