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第一篇 竞技养马业1

一、竞技养马业的概念1

二、竞技养马业的历史回顾4

（一）中国古代马术活动4

（二）国外马术活动的历史回顾9

三、竞技养马的现状12

（一）我国马术竞赛概况12

（二）国外赛马概况16

四、竞赛用马品种介绍21

（一）世界著名的赛马品种21

（二）中国著名的骑乘马品种29

五、竞赛用马饲养、管理，调教与育种32

（一）竞赛马的饲养32

（二）赛马的管理要点41

（三）赛马的调教43

（四）赛马的育种49

六、赛马活动简介53

（一）商业性博彩赛马53

（二）奥林匹克竞赛项目57

七、在我国创立赛马业的探讨62

（一）世界矮马发展简况69

一、矮马简介69

第二篇 游乐矮马业69

（二）我国矮马发展简史71

（三）我国矮马资源的分布及数目72

（四）矮马的特点73

（五）各国现有的矮马品种介绍74

二、矮马的饲养与管理77

（一）矮马的饲养方式77

（二）城市中矮马的饲养管理78

（三）怀孕母马及幼驹的饲养管理79

（一）矮马的外形选择81

三、矮马的繁殖与育种81

（四）矮马的日粮配合81

（二）矮马的繁殖82

（三）矮马的育种83

（四）关于矮化问题85

四、矮马的游乐87

（一）矮马的引入及价格问题88

（二）游乐矮马的训练89

（三）矮马游乐的种类90

（四）游乐场的设计92

（二）矮马利用发展潜力大94

五、矮马发展前景预测94

（一）矮马资源研究进一步深入94

（三）矮马商品化将推动矮马业蓬勃发展95

（四）矮马市场的活跃，为我国矮马外销提供了良机95

（五）矮马科学研究的深入，将使矮马业具有更强的生命力96

第三篇 肉马业98

一、马肉生产及市场概况98

二、马肉的品质104

三、马的产肉性能110

（一）马的产肉能力110

（二）影响马匹产肉力诸因素113

（三）马产肉力的测定方法114

四、马肉生产的技术与经营116

（一）开展马肉生产的适用品种介绍118

（二）肉用马的育种及杂交优势的利用123

（三）提高母马繁殖成活率126

（四）科学育肥127

（五）适时去势与屠宰134

五、马肉加工技术简介135

（一）马肉风味食品136

（二）马肠加工制品工艺137

（三）马血的利用技术142

六、肉用马及马肉商品化生产前景144

（一）以开拓市场为前景，推动马肉生产144

（二）建立与发展马肉生产基地145

（三）应用现代科学技术，开展肉用马品种培育、肥育技术和马肉系列产品开发145

第四篇 奶马业148

一、马奶的品质148

（一）马奶的化学成份及营养价值148

（二）马奶的食疗作用153

二、马的产奶能力156

（一）马的产奶力概况156

（二）影响母马产奶力的因素159

三、马奶的生产162

（一）马奶生产的形式162

（二）奶马的选择162

（三）奶马的饲养管理164

（四）母马的挤奶166

（五）母马产乳力的评定168

四、马奶的加工及其产品169

（一）酸马奶的制作工艺169

（二）马奶制品连续生产方法简介178

五、我国奶马业前景预测180