茶道入门三篇 制茶 识茶 泡茶2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一章 茶的诞生1

一、茶是如何制成的3

二、为什么有些茶看来很细嫩，有些茶看来较粗大——芽茶与叶茶3

三、茶青采下后要不要马上“下锅”——晾青与萎凋13

四、茶的色、香、味如何形成——发酵19

五、如何让茶固定在我们希望的状况下——杀青23

六、茶性的塑造——揉捻25

七、茶的醇化——渥堆与陈放32

八、制茶的完成——干燥33

九、茶叶的另一种保存方式——紧压36

十、第一类茶——不发酵茶39

十一、第二类茶——全发酵茶41

十二、第三类茶——部分发酵茶42

十三、茶之精制47

十四、茶之加工50

十五、茶之商品包装58

第二章 茶的识别63

一、茶的分类65

二、茶名的产生69

三、茶之欣赏72

四、茶之品质鉴定87

五、喝茶的态度90

六、何谓比赛茶92

七、普洱茶的新趋势93

八、普洱茶分类94

第三章 茶的产业95

一、茶树品种97

二、茶树栽培104

三、季节与茶107

四、地理环境108

五、采青的气候与时辰109

六、肥料、化学药剂与茶青品质109

七、树龄与茶青品质110

八、影响成茶品质的十大因素110

第四章 泡茶原理115

一、爱茶人要与茶为友117

二、泡茶的多重效用117

三、泡茶要从有法到无法118

四、从小壶茶锻炼泡茶基本功118

五、一壶茶放多少茶叶119

六、浸泡多长时间122

七、决定浸泡时间的考虑因素122

八、紧压茶如何冲泡124

九、前后泡的间隔时间与倒干程度127

十、茶汤浓度的稳定度127

十一、有无最低浸泡时间128

十二、时间与茶量的调节128

十三、如何计算浸泡的时间129

十四、泡茶需要多高的水温130

十五、水温影响茶汤的特质130

十六、水需烧开再行降温吗131

十七、哪些动作会影响水温131

十八、如何判断水温132

十九、水质直接影响茶汤134

二十、矿泉水、泉水适合泡茶吗135

二十一、茶壶质地与茶汤有关吗136

二十二、何谓茶汤的适当浓度139

二十三、如何控制茶汤的浓度139

二十四、茶汤浓度须力求一致吗140

第五章 茶道礼法141

一、泡茶时的头发143

二、泡茶与上妆143

三、泡茶时的手饰143

四、茶会时的服装144

五、泡茶时的双手144

六、泡茶与健康144

七、泡茶姿势145

八、茶会时间的掌控146

九、奉茶的方法146

第六章 茶具搭配151

一、茶具种类153

二、茶具的分区使用168

三、茶具摆置的美感170

四、茶具与茶叶的搭配170

五、茶具的功能性171

六、泡茶席上茶具的静态与动态175

第七章 小壶茶法177

一、小壶茶法的定义179

二、小壶茶法的茶器配备181

三、持壶法182

四、持盅法187

五、备水188

六、行礼189

七、温壶189

八、备茶190

九、识茶191

十、赏茶191

十一、温盅192

十二、置茶193

十三、闻香195

十四、烫杯198

十五、冲泡200

十六、计时201

十七、倒茶202

十八、备杯203

十九、分茶204

二十、奉茶204

二十一、品饮208

二十二、品水与空白之美的应用209

二十三、茶食与茶餐210

二十四、去渣211

二十五、赏叶底216

二十六、泡第二种茶217

二十七、结束217

二十八、主人与泡茶师218

二十九、泡茶师与助手218

第八章 其他泡茶法219

一、盖碗茶法221

二、大桶茶法226

三、浓缩茶法229

四、含叶茶法232

五、旅行茶法237

六、抹茶法244

七、煮茶法249

八、冷泡茶法251

九、调饮茶法252

附录257

蔡荣章茶道思想大事记258