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【推荐序】防癌抗癌的保健良书&郑金宝7

【作者序1】吃得对，轻松抗癌！&张金坚9

【作者序2】食物是最好的医药&柳秀乖10

【本书使用说明】＆【本书特色】&编辑部13

PART 1 请教医师认识癌症20

癌症的治疗方法与副作用28

当亲人罹癌治疗时，该怎样协助照顾及抚慰？32

PART 2 请教营养师有益化疗的抗癌食物有哪些？38

化疗期间该怎么吃才正确？56

化疗引发不适症状该怎么调整饮食？77

化疗期间的饮食照顾84

【专栏】危险的致癌食物90

PART 3 健康厨房化疗期间的食材准备7色辅助化疗饮食的抗癌食材96

32种辅助化疗饮食的中药材101

15种辅助化疗饮食的调味品113

6种辅助化疗饮食的酱汁121

化疗期间的食谱示范【早餐篇】第1套：糙米四神粥·焗烤杏鲍菇·水果香豆奶128

第2套：香菇山药粥·醋熘双色·柴鱼豆腐130

第3套：绿豆小米粥·番茄蛋包·水果泥132

第4套：金枪鱼三明治·燕麦牛奶·综合色拉134

第5套：五谷奶浆·全麦卷·海苔蛋136

第6套：全麦馒头·胚芽豆浆·酸奶蔬果138

【午餐篇】第1套：糙米饭·荸荠肉末·芽菜汤142

第2套：樱花虾炒饭·木耳肉丝·保健汤145

第3套：五彩寿司·甘味鳕鱼·海带菇笋汤148

第4套：山珍海味粥·番茄牛腩·芝麻菠菜151

第5套：三色养麦面·蒜泥地瓜叶·冬瓜薏仁汤154

第6套：地瓜饭·核桃炒素珍·干贝乌骨鸡汤157

【晚餐篇】第1套：梅汁排骨·竹荪丝瓜·素四物汤162

第2套：燕麦饭·樱花虾圆白菜·四君子汤165

第3套：百合扒芦笋·柠檬香鱼·地骨鸡汤168

第4套：红豆五谷米饭·韭菜煎蛋·三菇鲜羹171

第5套：百香木瓜·香麦蒸蛋·淮杞牛肉汤174

第6套：双色花椰菜·清蒸鲜鱼·巴西蘑菇汤177

【点心＆保健茶篇】点心薏仁薄荷汤·银耳百合汤182

红芋奶露·枸杞藕粉糊184

杏仁桑葚冻·酸奶石花冻186

首乌芝麻糊·野米桂圆粥188

保健茶舒咽茶·参麦茶190

紫苏生姜饮·菊芍饮192

玫瑰蜜茶·白术抗癌茶194

黄芪红枣茶·补气汤196

【附录】附录1 癌症病友的现身说法198

附录2 癌症饮食的迷思Q＆A201

附录3 养生素食的迷思Q＆A204

附录4 每日营养素及热量摄取的理想比例211

附录5 参考书目219