美食与烹饪2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

美食与烹饪PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 民以食为天1

1．食物与人1

（1）人类饮食的变迁2

（2）现代人眼中的食物5

（3）食物的味儿7

2．食物和营养9

（1）食物常识9

（2）营养——值得终身关注的问题13

3．饮食与健康16

（1）食物对健康的影响16

（2）征服咸食习惯19

（3）超重有害健康21

（4）珍妮小姐节食23

4．饮食潮流25

（1）快餐化和美食化25

（2）崇尚自然食物27

（3）平衡饮食29

（4）二十一世纪的饮食习惯31

5．食物的保藏33

（1）食品保藏常识33

（2）食品保藏的方式36

（3）如何去除食物中的水分39

第二章 饮食文化42

1．饮食习俗43

（1）文化对食物的影响43

（2）餐饮习俗46

（3）美国人的饮食习惯49

（4）霍里格酒馆——维也纳人的夏日庭园51

2．餐桌礼仪54

（1）餐桌礼仪概览54

（2）用餐礼节57

（3）餐桌礼仪在法国60

（4）品酒62

3．美食在佳节64

（1）春节话食64

（2）夏威夷华人和中秋月饼67

（3）圣诞食俗69

（4）复活节彩蛋71

（5）感恩节庆筵73

第三章 宴请款待76

1．请客吃饭76

（1）家宴款待77

（2）请客人用餐78

（3）与朋友外出就餐82

（4）在酒吧85

2．正式宴请87

（1）宴会筹备88

（2）宴会款待91

（3）用餐礼仪93

3．特定场合的款待96

（1）生日宴会97

（2）婚嫁喜宴99

（3）公务宴请102

4．多姿多彩的宴会105

（1）鸡尾酒会106

（2）自助餐108

（3）消夏晚宴111

（4）电视餐113

第四章 美味佳肴116

1．中国菜肴116

（1）中国菜的特色117

（2）中国菜的构成119

（3）地方菜124

（4）宫廷菜126

（5）名菜一瞥129

2．西餐菜品134

（1）西餐菜品的特色134

（2）欧洲菜136

（3）英国菜品138

（4）奥地利食品140

（5）美国食品143

3．话说饮料145

（1）雪利酒145

（2）可口可乐148

（3）鸡尾酒150

（4）五粮液151

（5）泸州老窖152

（6）全兴大曲153

第五章 烹饪面面观155

1．烹调技术155

（1）中餐烹调技术156

（2）西餐烹调技术159

2．佳肴烹饪162

（1）约克夏布丁163

（2）明珠凤尾虾164

（3）翡翠鸡脯166

（4）葱烧海参168

（5）魔芋烧鸭169

（6）酱汁鱼171

（7）高丽豆汁172

（8）竹荪翡翠汤174

第六章 饮食趣谈176

1．膳食趣闻176

（1）食在太空177

（2）嗜饮的民族178

（3）汉堡包的故事181

（4）主人和仆人183

（5）孝子185

（6）生财之道187

2．“吃”出来的幽默188

（1）流泪的汤189

（2）食客和侍者190

（3）食物的效果192

（4）上菜193

（5）美食家194

3．饮食中的哲理195

（1）食物告之真相195

（2）吃饭意味着什么？197

（3）妻子饮食对丈夫的影响199

4．餐饮诗谚202

（1）酸果202

（2）西瓜203

（3）热狗203

（4）肠胃204