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第一章　鸭的品种1

一、肉用型鸭种1

北京鸭1

樱桃谷肉鸭1

狄高鸭2

瘤头鸭2

克里莫瘤头鸭4

二、兼用型鸭种4

高邮鸭4

建昌鸭5

大余鸭6

巢湖鸭6

昆山鸭7

沔阳鸭8

桂西鸭8

三、蛋用型鸭种8

绍兴鸭8

江南Ⅰ号和江南Ⅱ号10

金定鸭10

攸县麻鸭11

荆江鸭12

三穗鸭12

莆田黑鸭13

连城白鸭13

中山麻鸭13

山麻鸭14

恩施麻鸭14

卡基·康贝尔鸭15

第二章　选种与育种16

一、选种标准与方法16

（一）种鸭的主要性状16

（二）主要性状的计算方法20

（三）选种方法24

二、育种方法28

（一）品系繁育方法28

（二）杂交优势的利用34

三、繁殖技术35

（一）组群（选配）方法35

（二）自然交配35

（三）人工授精技术37

第三章　孵化42

一、种蛋的选择和管理42

（一）种蛋必须具备的条件42

（二）种蛋的管理44

二、鸭的胚胎发育和孵化的条件46

（一）胚胎的发育过程和物质代谢46

（二）孵化条件46

三、民间传统的孵化方法50

（一）缸孵法50

（二）炕孵法52

（三）炒谷法52

（四）平箱孵化法53

（五）摊床孵化法56

四、电机孵化方法58

（一）孵化机的类型58

（二）电孵机的基本结构和要求59

（三）电孵机的操作方法60

五、嘌蛋和初生雏的管理65

（一）嘌蛋65

（二）强弱分级66

（三）雌雄鉴别66

第四章　营养与饲料67

一、饲料中的营养物质及其主要功能67

（一）能量68

（二）蛋白质68

（三）维生素69

（四）无机盐73

（五）水分76

二、鸭的常用饲料76

（一）能量饲料76

（二）蛋白质饲料78

（三）青绿多汁饲料81

（四）无机盐饲料82

（五）各种常用饲料的营养成分83

三、鸭的饲养标准85

（一）肉用鸭的饲养标准85

（二）蛋用鸭的饲养标准86

（三）日粮配合要点及步骤87

（四）日粮配方89

第五章　鸭场、鸭舍和养鸭用具91

一、场址的选择91

（一）濒临水源91

（二）地势高燥91

（三）水质良好，水源充足91

（四）交通方便92

（五）方向朝南92

（六）其他条件92

二、鸭场布局93

（一）大型鸭场各区间划分93

（二）区间布局的原则93

（三）生产区的布局设计93

三、鸭舍建筑96

（一）鸭舍建筑的要求96

（二）鸭舍的类型96

（三）固定鸭舍的建筑98

（四）饲养密度和建筑面积估算104

四、养鸭用具106

（一）饲养用具106

（二）填饲机具109

（三）孵化机具111

（四）供温设施111

第六章　蛋用鸭的饲养管理112

一、雏鸭的培育112

（一）雏鸭的特点112

（二）培育雏鸭的适宜环境112

（三）育雏期的选择113

（四）雏鸭的培育方式115

（五）雏鸭的饲料119

（六）饲喂方法122

（七）雏鸭管理要点125

二、育成期的管理128

（一）育成期青年鸭的特点128

（二）青年鸭的放牧饲养法129

（三）青年鸭的圈养方法137

三、产蛋鸭和种鸭的管理143

（一）产蛋鸭的特点和要求143

（二）影响产蛋的主要因素144

（三）不同产蛋期的管理要点149

（四）不同季节的管理要点和操作规程153

（五）种鸭的饲养管理157

第七章　肉用鸭的饲养管理158

一、雏鸭的饲养管理159

（一）育雏的条件159

（二）雏鸭的培育方式160

（三）雏鸭管理要点161

二、肉用仔鸭的饲养管理165

（一）中雏的饲养管理165

（二）自食育肥法166

（三）填鸭的饲养法167

三、肉用种鸭的饲养管理170

（一）育成期的限制饲养170

（二）种鸭的饲养管理171

（三）种鸭的利用年限和强制换羽173

四、番鸭的饲养管理175

（一）仔番鸭的饲养管理175

（二）种番鸭的饲养管理181

（三）骡鸭（半番鸭）的生产184