过瘾川菜 热菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

过瘾川菜 热菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

【家常味型】家常豆腐8

烩千张9

回锅肉10

生爆盐煎肉12

咸烧白12

旱蒸回锅肉13

荷叶蒸肉13

宫保肉花14

合川肉片15

干煸肉丝15

榨菜肉丝16

鮓辣椒蒸肉16

蒜苔肉丝17

辣豉排骨18

粽叶排骨19

干烧豆瓣肘子19

白油猪肝20

家常脑花20

干烧牛筋21

川式牛排22

银针兔丝23

辣子鸡丁24

青椒鸡丝25

香干鲫鱼26

豆腐鲫鱼26

白汁五柳鱼28

豆瓣鲜鱼29

炝锅鱼30

豆瓣石爬鱼31

家常鳝鱼32

家常海参33

【麻辣味型】麻婆豆腐35

麻辣肉片36

麻辣里脊37

红汤牛肉38

小笼蒸牛肉39

干煸牛肉丝39

灯影牛肉40

麻辣牛肉干41

汽水羊肉42

烧太白鸡42

香辣鸡丁43

花椒鸡丁44

香酥辣鸡腿44

煳辣鸡丁45

花椒泥鳅46

麻辣带鱼47

【酸辣味型】酸辣碎米肉48

醋熘鸡49

【鱼香味型】臊子鱼鳞茄50

干烧猴头蘑51

抄手肉片52

小滑肉53

鱼香肉丝54

鹅黄肉54

鱼香斑指56

什邡肝片57

鱼香肝片58

小煎鸡58

炒鸡杂59

火爆肫肝60

鱼香凤爪61

熘鸭肝62

干烧臊子鲫鱼62

葱酥鲫鱼64

松子鱼65

芹黄鱼丝66

包烧鱼67

【椒麻味型】软炸蒸肉68

椒盐里脊69

酥皮肉卷70

椒盐肉丸71

椒盐肥肠71

蜀氽鸡72

炸肫肝73

蛋酥鸭子74

香爆鳝丝75

【蒜香味型】大蒜烧肚条76

大蒜烧鸡77

大蒜石爬鱼78

大蒜烧鲇鱼79

【姜汁味型】姜汁热肘子80

牛肉酥丸81

姜汁热窝鸡81

【酱香味型】酱肉82

锅贴鸡片83

烤鹌鹑串84

酱爆鱿鱼卷85

【烟香味型】烟熏排骨86

火鞭牛肉87

马癞子牛肉88

缠丝兔89

【咸鲜味型】素扣90

珍珠豆腐91

盐白菜冬笋92

蒸冬菜肉饼93

腌肉93

水滑肉片94

红烧狮子头94

苕菜狮子头96

红烧环喉97

四鲜肉脯98

蒸蛋皮肉卷98

红烧丸子100

东坡肘子102

白云肘子104

芙蓉兔片105

芙蓉鸡片106

鸡蓉银条107

扣鸡107

格呢仔鸡108

红烧鸭舌掌109

油酥鸭子110

银杏鸭脯111

神仙鸭子112

富贵鸭子112

红烧鱼唇114

三鲜鱿鱼114

干煸鱿鱼丝116

红烧墨鱼117

生爆虾仁118

翡翠虾仁119

三鲜海参119

【香糟味型】糟汁冬笋条120

一品南瓜蒸肉121

香糟肉121

叉烧肉122

香糟鸡块122

糟蛋鸭块123

【五香味型】五香豆筋124

芝麻肉丝125

顺庆排骨126

五香风肉126

红烧羊肉127

【怪味味型】怪味双丝128

怪味爆肉花129

怪味扣肉130

怪味烧肥肠130

怪香肚条132

怪汁炒猪肝133

怪味蹄筋134

香油牛肉134

怪香蜗牛肉135

爆怪味牛肚136

怪味羊肉137

怪味干烧兔138

怪味鸡块138

怪味鲫鱼139

怪味鱼丁140

怪汁脆鳝141

怪味鳝丝142

怪香田螺143

【陈皮味型】干烧陈皮肉144

陈皮鸡145

【糖醋味型】江津肉片146

糖醋排骨147

板栗烧肉148

糖醋鱼片149

【咸甜味型】红烧樱桃肉150

焦皮肘子151

红烧什锦152

【荔枝味型】锅巴肉片154

荔枝鱿鱼卷155

【甜香味型】杏仁豆腐156

琉璃茄子157

胡子兔158

甜烧白160

麻圆肉160

【精彩链接】小典故回锅肉的来历10

郫县豆瓣探渊源31

麻婆豆腐的来历35

灯影牛肉的来历40

鱼香肉丝的来历54

重庆三包67

马癞子牛肉的来历88

东坡肘子的来历102

胡子兔的由来158

特色原料鸡？菌28

密子鱼65

小窍门川味中常用的家常味17

鳝鱼的清洗32

如何制作刀口花椒36

干烧的烹制要点51

烤制的诀窍84

干煸鱿鱼的要点116

牛肚的清洗136

羊肉去膻味137

糖醋调味技巧147

荔枝味调制技巧155