有机化学 第2版 适用于生物、制药、医学、食品科学等专业2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第1章 绪论1

1.1 有机化学1

1.2 有机化学与有机化合物2

1.2.1 有机化合物的性质特点2

1.2.2 有机化合物的结构特点2

1.3 有机化合物中的化学键3

1.3.1 共价键3

1.3.2 分子间的作用力5

1.4 有机化合物的分类6

1.4.1 按碳架分类6

1.4.2 按官能团分类6

本章要求7

阅读材料7

课后习题9

第2章 饱和烃11

2.1 烷烃的命名11

2.1.1 伯、仲、叔、季碳原子和伯、仲、叔氢原子11

2.1.2 烷基的命名11

2.1.3 烷烃的命名12

2.2 烷烃的同分异构现象14

2.2.1 烷烃的构造异构14

2.2.2 烷烃的构象异构15

2.3 烷烃的物理性质17

2.4 烷烃的化学性质18

本章要求20

课后习题20

第3章 不饱和烃22

3.1 烯烃22

3.1.1 烯烃的同分异构现象22

3.1.2 烯烃的命名23

3.1.3 烯烃的物理性质25

3.1.4 烯烃的化学性质26

3.2 二烯烃29

3.2.1 二烯烃的分类和命名29

3.2.2 共轭二烯烃的共轭效应30

3.2.3 共轭二烯烃的化学性质30

3.3 炔烃32

3.3.1 炔烃的命名32

3.3.2 炔烃的物理性质32

3.3.3 炔烃的化学性质33

3.4 重要的不饱和烃34

本章要求35

课后习题35

第4章 脂环烃37

4.1 脂环烃的分类37

4.2 单环环烷烃38

4.2.1 单环环烷烃的命名38

4.2.2 环的张力及环己烷的构象38

4.2.3 单环环烷烃的性质39

4.3 重要的环烷烃41

本章要求41

阅读材料41

课后习题43

第5章 芳香烃44

5.1 芳烃的分类44

5.2 单环芳烃44

5.2.1 单环芳烃的命名44

5.2.2 单环芳烃的物理性质46

5.2.3 单环芳烃的化学性质47

5.3 苯环上取代反应的定位规则50

5.3.1 定位基的分类50

5.3.2 定位规则50

5.4 稠环芳烃52

5.4.1 萘52

5.4.2 蒽和菲53

5.4.3 其他稠环芳烃54

5.5 重要的单环芳烃54

本章要求55

阅读材料56

课后习题57

第6章 卤代烃60

6.1 卤代烃的分类和命名60

6.1.1 卤代烃的分类60

6.1.2 卤代烃的命名60

6.2 卤代烷烃62

6.2.1 卤代烷的物理性质62

6.2.2 卤代烷的化学性质62

6.3 卤代烯烃与卤代芳烃66

6.3.1 卤代烯烃与卤代芳烃的结构66

6.3.2 卤代烯烃与卤代芳烃的性质67

6.4 其他卤代烃68

6.5 重要的卤代烃68

本章要求69

阅读材料69

课后习题71

第7章 醇、酚、醚74

7.1 醇74

7.1.1 醇的分类和命名74

7.1.2 醇的物理性质76

7.1.3 醇的化学性质77

7.1.4 重要的醇79

7.2 酚80

7.2.1 酚的命名80

7.2.2 酚的物理性质81

7.2.3 酚的化学性质81

7.2.4 重要的酚84

7.3 醚84

7.3.1 醚的分类和命名84

7.3.2 醚的物理性质86

7.3.3 醚的化学性质86

7.3.4 重要的醚86

7.4 硫醇、硫醚87

7.4.1 硫醇87

7.4.2 硫醚88

本章要求89

阅读材料89

课后习题90

第8章 醛、酮、醌93

8.1 醛和酮93

8.1.1 醛和酮的分类和命名93

8.1.2 醛和酮的物理性质94

8.1.3 醛和酮的化学性质95

8.1.4 重要的醛和酮101

8.2 醌102

8.2.1 醌的命名102

8.2.2 醌的性质102

8.2.3 重要的醌103

本章要求104

课后习题104

第9章 羧酸及其衍生物106

9.1 羧酸106

9.1.1 羧酸的分类和命名106

9.1.2 羧酸的物理性质108

9.1.3 羧酸的化学性质109

9.1.4 重要的羧酸113

9.2 取代酸114

9.2.1 羟基酸114

9.2.2 酮酸116

9.2.3 生物体内的取代酸117

9.3 羧酸衍生物119

9.3.1 羧酸衍生物的命名120

9.3.2 羧酸衍生物的性质121

9.3.3 重要的羧酸衍生物126

本章要求126

阅读材料126

课后习题127

第10章 含氮有机化合物129

10.1 硝基化合物129

10.1.1 硝基化合物的分类和命名129

10.1.2 硝基化合物的物理性质130

10.1.3 硝基化合物的化学性质130

10.1.4 重要的硝基化合物133

10.2 胺133

10.2.1 胺的分类和命名133

10.2.2 胺的物理性质135

10.2.3 胺的化学性质135

10.3 芳香族重氮和偶氮化合物140

10.3.1 芳香族重氮盐的性质140

10.3.2 重要的重氮化合物——重氮甲烷141

10.4 腈142

10.4.1 腈的命名142

10.4.2 腈的性质142

本章要求142

阅读材料143

课后习题145

第11章 杂环化合物147

11.1 杂环化合物的分类和命名147

11.1.1 杂环化合物的分类147

11.1.2 杂环化合物的命名148

11.2 五元杂环化合物149

11.2.1 呋喃、噻吩和吡咯149

11.2.2 其他重要的五元杂环化合物及其衍生物153

11.3 六元杂环化合物156

11.3.1 吡啶156

11.3.2 其他重要的六元杂环化合物及其衍生物159

11.4 生物碱162

本章要求162

阅读材料163

课后习题164

第12章 对映异构166

12.1 旋光性与比旋光度166

12.1.1 偏振光与旋光物质166

12.1.2 旋光仪、旋光度与比旋光度167

12.2 手性分子与旋光异构168

12.2.1 旋光性与分子结构的关系168

12.2.2 手性的判断169

12.2.3 含一个手性碳原子的化合物的旋光异构170

12.2.4 含有两个手性碳原子的化合物的旋光异构173

12.2.5 环状化合物的旋光异构175

12.2.6 不含手性碳原子的化合物的旋光异构175

本章要求176

阅读材料176

课后习题178

第13章 碳水化合物180

13.1 碳水化合物的分类180

13.2 单糖180

13.2.1 单糖的结构181

13.2.2 单糖的物理性质183

13.2.3 单糖的化学性质184

13.3 二糖186

13.3.1 蔗糖186

13.3.2 麦芽糖187

13.3.3 纤维二糖187

13.4 多糖187

13.4.1 淀粉188

13.4.2 纤维素189

13.5 糖的营养和生理功能189

本章要求190

阅读材料190

课后习题191

第14章 氨基酸和蛋白质193

14.1 氨基酸193

14.1.1 氨基酸的分类和命名193

14.1.2 氨基酸的构型195

14.1.3 α-氨基酸的性质195

14.2 蛋白质198

14.2.1 蛋白质的组成和分类198

14.2.2 蛋白质的构型199

14.2.3 蛋白质的化学性质200

14.3 蛋白质的主要食物来源201

本章要求202

阅读材料202

课后习题203

参考文献205