图书介绍

唯我独卖面包大全2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王传仁著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538172256
出版时间：2012
标注页数：136页
文件大小：48MB
文件页数：143页
主题词：面包－制作

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图书目录

基本面团制作法6

计算配方分量6

选用优质原料＆认识材料的分类7

手工揉面1 法国棒子9

手工揉面2 多拿滋11

手工揉面3 枸杞南瓜13

搅拌机搅拌面团1 台式软面包15

搅拌机搅拌面团2 汤种冲绳黑糖面包17

风味＆口感的关键——发酵19

面团成型＆烤前装饰＆烘烤20

烤后修饰21

PART 1 奶油类22

巨蛋牛奶22

花蜜柠檬24

日式抹茶美浓26

汤种冲绳黑糖面包28

朗姆松子30

布利欧修32

咖啡欧蕾34

雅客葡萄卷36

PART 2 奶酪类38

帕玛森奶酪薄叶38

亚当奶酪吐司40

罗勒奶酪卷42

奶酪哈斯44

哈斯熏鸡堡46

波特多奶酪饼48

莳萝奶酪条50

佛罗玛修52

奶酪小吐司54

司那克56

奶酪手卷58

PART 3 巧克力类60

意大利巧克力包60

巧克力多拿滋62

香橙巧克力64

皇冠榛果66

鳄鱼先生68

咖啡巧克坚果70

香蕉潜艇堡72

PART 4 蔬果类74

草莓果馔74

意式罗勒面包76

莎莎鹅肝餐包77

蓝莓奶露78

海苔鲔鱼80

蔓越莓小吐司82

胡萝卜芹菜面包84

意式青花苔86

番茄面包88

田纳西洋葱玉米90

卜派热狗卷92

PART 5 调理类94

蛋沙拉面包94

马铃薯沙拉96

什锦披萨98

照烧蔬菜堡100

蔬菜墨西哥102

虎皮芥末热狗104

德式焗洋芋106

那不勒斯肉酱108

松茸玉米焗烤110

炸蛋多拿滋112

咖哩肉馅多拿滋113

PART 6 养生类114

黑五类114

紫米薏仁吐司116

法国棒子118

法式潜艇堡120

阳光杂粮122

枸杞南瓜124

俄罗斯干果126

意大利福客奇128

PART 7 特殊类130

奶酪焙果130

普雷结132

咖哩红椒脆饼134

潘多洛136