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总序1

前言1

一、徽州香菇（徽菇）栽培法1

（一）徽菇产区分布1

（二）菇区自然特点1

（三）香菇生物学特性2

（四）徽菇栽培方法4

二、赣州香菇（赣菇）栽培法12

（一）赣菇产区分布12

（二）菇区自然特点13

（三）赣菇栽培方法13

（四）香菇采收与加工22

三、汀州香菇（闽菇）栽培法25

（一）闽菇产区分布25

（二）菇区自然特点25

（三）香菇的经济价值26

（四）闽菇栽培方法27

（五）香菇菌种培养27

四、北江香菇（北江菇）栽培法36

（一）北江菇产区分布36

（二）菇区自然特点36

（三）北江菇栽培方法38

（四）传统名菇形成原因38

五、浙江香菇（处蕈）栽培法43

（一）浙江香菇的特殊地位43

（二）浙江的自然特点44

（三）处蕈栽培方法45

（四）香菇的代料栽培45

六、寿宁花菇栽培法51

（一）花菇的经济价值51

（二）花菇的形成机制53

（三）花菇的产生条件55

（四）寿宁气候对花菇品质的影响58

（五）寿宁花菇栽培方法59

七、五台“天花”（平菇）栽培法62

（一）五台山之名品62

（二）平菇的经济价值63

（三）平菇生物学特性64

（四）五台“天花”栽培方法67

八、东北榆黄蘑栽培法73

（一）榆黄蘑保健功效73

（二）榆黄蘑生物学特性73

（三）榆黄蘑菌种培养75

（四）榆黄蘑栽培方法77

九、宜丰桃红平菇栽培法81

（一）营养成分及毒性试验81

（二）桃红平菇生物学特性82

（三）桃红平菇菌种培养84

（四）桃红平菇栽培方法85

十、滇西南虎奶菇栽培法89

（一）虎奶菇经济价值89

（二）虎奶菇生物学特性90

（三）虎奶菇菌种培养93

（四）虎奶菇栽培方法94

（五）虎奶菇的加工与食用96

十一、新疆阿魏蘑栽培法97

（一）阿魏蘑保健价值97

（二）阿魏蘑生物学特性98

（三）阿魏蘑菌种培养101

（四）阿魏蘑栽培方法101

十二、台湾鲍鱼菇栽培法104

（一）鲍鱼菇营养价值104

（二）鲍鱼菇生物学特性104

（三）鲍鱼菇菌种培养107

（四）鲍鱼菇栽培方法108

十三、长白山亚侧耳栽培法112

（一）亚侧耳营养价值112

（二）亚侧耳生物学特性113

（三）亚侧耳菌种培养116

（四）亚侧耳栽培方法116

十四、口蘑栽培法119

（一）口蘑的主要种119

（二）口蘑营养价值121

（三）口蘑生物学特性122

（四）口蘑菌种培养124

（五）口蘑栽培方法125

（六）口蘑干制与分级126

十五、台蘑栽培法128

（一）台蘑的主要种128

（二）台蘑营养价值131

（三）台蘑生态环境132

（四）台蘑驯化栽培134

十六、浏阳麻菇栽培法137

（一）麻菇营养价值137

（二）麻菇生物学特性139

（三）麻菇栽培方式140

（四）麻菇高产技术141

（五）麻菇菌种的安全越冬145

十七、通江银耳栽培法147

（一）银耳营养成分147

（二）银耳生物学特性149

（三）银耳菌种培养152

（四）通江银耳栽培方法153

十八、漳州雪耳栽培法157

（一）银耳药用价值158

（二）银耳生态与近缘种158

（三）银耳菌种保存与复壮160

（四）雪耳栽培方法162

十九、房县燕耳栽培法167

（一）黑木耳经济价值167

（二）黑木耳生物学特性169

（三）黑木耳菌种培养171

（四）燕耳栽培方法173

二十、康县“康耳”栽培法177

（一）段木栽培法177

（二）代料栽培法181

（三）病虫防治法185

二十一、台湾毛木耳栽培法188

（一）毛木耳营养价值188

（二）毛木耳生物学特性189

（三）毛木耳菌种复壮与培养192

（四）台湾毛木耳栽培方法193

二十二、武陵紫木耳栽培法196

（一）紫木耳生物学特性196

（二）紫木耳菌种驯化与培养199

（三）紫木耳栽培方法200

二十三、常山猴头菌栽培法204

（一）猴头菌成分及药用价值205

（二）猴头菌生物学特性206

（三）猴头菌99号菌株选育209

（四）常山猴头菌栽培方法212

二十四、会同棘托竹荪栽培法216

（一）棘托竹荪营养价值216

（二）棘托竹荪生物学特性218

（三）棘托竹荪菌种分离及培养221

（四）棘托竹荪栽培方法223

二十五、云南干巴菌栽培法225

（一）干巴菌营养价值225

（二）干巴菌生物学特性225

（三）干巴菌驯化栽培方法230

二十六、泰山灵芝栽培法231

（一）灵芝成分与医疗作用232

（二）灵芝生物学特性233

（三）灵芝菌种分离和培养235

（四）泰山灵芝栽培方法236

二十七、蒙自鸡*栽培法240

（一）鸡?利用价值240

（二）鸡?生物学特性241

（三）鸡?菌种分离及培养244

（四）鸡?驯化栽培方法245

二十八、赣闽茶薪菇栽培法248

（一）茶薪菇食药用价值248

（二）茶薪菇生物学特性250

（三）茶薪菇菌种培养252

（四）茶薪菇栽培方法253

二十九、山西真姬菇栽培法256

（一）真姬菇经济价值256

（二）真姬菇形态特性257

（三）真姬菇菌种培养261

（四）真姬菇栽培方法263

主要参考文献268