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第一部分进入维生素的世界14

第一章像爱一样重要的维生素15

1．宝宝需要维生素的理由16

2．生长发育必需的营养素：维生素17

3．维生素在发育过程中的作用18

4．细心关注腹中宝宝的营养18

5．怀孕期间的营养补充21

6．怀孕期间慎服各种药物23

7．本章问与答25

第二章维生素营养功能详解26

8．维生素A：好视力的保护神27

9．维生素B1（硫胺素）：士气维生素29

10．维生素B2（核黄素）：促进生长发育的营养素31

11．维生素B6：天然抗吐剂33

12．维生素B12（钴胺素）：红色维生素35

13．维生素B13（乳清酸）：代谢叶酸和维生素B1237

14．维生素B15：增强免疫系统38

15．维生素B17（苦杏仁苷）：来自杏仁的B族维生素40

16．生物素（辅酶R或维生素H）：减轻“发育期痛” 42

17．维生素C（抗坏血酸）：治愈营养瘟疫——坏血病43

18．泛酸钙（泛酸、泛醇、维生素B5）：促进伤口的愈合46

19．胆碱：提高学习能力的营养素48

20．维生素D（钙化醇、麦角固醇、麦角骨固醇）：阳光维生素50

21．维生素E（生育酚）：从保健的边缘进入医药的主流51

22．维生素F（不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸）：具有生物药效的成长和健康营养素54

23．叶酸：预防胎儿出生缺陷56

24．肌醇：大脑细胞的养料58

25．维生素K（甲萘醌）：能止血的营养素59

26．烟酸（尼克酸、烟酰胺和维生素B3）：促进消化系统健康61

27．维生素P（复合维生素C、柑橘生物类黄酮、芸香苷和橙皮苷）：有效防治牙龈出血63

28．对氨基苯甲酸：对保护皮肤有特效65

29．维生素T：预防某种贫血和血友病66

30．维生素U：抗溃疡解毒药67

31．本章问与答67

第三章矿物质营养功能详解70

32．钙：保持强壮的骨骼和健康的牙齿71

33．氯：与钠配合保持体内酸碱平衡73

34．铬：调节体内的血糖含量74

35．钴：维生素B12的孪生兄弟 76

36．铜：辅助铁转化为血红蛋白77

37．氟：防治龋齿78

38．碘：提高学习能力80

39．铁：给生命补充能量82

40．镁：抗压力矿物质84

41．锰：提高记忆力86

42．钼：有助于防止贫血87

43．磷：加速断骨或其他伤口愈合88

44．钾：“生命的救星”90

45．硒：预防某些癌症92

46．钠：预防运动后虚脱或中暑93

47．硫：天然美容矿物质95

48．钒：抑制血中胆固醇形成96

49．锌：身体的“交通警察”97

50．本章问与答99

第四章儿童的营养花园：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和其他营养素100

51．水：孩子赖以生存的营养来源101

52．蛋白质：超级营养素103

53．有关蛋白质的是与非108

54．孩子需要多少蛋白质110

55．如何在孩子的饮食中补充更多的营养110

56．碳水化合物：基础代谢过程必需营养素113

57．脂肪：并不像你想的那么坏115

58．重新认识脂肪和胆固醇116

59．从婴儿期到青春期的热量需求118

60．酵母：营养素宝库119

61．本章问与答121

第五章孩子对维生素的需求122

62．父母必须把好孩子的营养关123

63．儿童缺乏维生素的原因123

64．维生素缺乏所导致的疾病、症状和警示信号124

65．维生素缺乏症的检测126

66．如何发现维生素过多症128

67．如何避免维生素过多症129

68．给孩子服用维生素的时间和方式129

69．如何选择维生素130

70．本章问与答132

第六章 父母需知的有关维生素的事实132

71．给孩子服用维生素要小心133

72．本章问与答137

第二部分正确地喂养孩子138

第七章奶粉喂养与母乳喂养139

73．关于奶粉喂养与母乳喂养的不同观点140

74．哺乳期母亲须知142

75．关于婴儿配方奶粉144

76．特殊情况下的特殊婴儿配方奶粉145

77．本章问与答147

第八章牛奶的神话和魔力147

78．牛奶：父母应该知道的营养常识148

79．孩子真正需要多少牛奶149

80．如何计算替代品的营养150

81．牛奶的可口吃法152

82．酸奶更加美味154

83．本章问与答157

第九章如何给孩子添加固体食物157

84．什么时候开始吃固体食物158

85．固体食物：父母应该知道的营养常识159

86．警惕婴儿食品中隐藏的糖160

87．自制婴儿配方食品比想象中简单160

88．关注婴儿食物过敏162

89．本章问与答163

第十章均衡的饮食164

90．什么是均衡饮食164

91．科学的食物搭配：孩子从中获得所需的营养165

92．如何确定每份的量167

93．早餐为什么很重要167

94．谷类食物中含有什么167

95．如何让孩子获得更多营养169

96．警惕谷类食物中糖的含量170

97．如何改变不吃早餐的习惯170

98．学校的午餐真的营养吗172

99．最好的午餐搭配173

100．孩子为什么不必吃菠菜或动物肝脏174

101．本章问与答177

第三部分垃圾食品的害处178

第十一章 没有天生营养不良的孩子，只有不健康的饮食179

102．在快餐店孩子吃到了什么180

103．垃圾食品对孩子的影响183

104．小心甜食184

105．糖：被隐藏的事实185

106．小心！咖啡因不只在咖啡中188

107．如何帮助孩子戒掉吃垃圾食品的习惯189

108．零食也可以很健康190

109．本章问与答193

第四部分为特殊体质的孩子准备的食物194

第十二章过敏体质的儿童195

110．过敏症196

111．食物过敏的类型196

112．隐性食物过敏可能出现的症状197

113．预防食物过敏197

114．对食物过敏症的测试198

115．无鸡蛋膳食199

116．无牛奶膳食199

117．无小麦膳食200

118．无玉米膳食200

119．一些关于食物过敏的常识201

120．如何应对有过敏倾向的儿童201

121．本章问与答203

第十三章需要细心照顾的孩子204

122．挑食的孩子204

123．超重儿童204

124．尿床的孩子206

125．爱犯错的孩子207

126．学习落后的孩子208

127．协调性不好的孩子209

128．爱说谎的孩子210

129．爱运动的孩子211

130．患糖尿病的孩子212

131．健忘的孩子213

132．不爱睡觉的孩子214

133．多动的孩子214

134．接受能力较差的孩子216

135．懒惰的孩子216

136．便秘的孩子217

137．进入青春期的孩子218

138．本章问与答218

第五部分让孩子尽快好起来220

第十四章除了预防之外，还需要对症营养素221

139．如何让孩子保持健康222

140．粉刺222

141．脚气223

142．口臭223

143．烧烫伤224

144．骨折224

145．口腔溃疡224

146．割伤和擦伤225

147．蚊虫叮咬225

148．痱子225

149．有毒的橡树、常春藤226

150．疣227

151．本章问与答227

第十五章 常见儿科疾病的营养疗法228

152．生病期间营养的重要性229

153．支气管炎229

154．水痘230

155．肠炎231

156．眼部感染231

157．低血糖症232

158．脓疱疮233

159．流感234

160．麻疹235

161．单核细胞增多症236

162．腮腺炎237

163．扁桃腺炎237

164．胃痛238

165．本章问与答239

第十六章 儿童服用的药物240

166．药物与维生素间的战争241

167．和药物同样起效的维生素242

168．不要轻易将药物和食物混合243

169．破坏维生素的药物244

170．孩子不需过多的糖247

171．本章问与答248