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第一章 市场营销与饭店营销创新1

第一节 市场营销学的发展和研究方法1

第二节 企业经营观念的演变13

第三节 饭店营销要素组合16

第四节 饭店营销观念创新20

第五节 饭店营销模式创新25

第二章 饭店营销调研和市场预测42

第一节 饭店营销调研的内容和类型42

第二节 饭店营销调研程序和方法45

第三节 饭店营销分析系统61

第四节 饭店市场预测71

第三章 饭店市场分析87

第一节 消费者购买行为分析87

第二节 饭店市场细分113

第三节 饭店目标市场的选择126

第四节 饭店市场定位131

第四章 饭店产品设计与创新140

第一节 饭店产品概述140

第二节 饭店产品的规划与设计146

第三节 饭店产品的评价与筛选153

第四节 顾客需求的变化和饭店新产品的开发162

第五章 饭店产品定价方法与策略177

第一节 影响饭店价格的因素177

第二节 顾客对饭店价格的感知179

第三节 饭店定价方法与策略182

第四节 饭店价格方案的制订和价目表的设计200

第五节 收益管理202

第六章 饭店市场销售渠道的设计与管理211

第一节 饭店销售渠道分类与协调211

第二节 饭店销售渠道成员216

第三节 如何参加国际旅游贸易展销会231

第四节 饭店内部营销238

第五节 饭店市场销售渠道选择与评估244

第七章 饭店市场推广与沟通250

第一节 饭店营销因素组合与沟通系统250

第二节 饭店广告促销策略256

第三节 饭店其他宣传手段264

第四节 饭店公共关系276

第五节 饭店网络营销286

第八章 饭店市场销售技巧298

第一节 饭店销售人员的素质要求298

第二节 饭店销售人员的自我管理311

第三节 饭店销售人员的推销技巧324

第四节 饭店电话销售技巧340

第五节 饭店市场销售促进355

第九章 饭店营销策划363

第一节 饭店营销分析与策划类型363

第二节 饭店营销机会的寻找与创造377

第三节 饭店专项促销策划384

第四节 饭店餐饮促销策划395

第十章 饭店营销部的运行与管理408

第一节 饭店营销部的组织机构与岗位设置408

第二节 饭店营销部的规章制度411

第三节 饭店销售人员管理435

第四节 饭店营销管理和营销控制452

主要参考文献462