图书介绍

魔芋贮藏及加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

巩发永，肖诗明，李静主编；林巧，张忠，张万明，吴兵，李正涛副主编著
出版社：成都：西南交通大学出版社
ISBN：9787564343705
出版时间：2015
标注页数：209页
文件大小：19MB
文件页数：217页
主题词：芋－贮藏；芋－蔬菜加工

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图书目录

第一章概论1

第一节魔芋的应用价值与开发前景1

第二节魔芋葡甘聚糖的生物活性研究8

第三节葡甘聚糖的特性、改性及用途12

第四节魔芋加工的分类及内容23

第五节魔芋加工技术现状及发展趋势26

第二章魔芋种芋贮藏30

第一节种芋贮藏期的生理变化30

第二节种芋贮藏方式及管理技术31

第三章魔芋初加工35

第一节魔芋初加工工艺简介35

第二节清洗、去皮与切片38

第三节护色40

第四节芋片的干燥42

第五节魔芋无硫干燥技术54

第四章魔芋精粉加工58

第一节魔芋精粉的加工原理59

第二节普通魔芋精粉的干法加工63

第三节普通魔芋精粉的湿法加工70

第四节普通魔芋微粉的加工81

第五节纯化魔芋粉加工82

第六节魔芋精粉的贮存与质量检测86

第五章魔芋深加工94

第一节魔芋食品94

第二节魔芋作为添加剂在食品中的应用107

第三节魔芋在有关食品和其他方面的应用116

第六章魔芋加工相关专利121

第一节一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法121

第二节一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法131

第三节一种魔芋精粉的加工方法140

第四节一种魔芋精粉除硫方法及其装置148

第五节用于魔芋精粉的除硫装置157

第六节一种魔芋精粉除硫装置164

第七节一种抑酶杀菌的方法170

第八节基于惰性气体保护的干燥杀菌装置174

第九节抑酶杀菌装置180

第十节一种用于灰分测定的装置184

附录魔芋加工标准188

参考文献208