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第一章 人体与营养2

一、营养学的知识4

营养学是研究什么内容的4

什么是营养学的核心4

营养学通常分为几类4

什么是临床营养学4

临床营养学包括哪些内容4

何谓营养状况5

什么是营养供给量5

什么是营养需要量5

营养治疗饭与普通饭有什么区别6

正常人需要的是一种什么样的营养结构7

什么是合理的平衡膳食8

人吃进食物后经过哪些过程才能消化吸收8

二、营养与人体的关系11

人体所需的能量来源于何处11

正常人每天需要多少能量11

人的生命过程中都需要哪些营养素11

为什么说蛋白质是生命的存在方式12

蛋白质的基本单位是什么12

蛋白质分几类13

什么是完全蛋白质13

什么是半完全蛋白质13

什么是不完全蛋白质13

什么是蛋白质互补作用13

如何评价食物中的蛋白质13

蛋白质营养不良会给人体带来什么影响14

为什么要强调各种氨基酸之间的平衡14

什么叫氮平衡14

脂肪中含有哪些成分15

脂肪的重要生理功能是什么15

正常人每日需要多少脂肪16

糖类有多少种16

糖类的功能有哪些16

维生素有几种17

脂溶性维生素有几种类型17

维生素A有哪些生理功能17

维生素D缺乏会引起哪些问题18

维生素E对人体有什么好处18

人体为什么要有足够的维生素K19

水溶性维生素共有几种19

维生素B1有哪些生理功能19

维生素B2有哪些功能20

烟酸的生理功能及食物来源20

维生素B6对人体有什么影响21

为什么说叶酸缺乏与过量都不好21

维生素C对人体的利与弊22

矿物质与健康的关系23

什么是人体必需微量元素23

必需微量元素与肝脏疾病的关系如何25

必需微量元素与免疫有什么关系25

为什么把水称为生命之源26

水的生理作用是什么27

膳食纤维的分类及生理功能27

什么是食物的特殊动力27

什么叫基础代谢28

影响基础代谢的因素有哪些28

什么是能量代谢28

三大营养物质是怎样供能的29

肌肉在能量代谢中起什么作用29

能量消耗与什么因素有关29

每日能量消耗都包括哪些内容29

如何测定人体的能量代谢29

疾病状态下如何计算能量的消耗30

什么是营养不良30

三、关于肠内与肠外营养支持的知识31

何谓肠外营养支持31

肠外营养支持适应于哪些患者31

肠外营养支持有哪些禁忌证32

肠内营养支持指的是什么32

肠内营养制剂的分类有哪些33

肠内营养供给方式33

哪些患者需要肠内营养支持33

哪些状态属于肠内营养的禁忌证34

何谓要素饮食34

何谓组件膳34

营养支持的目的是什么35

如何选择营养供给的途径35

第二章 医院中基本膳食、治疗膳食、试验膳食介绍37

一、基本膳食37

普通饮食37

软食37

半流质饮食37

流质饮食38

二、治疗膳食：38

高能量饮食38

低能量饮食38

高蛋白饮食38

低蛋白饮食39

限糖饮食39

限脂饮食39

低饱和脂肪和低胆固醇饮食40

限钠饮食40

少渣饮食40

低铜膳食40

三、试验膳食介绍41

潜血试验膳食41

胆囊造影膳食41

第三章 肝病的营养与食疗43

一、与肝病营养有关的保健知识43

营养治疗在肝病中的重要作用是什么43

肝病患者与正常人营养需求的区别在哪里43

肝病患者体内营养代谢会发生哪些变化44

肝病患者需要什么样的营养膳食45

糖类营养素对肝病有什么作用46

脂肪对肝脏的作用是什么46

蛋白质对肝脏的作用是什么46

为什么有些肝炎病人会缺乏蛋白质47

肝病患者如何正确服用维生素48

怎样合理摄入膳食纤维对肝脏才有好处48

如何充分发挥矿物质和微量元素对肝脏的作用48

如何评价肝炎病人的营养状态48

肝炎病人营养支持的最佳时间是在什么时候49

肝炎病人自我疗养的方法是什么49

肝炎患者的膳食怎样才能做到平衡50

得了肝病后要补充哪些维生素51

适宜肝病患者的食物有哪些51

哪些食物不适合肝病患者52

肝病患者的饮食应怎样调理52

肝病患者应怎样用药膳53

肝炎患者应该怎样使用保健品54

二、各型肝脏疾病的营养治疗原则55

肝病患者应知的饮食六原则55

乙肝病毒携带者的营养治疗原则是什么56

急性肝炎患者的营养治疗原则是什么57

慢性肝炎患者营养治疗的原则是什么58

肝硬化患者营养治疗的原则是什么58

肝硬化患者出现脾亢时饮食需要注意的事项59

肝硬化代偿期患者饮食要注意的事项60

肝硬化失代偿期患者饮食有讲究60

肝硬化患者应何时限制蛋白质60

酒精性肝病患者如何进行营养支持61

药物性肝损伤患者的营养治疗要点是什么61

脂肪肝患者的营养治疗方案62

乙型肝炎孕妇在孕期中需要哪些营养63

剖宫产后孕妇应怎样安排膳食63

妊娠合并糖尿病对母儿营养代谢有什么影响64

妊娠合并糖尿病的患者如何加强营养64

妊娠合并糖尿病患者的营养治疗有学问64

重型肝炎患者的营养支持治疗原则65

肝病合并消化道出血患者的营养治疗原则66

老年肝炎病人的营养如何调理67

小儿患肝炎饮食应遵守哪些原则68

肝豆状核变性患者的营养治疗原则68

肝病合并糖尿病的患者营养治疗原则是什么69

肝原性低血糖是怎么回事70

肝原性糖尿病有何特点70

慢性肝炎患者为什么容易发生低血糖70

肝病合并肾病应遵守的营养治疗原则70

肝性脑病患者的营养治疗原则71

肝病患者合并妊娠时营养应注意哪些问题72

肝硬化合并腹水患者的营养治疗原则73

如何做好肝癌患者的营养支持73

肝癌切除手术后患者的饮食原则是什么74

肝癌患者化疗中及化疗后应遵循的饮食原则是什么74

肝移植患者在移植后营养上要注意什么75

第四章 各类肝病的一周食谱举例及家庭食疗菜谱77

一、各类肝病的一周食谱举例77

急性肝炎一周食谱举例77

慢性肝炎一周食谱举例78

肝硬化一周食谱举例80

脂肪肝一周食谱举例81

慢性重型肝炎一周食谱举例82

肝癌患者一周食谱举例83

肝性脑病一周食谱举例85

肝病合并糖尿病一周食谱举例86

酒精性肝损伤一周食谱举例87

肝病合并消化道出血一周食谱举例88

药物性肝损伤一周食谱举例89

二、与肝脏疾病相关的各种食疗菜谱91

哪些食物对减轻腹胀有好处91

推荐几款腹胀的食疗菜谱91

出现黄疸的患者营养食疗要遵守什么原则92

有黄疸的患者的食疗菜谱92

出现腹水的患者应该怎么吃94

有腹水的患者宜选用的食疗菜谱94

血小板减少症患者吃什么好96

血小板减少症患者的食疗菜谱96

食欲减退的患者要合理选择食物98

益于食欲减退患者的菜谱98

出现低蛋白血症的患者吃什么好100

低蛋白血症的患者该怎么吃100

肝病患者发生呃逆饮食上怎么解决101

呃逆患者的食疗菜谱102

三、营养素缺乏及相关肝脏疾病的营养保健103

蛋白质缺乏会引起肝脏的哪些不适103

肝病患者要严格限制脂肪吗103

维生素B族缺乏会引起肝脏哪些不适104

维生素C缺乏会引起身体哪些不适104

维生素A缺乏对肝脏有哪些影响104

肝病患者多吃些鱼好吗105

出现黄疸时不能吃蛋黄和胡萝卜吗105

有肝病的病人必须戒酒吗105

肝病患者为什么要多吃蔬菜和水果106

肝炎病人多吃糖能保肝吗106

第五章 肝病患者常吃什么好，怎么吃108

一、各种肝病宜用的菜谱108

适宜急性肝炎患者的菜谱108

适宜慢性肝炎患者的菜谱110

适宜肝硬化患者的汤类112

有利于脂肪肝患者的汤和菜115

二、适宜肝病患者经常吃的食物118

冬瓜118

西红柿119

海带119

西瓜119

薏仁米120

大米120

大豆120

红小豆121

黑木耳121

香菇121

山药122

胡萝卜122

莴笋123

大枣123

山楂123

梨124

枸杞子124

鱼类124

牡蛎124

鸡蛋125

牛奶125

玉米须126

蜂蜜126

三、肝病及相关疾病的保健常识126

为什么把牛奶誉为“完美食品”126

肝病患者每日应喝多少牛奶127

牛奶怎么喝127

喝牛奶加糖好吗127

喝酸奶有什么好处127

肝硬化患者为什么要进食高蛋白饮食128

肝炎病人如何补充蛋白质128

为什么肝病患者要多吃高蛋白饮食128

哪些食品是预防肝癌应忌食的128

哪些食物属于抗癌食物129

“三少一多”饮食防癌129

为什么肝病患者必须保持大便通畅130

哪些食物中含有肝病患者需要补充足的维生素130

枸杞对防止脂肪肝有什么好处130

脂肪肝患者也可以轻轻松松降血脂131

患上高血脂的患者能吃荤吗131

晚餐少吃降血脂132

降血脂不妨喝碗保健汤132

八种食物“烧”膙肪133

卵磷脂与肝脏有什么关系133

卵磷脂对人体有什么作用134

哪些食物含有丰富的卵磷脂134

卵磷脂虽好也要适量134

健康人需要多少卵磷脂135

吃大豆食品有学问135

大豆及其制品对肝病患者有什么益处136

为什么鼓励肝病患者多食用大豆及豆制品136

如何提升高密度脂蛋白胆固醇137

糖尿病饮食新策略137

介绍几味降血糖中草药138

肝炎合并糖尿病应选择哪些食物139

肝炎合并糖尿病怎样吃水果139

肝炎病人吃水果有禁忌140

排毒：吃水果的新理由140

肝炎患者的酸、甜、苦、辣140

肝硬化患者必须用低盐饮食吗141

肝炎患者忌吃“发物”141

缺钾症如何治疗142

春季宜喝养肝粥142

免疫力从哪里来142

哪些食物能够提高免疫力143

免疫力可以“吃”出来144

能排除体内毒素的“菜单”144

严防血糖高骨头松145

注意相克的食物不要同时吃145

常吃西红柿治疗十种病146

补钙者不要进入饮食误区147

补钙要有“锌”概念148

哪些患者应适时补钙148

补充叶酸的理由149

怎样摄食保健肠道150

芹菜祛百病151

对症喝些蔬菜汁152

进食习惯 健康攸关152

进食不要进误区153

人体养分最佳来源154

哪些食物属于抗癌食物154

膳食纤维的优*点154

别把膳食纤维的概念搞混155

什么是保健食品156

保健食品有何特征156

保健食品与药品的区别是什么156

绿色食品与有机食品的区别是什么156

肝病患者营养小贴士157

第一章 病人门诊看病指导165

您出现了哪些症状需要到肝病专科医院就诊165

肝病病人初次就诊时应注意什么165

肝炎病人第一次就诊通常要做些什么检查166

做哪些化验需要抽空腹血166

哪些项目属于生化检验呢166

为什么要取空腹血呢167

什么叫空腹血167

哪些病毒学检测不需要空腹呢167

血脂化验应注意些什么167

肝炎患者主要化验项目有哪些168

肝功能各项检查有什么意义169

什么因素可以影响肝功能的检查结果170

抽血后一般需要多长时间病人能得到化验结果171

教您读懂化验单171

肝炎病人隔多长时间验一次血为宜173

抽血时怎样防止针眼处渗血173

经常抽血对身体有害吗174

肝炎病人为什么要化验尿174

B超是人人都要做的吗175

做B超前需要做哪些准备175

肝病门诊病人如何保存化验单176

怎样看病比较方便176

看病一定要找专家吗177

就诊时病人怎样做对医生有帮助177

病人取药时要注意什么178

看病回家后要记得洗手178

手该怎样洗179

肝炎病程中转氨酶的变化有规律吗180

转氨酶正常就不是肝病吗180

妊娠时出现黄疸就是肝炎吗181

黄疸越深传染性就越强吗181

肝病孕妇应何时入院待产182

肝硬化病人什么情况下需入院治疗182

第二章 肝炎病人与医生配合尽快恢复184

肝炎病人在什么情况下必须住院治疗184

肝炎病人为何需要住院治疗184

新住院的病人需要做哪些事情184

初次住院的肝炎病人为何需要了解环境及制度185

肝炎病人入院后需做哪些检查186

肝炎患者什么情况下需做CT检查187

为什么有的病毒性肝炎病人需要做心电图检查187

为什么肝炎病人大多数都有疲倦乏力的现象187

急性及慢性肝炎活动期的病人应怎样休息188

为什么肝炎病人常常食欲减退、厌油、恶心188

肝病病人在发热期间应注意什么189

肝炎患者为什么会有肝区疼痛189

为什么肝炎不同阶段的肝区痛感觉不一样？它与病情有什么关系190

为什么有些肝炎病人会出现眼花、夜盲等现象191

肝炎病人为什么出现腹胀191

肝炎病人出现腹胀应如何处理192

肝原性腹泻的表现特点有哪些192

肝炎病人皮肤瘙痒怎么办193

何谓肝炎病人的“残黄”193

肝病病人为什么容易发生低血糖194

发生低血糖时病人该怎么办194

肝原性糖尿病是怎么回事194

哪些肝病病人可能出现腹痛症状195

肝炎病人为什么会失眠195

失眠对肝病有什么影响195

睡个午觉好处多196

病毒性肝炎病人出现哪些表现时，应警惕发生重症肝炎196

什么因素可能导致重症肝炎发生197

为什么重症肝炎要特别注意口腔的清洁198

怎样做好重型肝炎病人的口腔清洁198

何谓脾功能亢进198

脾功能亢进为何会引起血细胞减少199

肝硬化病人出现黑便时要警惕消化道出血199

消化道出血前病人有什么表现199

上消化道出血的表现为何不同200

消化道出血的病人为什么要卧床200

哪些迹象表明有活动性出血或再次出血200

三腔管压迫止血期间可能发生什么意外201

消化道出血停止后多长时间病人可以进食201

为什么肝硬化并发上消化道出血病人在出血停止后要做清洁肠道处理201

哪些病人容易发生肝昏迷201

什么是诱发肝昏迷的因素202

肝病患者出现肝昏迷前会有哪些表现202

肝昏迷病人为什么要灌肠203

肝昏迷病人为什么要限制蛋白质的摄入203

哪些肝病病人容易发生压疮203

卧床病人为什么要经常翻身204

怎样预防压疮204

肝硬化病人为什么要记尿量204

如何准确记录尿量205

肝硬化腹水病人为什么要定期测体重205

肝硬化病人应用利尿剂时如何护理205

肝炎患者出现低血钾时有什么表现206

肝硬化腹水患者为何容易发生疝气206

肝硬化病人出现什么症状应警惕腹腔感染207

慢性肝病人做纤维胃镜检查有何意义207

肝硬化病人为什么要做胃镜检查207

胃镜检查痛苦吗208

做胃镜检查前患者要做些什么准备208

胃镜检查时病人应怎样配合医生208

胃镜检查后应注意什么209

硬化剂治疗食道静脉曲张可能引起哪些并发症209

肝硬化病人为什么容易出血210

门脉高压症的病人如何降低发生食管胃底静脉曲张破裂出血的危险210

肝硬化病人为什么容易发生感染211

肝炎病人的尿和大便有没有传染性211

如何留取尿便标本211

尿色变浓茶提示有黄疸要及时报告给医生212

肝脏穿刺有危险吗212

做肝穿前患者需要做什么准备213

肝脏穿刺术后应注意什么213

为什么要做腹腔穿刺术213

腹水会越放越多吗214

放腹水病人应注意什么214

做结肠镜前应怎样清洁肠道214

保留灌肠后为什么不能马上排便215

什么是导管介入治疗215

进行肝动脉化疗栓塞术前病人应做哪些准备215

进行肝动脉化疗栓塞术后病人应注意什么216

接受人工肝治疗前应做什么准备216

人工肝治疗过程中可能发生什么反应216

人工肝治疗后病人可出现什么并发症，怎样处理217

什么时候用利尿剂比较适宜217

服用利尿剂时有可能出现什么不良反应217

大量应用激素治疗的肝病病人怎样防感染218

干扰素的不良反应有哪些？怎样处理218

输液时病人感觉疼痛应该怎么办219

输液时病人为什么不能自己调滴数220

怎样维护静脉留置针220

肝硬化病人为什么要输白蛋白221

静脉输入白蛋白时应注意什么221

进行锁骨下静脉穿刺术的病人应注意什么221

肝炎病人住院期间为什么不能随便串病房222

陪伴或探视肝炎病人应注意些什么222

探视肝炎病人时选择什么样的食品最适宜223

住院病人为什么要限制探视人数和时间223

怎样防止在医院内感染肝炎224

做肝移植你做好准备了吗224

手术前为什么要忌烟225

怎样让您手术后不疼225

手术后病人如何进行活动226

乙肝产妇如何选择分娩方式227

肝病产妇什么时候可以下床活动227

肝炎产妇怎样回奶227

急性肝炎病人在饮食上应注意什么228

如何合理安排肝炎恢复期病人的饮食228

肝病病人在什么情况下需要禁食228

所有肝硬化病人都要限制蛋白吗229

肝硬化患者均应给予低盐饮食吗229

导致肝炎产生不良后果的因素有哪些229

老年肝病有什么特点230

病毒性肝炎的治愈标准是什么231

病人做好出院前的准备231

肝炎病人出院时物品应如何处理方可带出病房232

肝炎病人如何办理出院手续232

第三章 肝炎病人的康复与调养233

肝炎病人出院后需何时复查？应复查哪些项目233

肝移植病人出院后什么时候复查234

哪些原因会引起乙肝复发234

哪些事情是肝病患者出院后要注意的235

为什么肝炎患者在康复期间要少去公共场所236

肝移植康复期病人在日常生活中怎样避免发生感染236

肝移植术后的病人出现哪些表现提示可能发生了感染237

勤洗澡对肝病患者有好处吗237

肝炎病人出院后服药原则238

肝炎病人出院后服药时应注意什么238

如何正确服药239

抗病毒药物不可擅自停药239

出院后患者应怎样安排自己的作息时间240

康复期的患者多大的运动量比较合适240

饭后百步走适合肝炎病人吗241

肝炎恢复期病人每天睡眠多长时间为宜241

为什么肝病病人不宜熬夜241

肝炎病人恢复期能否进行长途旅行242

为何肝炎病人在家调养时脑力劳动也要适当限制242

肝病病人为什么不适宜长时间看电视242

为何肝炎恢复期病人应“节欲”243

肝炎病人出院后什么时候可以上班244

肝炎病人出现哪些情况不宜工作244

在家调养的慢性肝炎病人应怎样做好自我监测244

如何估计自己的肝病是否发生了恶化245

肝硬化病人在家突然出现出血家属该怎么办246

肝炎后肝硬化病人为何不能超负荷劳动246

肝炎病人肝功能已完全正常，为什么还会出现肝区不适247

减轻肝区疼痛的按摩法247

便秘对肝病有什么影响248

教你几招解除便秘的方法248

得过肝炎的人是否还会再得肝炎249

肝炎病人出院后还需要与家人隔离吗250

肝硬化病人有传染性吗250

为什么不能和病人共用碗筷、牙刷、剃须刀等生活用品250

在家庭中怎样做到防止血液的污染250

肝炎病人的家庭消毒251

怎样选择杀灭肝炎病毒的消毒剂251

什么消毒剂对肝炎病毒无效252

使用消毒剂时注意什么252

日常生活中应如何预防病毒性肝炎252

健康人也要接种肝炎疫苗253

乙肝疫苗的保护作用能维持多久254

乙肝表面抗原阳性者应如何做好自我保健254

乙肝或丙肝病毒血携带者自己应怎样规范自己的行为255

乙肝病人不宜过度治疗255

乙肝广告中的药物可信吗256

肝炎病人什么时候可以结婚256

肝炎病人应怎样避孕256

亲吻会感染乙型肝炎吗257

女性慢性乙肝、丙肝的病人什么时候生育比较好257

肝炎病人在什么情况下不宜怀孕257

怎样预防乙肝的母婴传播258

肝病病人饮食禁忌258

哪些食物肝病病人不宜多吃259

肝移植康复期病人的饮食应注意什么260

为什么脂肪肝不易被发现260

哪些人容易患脂肪肝260

科学防治脂肪肝提倡健康生活261

肝炎病人秋季要注意什么261

夏季肝病病人如何注意保健262

慢性肝病冬季进补要注意262

节日期间肝病病人保健要注意263

第四章 保持良好的心态265

新病人怎样快速进入病人的角色265

病人住院期间会产生哪些心理反应265

为什么肝病病人容易产生心理问题265

肝病病人常见的心理问题有哪些266

情绪对肝病病人会产生哪些影响267

心理因素可影响人的免疫功能268

病毒性肝炎对儿童患者也会造成心理伤害268

肝病病人怎样保持良好的心态269

安排适当的活动有助于缓解住院肝炎病人的压力270

HBV携带者和肝炎病人不要自己歧视自己270

怎样减轻消化道大出血病人的恐惧心理271

为什么有的病人不愿意出院271

被确诊为肝癌的第一时间病人会产生什么反应271

是否将癌症确诊的消息告诉病人272

从失眠看“心病”272

“心”病还要“心”来治272

第五章 推荐一些有效的消毒方法275

消毒的主要方法275

选择合适的消毒方法275

选择合适的消毒剂275

使用消毒剂时的注意事项276

适合家庭使用的消毒剂种类276

化学消毒剂的使用方式277

家庭消毒的几种常用方法277

毛巾消毒的方法278

家庭中发生传染病时常用的一般性消毒方法278

消毒产品的标识278

接受医疗服务时，应注意监视医务人员的一些行为279

附录一：《慢性乙型肝炎防治指南》280

附录二：《AASLD慢性乙型肝炎临床指南》（2007）307

附录三：《丙型肝炎防治指南》317