图书介绍

饭店管理实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

牟红主编；郑治伟副主编著
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
ISBN：7504550809
出版时间：2005
标注页数：217页
文件大小：12MB
文件页数：224页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一节饭店与饭店产品1

第一章饭店与饭店管理1

第二节饭店集团11

第三节饭店管理行政体系17

第四节饭店经营与创新机制18

第二章饭店管理基础26

第一节饭店组织结构26

第二节饭店企业文化34

第一节饭店内部功能管理52

第三章饭店管理体系52

第二节饭店服务管理系统60

第三节投诉处理64

第四节标准与标准化69

第五节饭店服务标准化的发展趋势72

第四章饭店前厅部管理与运营76

第一节前厅部运营管理的内容和要求76

第二节前厅部岗位设置和岗位职责84

第三节前厅部操作程序与工作流程88

第四节前厅服务94

第五章饭店客房部管理与运营98

第一节客房部运营管理的内容和要求98

第二节客房部岗位和岗位职责114

第三节客房部操作程序与工作流程121

第四节客房服务基本技能128

第六章饭店餐饮部管理与运营132

第一节餐饮部运营管理的内容和要求132

第二节餐饮部组织机构和岗位职责144

第三节餐饮部菜单设计与工作流程147

第四节餐厅服务基本技能165

第七章饭店娱乐部管理与运营175

第一节饭店娱乐服务作用与特点175

第二节娱乐服务市场定位177

第三节娱乐部项目设置与运营管理179

第八章饭店职业经理人管理方法与饭店战略198

第一节饭店职业经理人管理的基础平台198

第二节饭店战略管理202

第三节饭店发展模式207

第四节我国饭店竞争战略209