图书介绍

家常肉小炒2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

《现代人·大众美食系列》编写组编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501954313
出版时间：2006
标注页数：80页
文件大小：2MB
文件页数：84页
主题词：荤菜－菜谱

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图书目录

目录6

Part 1 炒的学问6

什么是炒8

炒的种类9

生炒9

熟炒9

滑炒9

小炒10

化整为零11

肉料的炒前处理11

增嫩入味12

肉小炒的其他窍门14

火候14

高汤14

勾芡15

Part 2 家常肉小炒63道16

炒肉片18

木樨肉18

青椒炒肉片19

回锅肉20

蘑菇肉片21

萝卜干炒腊肉22

酸菜汆白肉23

什锦锅巴24

农家小炒肉25

麻辣肉片26

菜心肉片27

肉片焖扁豆28

芙蓉鸡片29

菠菜面筋肉片30

肉片豆腐卷31

菊花炒肉片32

芝麻肉片33

熘肉片34

葱爆羊肉35

黑椒牛柳36

蒜香牛柳37

香辣鸡胗38

熘肝片39

熘鱼片40

五花肉炒泡菜41

青椒墨鱼肉丝42

炒肉丝42

榨菜肉丝43

鱼香肉丝44

京酱肉丝45

尖椒炒肉丝46

蒜苗肉丝47

魔芋肉丝48

肉丝拉皮49

冬笋雪菜肉丝50

肉丝烂糊51

龙爪肉丝52

瓜皮肉丝53

豉椒肉丝54

钱江肉丝55

干煸牛肉丝56

五彩鸡丝57

牛肉炒粉丝58

炒肉丁59

辣仔鸡59

酱爆肉丁60

宫保鸡丁61

辣子肉丁62

豌豆辣牛肉63

文山肉丁64

咖喱肉丁65

银杏肉丁66

麻辣肉丁67

什锦肉丁68

山楂肉丁69

油爆里脊丁70

孜然羊肉71

糖醋里脊72

咕咾肉73

炒肉末74

冬菜肉末74

蚂蚁上树75

肉末榄菜四季豆76

肉末酸豆角77

肉末豆腐78

肉末炒玉米79

咸菜炒肉末80