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菜肴篇2

淮扬风味2

清汤火方2

清炖蟹肉狮子头4

扒烧整猪头6

荷叶粉蒸肉8

翡翠蹄筋9

腐乳拆烧肉11

烤方13

玉骨里脊15

爆双脆16

汤泡肚尖18

水晶肴蹄19

百花酒焖肉21

八宝鸡22

汽锅葫芦鸡25

蛋美鸡26

醉鸡28

芙蓉鸡片30

炸鸡卷31

一鸡九吃33

拆骨掌翅37

香酥鸡38

银苗鸡丝39

三套鸭41

卤虎皮蛋43

掌上明珠44

金鱼鸽蛋46

秋叶鸽蛋48

玛瑙蛋49

醋溜鳜鱼50

乌龙鳜鱼52

鱼皮锅贴56

八宝鱼盒57

拆烩鲢鱼头59

白汁鮰鱼61

清蒸鲥鱼62

千炸刀鱼63

双皮刀鱼65

三丝鱼卷67

芙蓉鱼片68

将军过桥70

清炖甲鱼72

荷包鲫鱼73

蛙式黄鱼74

蝴蝶鱼76

炒软兜79

叉烤鳝鱼方80

锅贴鳝鱼82

玉带虾仁84

葫芦虾蟹85

蝴蝶海参87

原焖鱼翅88

清汤燕菜90

鸡茸鲍鱼91

文峰双竹93

天下第一鲜94

大煮干丝96

文思豆腐97

菊花火锅99

松子肉102

金陵风味102

兰花肉104

扁大肉酥106

金陵圆子107

火腿炖银肺109

清炖鸡脯110

花鼓鸡肉112

嫩姜炒鸡脯113

黄焖鸡翅114

芙蓉鸡排116

香炸仔鸡117

珍珠鸭子119

盐水鸭120

叉烤鸭122

美味肝124

彩色鱼夹126

炖鳝酥128

叉烤鳜鱼129

烤菊蟹132

豆瓣鱼134

砂锅鱼头135

梅花彩色鱼136

凤尾虾137

桂花虾饼139

香炸云雾141

蛋烧卖142

锅贴干贝144

绣球干贝146

蟹黄鱼唇147

白汁鱼皮149

鸡茸鱼肚151

炖菜核153

冬菇盒155

瓢儿蘑菇156

蚕豆笋158

边炉159

苏锡风味161

酱方161

腐乳汁肉162

糟扣肉164

樱桃肉165

酱油鸡166

圆盅鸡168

叫化鸡169

莲荷童鸡171

鸡茸蛋173

龙凤腿175

卤鸭177

母油八宝鸭178

鲃肺汤180

松鼠鳜鱼182

老烧鱼184

青鱼榻185

梁溪脆鳝187

响油鳝糊189

莼莱塘鳢鱼片190

清炒塘鳢鱼片191

黄焖鳗192

四鳃鲈鱼汤194

白汁甲鱼195

雪花蟹斗197

卷筒蟹仁199

白汤大鲫鱼200

鲜奶鱼馄饨201

香松银鱼203

虾仁扣三丝204

荷花什锦炖205

虾仁锅巴208

（4）青蛙酥209

两虾煎豆腐209

镜箱豆腐210

卤汁面筋212

徐海风味214

沛公狗肉214

羊方藏鱼215

琥珀羊脑217

羊糕218

爆墨鱼卷220

荷花铁雀221

彭城鱼丸222

凤尾对虾224

糖醋黄河鲤鱼226

霸王别姬227

莲花鱼皮229

冬瓜四灵230

点心篇234

淮扬风味234

文楼汤包234

蟹黄汤包236

三丁大包238

细沙包子240

开花馒头241

千层由糕243

翡翠烧卖244

鸡丝卷246

双麻酥饼247

黄桥烧饼249

淮饺251

葱油锅饼253

野鸭菜饭254

什锦蛋炒饭256

淮安茶馓258

山药桃259

西瓜冻261

（2）四喜饺263

金陵风味263

花式饺子5种263

（1）梅花饺263

（3）白菜饺264

（4）蝴蝶饺265

（5）知了饺265

花式酥点4种266

（1）兰花酥266

（2）莲花酥267

（3）白兔酥268

小笼馒头271

苏锡风味271

鲜酵母馒头272

松子枣泥拉糕273

糯米芝麻糕274

莲子皿糯饭275

桂花栗子羹276

杏仁葛粉包277

苏式船点6种279

（1）小白兔279

（2）小白鹅280

（3）小雏鸡280

（5）三脚蟾蜍281

（4）小白猪281

（6）小金鱼282

徐海风味284

拔丝楂糕284

花式拼盆287

什锦拼盘287

花篮拼盘288

孔雀拼盘289

鸳鸯拼盘289

松鹤延年290

雄鹰展翅292

蝶扇292

鹊梅迎春293