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第一部分 旅游经济基础知识1

一、现代旅游的性质和特点1

（一）旅游活动1

（二）旅游的社会属性5

（三）现代旅游的特点8

二、旅游者10

（一）旅游者定义10

（二）旅游者产生的基本条件13

（三）旅游的种类23

三、旅游资源29

（一）旅游资源及其在旅游业中的作用29

（二）旅游资源的划分31

（三）旅游资源的特点38

四、旅游业42

（一）旅游业的构成42

（二）旅游服务45

五、旅游市场51

（一）旅游市场概念51

（二）旅游者流动规律53

（三）旅游市场划分58

（四）中国旅游市场64

六、旅游的经济和社会影响69

（一）旅游业的经济意义69

（二）旅游对社会文化的积极作用77

（三）防止旅游消极影响，加强管理措施80

七、旅游组织84

（一）旅游组织及其职能84

（二）我国的旅游组织及其职能87

（三）国际性旅游组织90

八、职业道德和礼貌礼节96

（一）社会主义旅游职业道德96

（二）宗教传统和海外习俗100

（三）礼貌、礼节一般规范106

（二）旅行社的主要业务123

（三）旅行社业务人员应具备的条件131

二、旅行社市场销售业务134

（一）市场销售部的作用及机构设置134

（二）旅行社产品的分类136

（三）市场调查与分析139

（四）产品设计147

（五）产品的销售渠道151

（六）促销156

（七）地方外联163

（八）市场销售业务的基本程序163

（九）计划操作169

三、旅行社计调业务182

（一）计调部的作用及人员配置182

（二）计调部业务的范围184

（三）做好统计工作，健全业务档案203

四、旅行社接待业务209

（一）接待部的作用209

（二）接待工作程序212

（三）内勤工作221

（四）门市柜台业务226

（五）常见问题的处理234

（六）突发事故的处理243

一、饭店概述253

（一）饭店的类型253

饭店经营与管理知识253

（二）饭店的作用和特点258

（三）饭店的组织机构261

二、饭店前厅业务269

（一）前厅概述269

（二）客房预订274

（三）前厅接待286

（四）客帐管理309

（一）客房概述320

三、饭店客房业务320

（二）客房接待服务324

（三）客房清洁保养341

（四）客房物资管理348

四、饭店餐饮业务355

（一）餐饮概说355

（二）菜肴与酒水知识360

（三）餐饮服务368

（四）厨房业务374

（五）管事部业务376

（六）餐饮管理实务378