图书介绍

低卡酱料理20元搞定 1 中式酱料理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张小雯著著
出版社：昆明：云南人民出版社
ISBN：7222045767
出版时间：2005
标注页数：113页
文件大小：30MB
文件页数：118页
主题词：调料酱－制作－中国

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图书目录

美味酱料，加持你的手艺疑惑解答1

PREFACE2

为什么要用酱料来制作料理疑惑解答2

酱料DIY必知注意事项疑惑解答3

调味酱料身家大调查疑惑解答4

自序／张小雯推荐序／Irene本书使用方法与9

页面导览START11

酱料保存高手PART 1 聪明采购有诀窍兼顾营养、健康、经济的省钱妙招22

POINT 1 预先拟定采买计划表POINT 2 一次购足，攸关能否省钱的关键技巧POINT 3 新鲜或省钱的目的，决定于购买的时间POINT 4 精挑细选新鲜货，是保鲜首要条件POINT 5 蔬果越接近自然保存状态，保存的期限也就越长23

1 生鲜区23

2 酱料区25

POINT 1 家中储备明星万用酱，可轻易让料理加分POINT 2 多一份辛香味，少一份热量POINT 3 有效期限，决定美味的关键POINT 4 瓶装酱料为采买首选25

3 器具区27

POINT 1 到大小卖场寻宝去POINT 2 善用家中锅碗瓢盆POINT 3 必备器具，事前准备好PART 2 中式酱料理30

PART 2 中式酱料理30

深入传统美食必学酱汁辣油酱31

鸡腿烧烤酱32

炸物蘸酱33

乌梅拌酱34

青蔬烧烤酱35

泰式蒸鱼酱36

玉米烧烤酱37

海鲜烧烤酱38

姜母鸭蘸酱39

麻辣火锅蘸酱41

创意中式料理VS．中式酱汁橙汁排骨vs．橙汁排骨酱43

腌咸蚬vs．腌蚬酱45

炸酱面vs．特制炸酱47

糖醋酱50

腐乳蘸酱51

素方斋蘸酱52

五味酱53

红油渍酱54

蚝油酱56

麻辣酱57

香橙酱58

火锅蘸酱60

香菇肉燥酱62

红葱油酱64

腐乳空心菜vs．辣蒜腐乳酱66

白切五花肉vs．蒜泥白肉酱68

牛井酱饭vs．牛井酱70

红糟酱73

大头菜渍酱74

饺子酱75

蚝油豉汁酱76

蒜蓉酱77

花椒麻辣酱78

芥末蘸酱79

白萝卜泥蘸酱80

豆豉辣酱81

烤酱83

富贵虾球vs．富贵虾球酱85

豆酥鲳鱼vs．豆酥酱87

烤味噌鲑鱼排vs．味噌烤酱89

桂花蜜汁酱92

麻酱面酱93

香汁酱94

蜜汁蘸酱95

日式冷虾vs．日式白芡汁96

红烧酱98

牛腩酱99

香气咖哩鸡酱100

树子辣酱102

XO酱炒干贝vs．XO酱104

鱼香茄子vs．鱼香酱106

菠萝鸡汤vs．咸菠萝酱108

索引111