大彩生活读库 怎么做好家常菜有问必答2000例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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上篇 玩转调味料，将美味调出来18

第一章 用对辛香料，为菜品加分18

葱18

葱爆牛肉19

珍珠牛蛙19

京葱烧虾仁19

辣椒20

翡翠肉片21

辣子鸡丁21

姜22

子姜炒肉丝23

大蒜24

大蒜烧鳝鱼25

蒜香荷兰豆25

蒜苗26

回锅鱼27

盐煎肉炒蒜苗27

洋葱28

洋葱炒咸鸭蛋29

花椒30

花椒鱼片31

花椒炝牛肝菌31

胡椒32

奶汤锅子鱼33

香菜34

回锅鸡蛋35

第二章 油盐酱醋不可缺，传统调味料也时尚36

糖36

红糖豆腐37

虎皮尖椒37

醋38

醋焖鱼39

醋熘牛肉丝39

酱油40

红烧冬瓜41

栗子烧鸡41

料酒42

白萝卜烧带鱼43

豆豉44

豆豉虾45

香油46

香炒羊肚丝47

香油鸡47

番茄酱48

西红柿烧牛腩49

茄汁虾仁49

甜面酱50

牛肉炒蒜薹51

咖喱52

咖喱鸡翅53

蚝油54

蚝油韭菜豆芽55

啤酒56

啤酒鸭57

红酒58

红酒五花肉59

泡椒红酒鸡59

第三章 巧用调味汁，你也能当大厨60

麻辣味汁60

毛血旺61

鱼香味汁62

鱼香佛手63

剁椒味汁64

剁椒蒸茄子65

酸辣味汁66

酸辣虾67

酸辣臭豆腐67

红油味汁68

红油银鳕鱼69

红油蛏子王69

怪味汁70

怪味牛腱肉71

怪味豉香鱼71

椒麻味汁72

椒麻猪肝73

椒麻豆腐73

陈皮味汁74

陈皮麻辣带鱼75

陈皮辣椒鸡75

芥辣味汁76

四色鱼丁77

辣炒牡蛎77

糊辣味汁78

糊辣鳗鱼煲79

糊辣荷兰豆79

第四章 调味料DIY，奇香绕梁添美味80

辣椒油80

麻辣脆肠81

酸辣鸡杂81

花椒油82

麻辣猪蹄83

鸭肠爆双脆83

干烧鸭肠83

辣椒酱84

酱爆香干丁85

鸡肉炒粉条85

剁椒酱86

剁椒鱼头87

豆瓣酱88

豆瓣酱煸鱼皮89

宫保豆腐89

泡椒90

泡椒炒鸭肉91

四川榨菜92

干蒸黄鱼93

下饭小炒93

葱油94

葱油金针菇95

沙茶酱96

沙茶肉末茄子97

沙茶烩什锦97

醪糟98

菠菜炒羊肉片99

醪糟莲藕排骨99

芽菜100

咸烧白101

泡青菜102

酸菜鱼片103

第五章 让特殊的调味品为生活加点儿料104

柠檬104

海参烧猪肝105

西红柿106

小炒圆白菜107

梨108

脆梨炒鸡丁109

橙子110

鲜橙肉片111

甜橙蜜翅111

橙汁112

茄汁橙香冬瓜113

可乐114

可乐鸡翅115

芝麻116

香菇笋丁117

菠萝118

菠萝鸡片119

茶叶120

龙井炒虾仁121

碧螺春炒鸡丝121

中篇 荤素搭配，尽享美食饕餮盛宴124

第一章 畜肉类做法，香而不腻有妙招124

排骨怎样做更好吃124

红烧排骨124

香煎牛排125

蒜香排骨125

苦瓜煸排骨126

糖醋排骨126

滑子菇蒸玉排127

橙子排骨127

用微波炉蒸排骨小窍门128

薄荷蒸排骨128

蒜蓉黑椒排骨129

酸甜果味排骨129

腰花怎么做才不会有臊味儿130

杭椒腰花130

椒麻腰花131

猪腰枸杞汤132

毛肚猪腰锅132

豆豉腰花132

醉腰花133

如何做出鲜嫩无腥的猪肝134

盐水猪肝134

猪肝炒黄瓜135

锅巴猪肝烧肉片135

猪肝炒韭菜136

芹菜猪肝煲136

熘肝尖137

酱爆猪肝138

让牛肉既软嫩又快熟的方法139

红烧牛肉煲139

红煨牛肉140

红烧牛腩141

水煮牛柳141

黄豆烧牛肉142

蚝油杏仁炒牛肉142

冬笋红烧牛肉143

红酒炖牛肉144

蒜薹牛柳丝145

口味黄牛肉145

胡萝卜炒牛肉146

尖椒爆腊牛肉146

去除羊肉膻味儿这样做147

香炸羊腿147

红焖羊肉煲148

辣香羊肉丝149

红酒炖羊肉149

枸杞炖羊肉150

香菜爆羊肉150

滋补羊肉汤151

沙茶炒羊肉151

肉丸子怎么做才不散152

煎丸子152

红烧狮子头153

糯米猪肉狮子头154

冬菜香丸子154

浓汤萝卜牛肉丸155

怎样才能使肉汤不腻156

酸菜猪肉汤156

当归羊肉汤157

黄豆猪蹄浓汤158

猪肝明目汤159

四季豆瘦肉汤159

玉米须猪肝汤160

莲藕排骨汤161

雪梨苹果煲猪肉162

煲汤时火候很关键163

山城凌汤圆163

花生红枣瘦肉汤164

茭白香菇肉片汤164

牛尾山药汤165

第二章 禽蛋类招牌菜品推荐166

鸡肉去腥这样做166

罗定鸡球166

家常盐焗鸡167

红绿彩鸡168

酥辣脆香鸡脆骨168

三杯鸡169

大盘鸡170

鸡肉怎么炒才会嫩而香滑171

尖椒碎碎鸡171

宫保鸡丁172

酸辣鸡丁172

让鸡（鸭）肉香酥的方法173

鲜橙煎鸡块173

蒸鸡块174

姜爆鸭丝175

冬菜蒸鸭175

鸡肉炒菜花176

沙锅肥肠鸭176

山药酱焖鸭177

如何用微波炉巧做鸡肉178

微波土豆烧鸡翅178

微波红枣栗子鸡179

微波串烧鸡179

短时间能煲出美味的汤吗180

山药木耳鸡汤180

酸萝卜老鸭汤181

红枣老鸭汤181

无油绿豆鸡汤182

荔枝鹌鹑蛋汤183

桂圆萝卜煲老鸭183

如何蒸蛋才会滑嫩不老184

镶蛋184

肉末蒸蛋185

三色水蒸蛋186

鲫鱼蒸蛋186

花式蒸蛋186

蛋类如何做才能美味又营养187

糖醋小炸弹187

茶香鹌鹑蛋188

青椒南瓜炒蛋188

蛋炒蟹188

五彩凉拌皮蛋189

芙蓉蛋卷189

草菇滑蛋白190

漂亮的荷包蛋怎么煎191

荷包蛋191

第三章 水产类肉质鲜美有绝招192

如何做油炸鱼192

醋溜鱼片192

香炸鱼尾排193

香炸银鱼条193

怎样炒出美味鱿鱼194

双鲜炒三丝194

韩式辣炒鱿鱼195

XO酱炒鲜鱿196

蒸鱼怎样保持鱼肉鲜嫩197

辣椒鲳鱼197

清蒸鲈鱼198

紫鑫干妈鱼198

炒鳝鱼怎么做好吃199

韭菜鳝鱼199

虾肉这样做更好吃200

香菜爆虾肉200

西红柿虾肉汤201

红烧虾仁茄丁201

玉子虾仁202

蒜蓉粉丝蒸虾202

鱼汤不腥的秘诀203

海底椰雪耳煲鲫鱼203

西红柿煲鱼汤204

菊花鱼片汤204

如何使鱼汤更鲜205

苦瓜鲈鱼汤205

香菇鲫鱼豆腐汤206

雪菜黄鱼汤206

鲫鱼木瓜汤207

柠檬红枣滚鲈鱼207

枸杞鲢鱼汤207

将汤汁变浓的方法208

白及鱼片汤208

螃蟹白菜汤209

第四章 蔬菜类做法推荐，健康身体吃出来210

丝瓜怎样炒不变色210

枸杞炒丝瓜210

丝瓜炒鲜虾球211

丝瓜炒鸡蛋211

丝瓜烩蛤蜊211

四季豆可以这样做212

四季豆炒山药212

鱼香四季豆213

豉香四季豆213

肉末四季豆213

怎样炒韭菜才不会炒烂214

韭菜干丝214

韭菜炒鸡蛋215

韭菜炒河虾215

空心菜的美味做法216

蒜蓉空心菜216

辣炒空心菜豆腐干217

空心菜炒牛肉217

西兰花怎么做营养又好吃218

奶油银耳西兰花218

奶香蔬果沙拉219

生菜蒸平菇219

双菇炒西兰花220

教你如何防止茄子变黑221

烤椒拌茄子221

酱烧茄条222

鱼香茄子222

酱爆茄子223

蒜泥茄子224

西红柿去外皮很简单225

酸汤酥肉225

猕猴桃西红柿牛肉226

西红柿虾仁226

西红柿炖排骨227

如何让苦瓜不苦228

凉拌苦瓜228

洋葱苦瓜鸡229

苦瓜藕丝229

苦瓜煸猪肉230

紫薯苦瓜圈231

苦瓜炒鸡丁231

省时又好吃的家常凉拌菜232

凉拌五色蔬232

凉拌老虎菜233

果味辣白菜233

凉拌银丝233

爽口土豆丁234

凉拌双色花生234

凉拌通心粉234

芋头怎么烹饪不会崩散235

芋头火腿丝235

香辣咖喱小芋头236

剁椒蒸芋头237

白汁芋头237

咖喱芋头烧牛腩237

芋头扣肉238

炒土豆时如何使其快速熟软239

土豆丝滑炒里脊239

酱焖牛肉小土豆240

糖醋土豆甘薯241

土豆烧土鸭241

西芹炒豆干241

豆橙烧土豆242

川味土豆排骨242

醋溜土豆丝243

怎样让咸汤变淡244

苦瓜香菜皮蛋汤244

清润木耳黄瓜汤245

枸杞冬瓜汤245

第五章 菌豆类做法介绍，营养健康两相宜246

如何使菌菇快速熟软246

芹菜香菇素炒246

酱炒平菇肉丝247

双冬烩鹅片247

香菇啤酒鸡翅248

嫩笋豌豆杏鲍菇249

多种菌菇炒鸭肠249

菇类需泡好，烹饪更美味250

香菇杂烩250

茶树菇烧五花肉251

茶树菇烧豆腐252

干锅茶树菇252

烧二冬253

香菇栗子煲254

葱烧木耳肉254

宫保杏鲍菇255

黑木耳拌芹菜256

平菇炒肉片256

金针菇不能生吃257

蒜香杭椒金针菇257

椒油金针菇258

金针菇炒芥蓝259

什锦金针菇259

怎样去除口蘑的湿霉味儿260

口蘑生菜炒蛋黄260

火龙果炒口蘑261

口蘑炒青豆262

酱炒口蘑牛肉262

无油口蘑排骨263

蚝油口蘑滑肉片263

豆制品去豆腥味儿这样做264

红烧鸡丁豆腐264

肉末韭菜豆腐干265

松花蛋豆腐265

芙蓉豆腐265

什锦豆腐266

如何快炒豆腐而使其不碎267

尖椒酿豆腐267

干炒豆腐松268

香椿豆腐汤269

鱼香豆腐269

油豆腐如何做更入味儿270

腊肉油豆腐暖锅270

煎酿油豆腐271

油豆腐土豆烧羊肉272

香菜拌油豆腐272

油豆腐火腿汤272

油豆腐炒小白菜273

让腐竹和豆皮更香的做法274

油泼黄瓜腐竹274

萝卜腐竹煲275

腐竹烧虾275

芹菜炒腐竹276

凉拌腐竹277

香辣腐竹277

辣酱炒腐竹278

香辣豆皮278

蒸豆皮肉卷279

下篇 享受生活，从重视早餐开始282

第一章 健康生活从吃早餐开始282

吃早餐的学问282

国人早餐现状282

早餐习惯自我检查282

不吃早餐有哪些危害283

今天，你吃早餐了吗283

早餐营养应遵循的原则284

荤素搭配284

干稀搭配284

粗细搭配284

远离那些不健康的早餐方式284

起床后不喝水直接吃早餐284

速食作早餐285

边走边吃早餐285

早餐吃剩菜剩饭285

只按照传统吃法吃早餐285

不吃主食285

关于早餐饮食的一些建议286

早餐要吃热食护胃气286

早餐营养搭配要全面286

7～8点是最佳早餐时间286

如何吃好一顿早餐287

第二章 一周早餐经典搭配推荐288

周一早餐288

鸡蛋熘西红柿288

木瓜西瓜红豆爽288

周二早餐289

三明治289

美味果汁289

周三早餐290

臊子面290

茶叶蛋290

周四早餐291

菠菜蟹肉汤291

香蕉雪梨生菜汁291

周五早餐292

扬州炒饭292

杏仁汁292

周六早餐293

三色丸子银耳汤293

冷炝青笋293

周日早餐294

木耳什锦菜294

鲜果椰奶汁294

创意燕麦饼295

第三章 家庭组合早餐推荐296

一人早餐推荐296

奶香麦片粥296

酿西红柿296

鱼香烘蛋297

蔬菜面包粥297

二人早餐推荐298

煎香蕉298

菜花炒蛋298

鸡肉玉米汤299

西红柿牛肉面299

三人早餐推荐300

西瓜排骨汤300

香烤五谷杂粮300

姜汁虾仁301

低脂三色蔬菜棒301

第四章 几种具有养生功效的早餐搭配302

助考早餐302

土豆蔬菜浓汤302

减肥早餐303

鱼肉馄饨303

减压早餐304

煎蛋大虾堡304

爽口早餐305

发面玉米饼305

第五章 针对不同群体的营养早餐推荐306

儿章的营养早餐推荐一306

虾仁蛋羹306

儿童的营养早餐推荐二307

红绿丝豆皮卷307

香蕉大米粥307

青少年的营养早餐推荐一308

皮蛋瘦肉粥308

火腿面包308

青少年的营养早餐推荐二309

西芹拌香干309

虾仁绿茶粥309

中年人的营养早餐推荐一310

鸳鸯蒸饺310

肉片黄瓜汤310

中年人的营养早餐推荐二311

青菜豆腐汤311

鸡丁炒饭311

孕妇的营养早餐推荐一312

水果莲子羹312

生煎包312

孕妇的营养早餐推荐二313

金针豆芽汤313

椰蓉南瓜饼313

白领人士的营养早餐推荐一314

小笼包314

虾皮韭菜粥314

白领人士的营养早餐推荐二315

香椿软饭315

鱼片豆苗汤315

体力劳动者的营养早餐推荐一316

牛肉饼316

萝卜炖牛腩316

体力劳动者的营养早餐推荐二317

芦笋山药豆浆317

海带虾仁焖饭317

熬夜者的营养早餐推荐一318

馒头肉松夹蛋318

南瓜浓汤318

熬夜者的营养早餐推荐二319

什锦汁319

生菜肉卷319

附录体质不同，饮食有别320