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引言 120岁绝不是梦！1

第一章 营养免疫学3

什么是营养免疫学4

免疫系统10

大多数疾病都与免疫系统故障有关18

第二章 营养免疫学的预防之道23

植物营养素24

抗氧化剂29

多糖体31

协同运作，抵御癌症31

增强活力，充足睡眠32

放松心情，减轻压力33

第三章 维护免疫系统健康，从年轻时的每一天做起！35

隐藏的危险36

最佳防御期39

药物的迷思40

第四章 为何不是人人都能健康长寿？47

美味背后的健康陷阱——动物性饮食48

天然完整的营养无可取代52

天然，不等同于完整、健康53

第五章 素食饮食，更健康61

素食饮食促进免疫系统的健康62

素食饮食对健康的其他好处62

素食饮食较容易缺乏的营养64

素食食材的陷阱65

让素食饮食更均衡健康的植物性食物66

题外话：选择植物性来源铁质的理由68

第六章 素食饮食，环境保护的有利选择73

动物性食物耗费环境资源74

动物性食物对能源和水的消耗75

动物性食物对环境的污染77

动物性食物对物种生态的威胁78

第七章 癌症·免疫系统·饮食81

癌症的成因82

癌症的发生绝非一夜之间83

癌症的发生与免疫系统的强弱密切相关84

预防癌症，从日常饮食习惯做起86

通过增进免疫系统健康来预防癌症的植物性营养88

有益于对抗、预防癌症的生活方式91

第八章 肥胖·免疫系统·饮食93

肥胖与免疫功能94

肥胖的危险96

危机四伏的减肥法98

追求健康，正确控制体重104

天然植物打造窈窕身材110

第九章 心血管疾病·免疫系统·饮食117

心血管疾病与免疫系统118

心血管疾病与营养121

以植物固醇打败胆固醇122

药物能完全根治心血管疾病吗？124

纤维·胆固醇127

其他植物性食物对心脏的益处130

第十章 动物性Omega-3脂肪酸·植物性Omega-3脂肪酸133

Omega-3脂肪酸134

Omega-6脂肪酸135

Omega-6脂肪酸与Omega-3脂肪酸的健康比例136

如何解决Omega-6脂肪酸过量问题138

动物性Omega-3脂肪酸存在多重弊端139

植物是最好的Omega-3脂肪酸来源140

鼠尾草籽与奇异果籽142

题外话：食用油145

优异植物，萃得良品好油148

第十一章 自身免疫病151

饮食与自身免疫病152

其他危险因素155

自身免疫病的宽慰156

以植物性Omega-3脂肪酸对抗自身免疫病157

第十二章 过敏159

什么是过敏？160

过敏的类型161

过敏与感冒162

饮食和过敏162

干净环境＝过敏高风险吗？163

如何预防过敏166

治疗方法168

以大自然的力量对抗过敏169

改变生活方式169

第十三章 骨骼关节·免疫系统·饮食171

关节与软骨172

关节问题172

葡萄糖胺助益关节健康174

葡萄糖胺补充剂存在的隐忧176

呵护关节健康181

健康骨骼与关节的植物良伴184

第十四章 骨质疏松症189

与老化相关的骨质流失属正常现象190

谨防不必要的用药190

饮食与骨质疏松症的关联192

建立强壮的骨骼194

第十五章 皮肤·免疫系统·饮食197

皮肤的更新代谢198

肌肤与老化199

胶原蛋白对肌肤健康的助益200

对肌肤有益的植物性食物201

题外话：如何正确选择护肤品与化妆品203

护肤TIPS207

第十六章 视力·免疫系统·饮食211

许多眼部问题都与免疫系统有关212

眼部问题的产生更与日常饮食习惯息息相关213

常见眼部问题与发生原因215

眼部问题也可能是身体其他器官的发病预警218

植物性食物对视力健康的助益219

改变生活习惯，让视力更健康222

第十七章 睡眠·免疫系统·饮食225

睡眠与免疫系统226

睡眠与身体健康228

无法休息的疲惫230

获取优质睡眠232

褪黑素235

植物性饮食助睡眠238

第十八章 细菌奇事243

肠道菌群244

肠道细菌和心脏健康之间的关联245

益生菌248

植物性食物促进肠道健康252

即刻改变253

第十九章 更年期·免疫系统·饮食255

更年期的阶段划分256

植物性饮食对更年期的帮助256

植物性雌激素与动物性雌激素的差别258

更年后期的健康问题259

激素疗法的危害260

对更年期有益的植物性食物262

打造良好的更年期生活习惯264

第二十章 营养免疫学的长寿秘诀267

长寿268

免疫能力与排毒能力是长寿的关键268

净化人体、助人长寿的植物营养271

有助于延年益寿的植物性食物272

延年益寿的生活习惯274

附录 大自然的营养宝库277

参考文献358