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第一章 绪论1

一、研究对象与任务1

二、农业物料与工程材料的区别1

三、农业物料学的进展与应用1

四、本课程的主要内容1

第二章 农业物料的基本物理参数4

第一节 形状和尺寸表示法4

一、图形比较法4

二、类似几何体表示法5

三、轴向尺寸表示法6

四、粒径表示法6

第二节 密度测量法9

一、密度的定义9

二、密度的测量10

三、农业物料的密度14

第三节 孔隙率和表面积测量法15

一、松散物料的孔隙率及测量15

二、农业物料的表面积及测量16

三、松散物料的比表面积及测量17

第四节 含水率定义和表示法18

一、农业物料的含水率18

二、水的活性19

第三章 固体农业物料的流变特性21

第一节 理想物体的流变特性21

一、理想弹性体的基本力学特性22

二、理想黏性体的流变特性23

三、理想塑性体的流变特性24

第二节 黏弹性24

第三节 流变模型和流变方程式25

一、单要素模型25

二、麦克斯韦模型（Maxwell model）26

三、开尔文模型（Kelvin model）28

四、多要素模型29

五、广义模型31

第四节 固体农业物料的流变性质及其测定35

一、农业物料力-变形关系曲线35

二、农业物料的弹性参数测定36

三、农业物料的弹塑性参数及测定40

四、农业物料的黏弹性参数及测定41

五、农业物料的模拟试验47

第四章 液体农业物料的流动特性50

第一节 液体农业物料的分类及其流动特性50

一、牛顿流体及其黏度51

二、准黏性流体和表观黏度52

三、塑性流体和准塑性流体54

四、触变性流体和胶变性流体55

五、黏弹性流体56

第二节 液体农业物料流动性质测定57

一、细管法流动特性测定原理57

二、旋转法流动特性测定原理63

三、振动法确定黏弹性液体的流动特性68

第五章 农业物料的流体动力学特性69

第一节 阻力和阻力系数69

一、球体的阻力系数70

二、平板的阻力系数71

三、其他形状物体的阻力系数71

第二节 临界速度72

一、计算法确定物料的临界速度72

二、查表法确定物料的临界速度74

三、实验法确定物料的临界速度76

第三节 物料动力学特性在农业工程中的应用78

一、农业物料的清选和分离78

二、气力输送80

三、水力输送82

第六章 农业散粒物料的力学特性84

第一节 概论84

第二节 散粒物料的摩擦学特性87

一、滑动摩擦角87

二、滚动稳定角90

三、休止角90

四、内摩擦角92

第三节 散粒物料的力学特性96

第七章 农业物料的热学特性102

第一节 传热的基本形式102

一、热传导102

二、热对流104

三、热辐射106

第二节 农业物料的热学特性参数107

一、农业物料的比热108

二、农业物料的热导率110

三、农业物料的导温系数113

第三节 在农业工程中的应用114

一、热学特性的测量114

二、农业物料的干燥118

三、农业物料的冷却120

第八章 农业物料的光学特性122

第一节 农业物料与光的特性122

一、光的本性123

二、光的透过与吸收123

三、光密度124

四、光反射特性124

五、荧光和延迟发光特性124

六、光的扩散现象124

七、光的散射125

八、光的色散126

九、光传输模型126

第二节 农业物料的光学测定原理与方法127

一、透光特性的测定127

二、反射光特性的测定130

三、延迟发光特性的测定131

四、近红外测定132

第三节 农业物料光学性质的工程应用134

一、颜色和成熟度分析134

二、物料化学成分的分析135

三、农产品损伤缺陷检测137

四、自动分级和分选138

五、水果和蔬菜品质无损检测141

第九章 农业物料的电学特性143

第一节 基本概念143

一、电阻和电导143

二、介电特性144

三、静电特性146

四、生物电147

第二节 农业物料电学特性的测定147

一、农业物料的介电特性147

二、农业物料介电特性的测定150

三、农业物料其他电学特性及测定152

第三节 在农业工程中的应用154

一、含水率的测定154

二、介质的加热和干燥154

三、农产品质量评定的控制155

四、种子的电处理156

参考文献158