营养与食品卫生学学习指导与习题集 供预防医学类专业用 第2版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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绪论1

一、学习指导大纲1

二、教材精要1

三、复习题4

四、答案要点及试题分析5

第一篇 营养学11

第一章 营养学基础11

一、学习指导大纲11

二、教材精要11

三、复习题38

四、答案要点及试题分析48

第二章 食物中的生物活性成分64

一、学习指导大纲64

二、教材精要64

三、复习题69

四、答案要点及试题分析70

第三章 各类食物的营养价值73

一、学习指导大纲73

二、教材精要73

三、复习题79

四、答案要点及试题分析83

第四章 公共营养89

一、学习指导大纲89

二、教材精要89

三、复习题95

四、答案要点及试题分析98

第五章 特殊人群的营养103

一、学习指导大纲103

二、教材精要103

三、复习题111

四、答案要点及试题分析115

第六章 临床营养121

一、学习指导大纲121

二、教材精要121

三、复习题124

四、答案要点及试题分析126

第七章 营养与营养相关疾病130

一、学习指导大纲130

二、教材精要130

三、复习题138

四、答案要点及试题分析142

第二篇 食品卫生学153

第八章 食品污染及其预防153

一、学习指导大纲153

二、教材精要153

三、复习题167

四、答案要点及试题分析173

第九章 食品添加剂及其管理184

一、学习指导大纲184

二、教材精要184

三、复习题190

四、答案要点及试题分析192

第十章 食品新技术及其卫生学问题196

一、学习指导大纲196

二、教材精要196

三、复习题199

四、答案要点及试题分析201

第十一章 各类食品卫生及其管理205

一、学习指导大纲205

二、教材精要205

三、复习题214

四、答案要点及试题分析216

第十二章 食源性疾病及其预防221

一、学习指导大纲221

二、教材精要221

三、复习题233

四、答案要点及试题分析236

第十三章 食品安全性毒理学评价及风险评估242

一、学习指导大纲242

二、教材精要242

三、复习题247

四、答案要点及试题分析249

第十四章 食品安全监督管理252

一、学习指导大纲252

二、教材精要252

三、复习题257

四、答案要点及试题分析259

模拟试题（一）264

模拟试题（一）答案要点268

模拟试题（二）271

模拟试题（二）答案要点275