图书介绍

食品卫生检验指引2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王有忠著著
出版社：合记图书出版社
ISBN：
出版时间：1982
标注页数：205页
文件大小：7MB
文件页数：209页
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图书目录

第一篇绪论页数1

Ⅰ 食品与食品卫生1

Ⅱ 食品卫生检验2

Ⅲ 食品卫生标准4

Ⅳ 影响食品卫生品质的因素5

Ⅴ 检体的采取、处理以及实施检验时应注意事项6

第二篇化学检查12

Ⅰ 防腐剂12

Ⅱ 抗氧化剂27

Ⅲ 着色剂31

Ⅳ 过氧化氢50

Ⅴ 亚硝酸及其盐类55

Ⅵ 亚硫酸、低亚硫酸及其盐类62

Ⅶ 硼酸及其盐类71

Ⅷ 人工甘味剂76

Ⅸ 鱼贝类新鲜度83

Ⅹ 水分活性90

Ⅺ 油脂变败试验92

Ⅻ 食品容器包装95

ⅩⅢ 萤光剂增加剂100

ⅩⅣ 有害性金属103

ⅩⅤ 烷基苯磺酸盐（ABS）134

ⅩⅥ 氰化合物137

ⅩⅦ 残留农药140

ⅩⅧ 多氯联苯149

ⅩⅨ 黄麴毒素153

第三篇细菌检查161

Ⅰ 细菌检查的意义161

Ⅱ 生菌数检查法163

Ⅲ 大肠杆菌属细菌检查法166

Ⅳ 大肠杆菌检查法167

Ⅴ 葡萄球菌检查法168

Ⅵ 沙门氏菌检查法170

Ⅶ 肠炎弧菌检查法173

Ⅷ 魏氏梭菌检查法175

Ⅸ T.T.C.试验177

Ⅹ 大肠杆菌属细菌鉴别法178

Ⅺ 细菌的染色法182

Ⅻ 最高机率数值（MPN）法185

附录：食品卫生标准190

乳品类卫生标准190

蛋类卫生标准192

鱼虾类卫生标准192

罐头食品卫生标准192

食用油脂类卫生标准193

残留农药安全容许量标准193

冰类及饮料类卫生标准196

婴儿食品类卫生标准199

食品器具、容器、包装卫生标准199

一般食品类卫生标准201

生食用食品类卫生标准201

冷冻食品类卫生标准202