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第一章 概论1

一、药膳的源流与发展1

二、滋补药膳的特点3

三、药膳的烹调方法3

四、药膳禁忌6

第二章 补气药膳15

山药粥15

白茯苓粥15

补虚正气粥16

苡仁粥17

甜浆粥17

兔肉粥18

脊肉粥18

参苓粥19

松叶粥20

胡萝卜粥20

荷叶粥21

莲子粥22

猪肚粥23

黄芪粥23

黄精粥24

番薯粥25

鹌鹑粥26

黑芝麻粥26

燕窝粥27

八宝莲子28

茯苓包子29

春盘面29

？脾饼30

桂花栗羹31

紫竹莲池31

人参莲肉汤32

二冬汤33

枸杞莲子汤34

葱枣汤34

山药软炸兔35

白鸽肉36

龙眼烧鹅36

双菇芋艿37

苡米烧鹌鹑38

拔丝山药38

荸荠烧香菇39

香姑板栗40

松子仁烧香菇41

板栗鲤鱼41

神仙鸭42

香菇萝卜球43

枸杞鲫鱼44

番茄鲜蘑44

莲子猪肚45

素炒鲜蚕豆46

黑豆炖狗肉46

独蒜乌鱼47

黄精烧鸡48

黄精炖河车48

葛粉黄肉熘腰花49

鲜蘑扁豆50

蜜汁山药墩51

第三章 补血药膳52

枸杞粥52

阿胶粥53

枣仁龙眼粥53

美颜补血粥54

菠菜粥55

猪肝蛋粥56

熟地粥56

龙眼酸枣仁饮57

龙眼枣仁锅炸58

何首乌烧鸡59

花生米大枣红烧猪蹄59

第四章 气血双补药膳61

茯苓粥61

荔枝粥62

酥蜜粥62

野猪肉粥63

紫河车粥63

雀儿药粥64

参枣米饭65

十全大补汤65

豆腐羊肉虾汤67

参芪羊肉羹67

太子参烧羊肉69

地骨爆两样69

归附烧仔鸡69

归参烧母鸡70

归参鳝鱼汤71

奶油珍珠72

参杞烧海参72

板栗烧牛肉73

砂锅元鱼74

枸杞番茄鱼片75

桂圆童子鸡76

蛋酥黄鸭76

黄芪蒸鸡77

黄精熘黄菜78

熘炒黄花猪腰79

第五章 滋阴药膳80

松子粥80

牡蛎粥81

黑米粥82

桑仁粥82

地骨皮粥83

胡桃粥84

双耳汤84

鲜莲银耳汤85

黄芪膏86

银耳橘羹86

薏米银耳羹87

扒猪蹄88

全龟炖鸡88

五圆全鸡89

杏仁燕窝90

杞菊炸鸡肝90

参杞烧肚片91

参地炖猪肝92

枸杞肉丝92

枸杞汁大排93

黄精烧鸭94

笋烧海参95

蒸西施舌96

鳖鱼补肾汤96

第六章 壮阳药膳98

麻雀粥98

鹿肾粥99

红烧牛鞭99

肉苁蓉烧羊肾100

何首乌羊肉101

炖猪腰101

茴香腰子102

海参豆腐103

海马童子鸡103

核桃仁鸡丁104

胡桃仁炒韭菜105

第七章 其他106

菟丝子粥106

神仙粥106

柏子仁粥107

桃仁山楂粥108

海参粥109

桂花粥109

荠菜粥110

黄瓜粥111

燕麦粥111

枇杷菊花粥112

绿豆花生粥113

梨子粥113

薄荷粥114

苦竹叶粥114

杏仁薏米粥115

荷花绿豆粥116

姜枣饮116

壮阳狗肉汤117

蒜泥马齿苋117

大蒜烧茄118

五香烧猪排119

扒冬瓜条120

玄参炖猪肝120

芝麻小白菜121

当归烧狗肉122

虫草全鸭123

芫荽熘肥肠123

牡蛎猪肝124

灵芝蒸鸭125

芪烧活鱼125

芹菜炒香菇126

板栗炖猪肉127

炒蚕蛹128

泥鳅炖豆腐128

醋熘卷心菜129

麻辣羊肉炒葱头129

韭黄爆腰花130

紫方三仙131

酱醋羊肝132

黄精鳝片132

翠皮鳝丝133