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一、葡萄糖的集合体--淀粉1

馒头变成葡萄糖1

最理想的发酵剂--鲜酵母3

“老酵”不老5

高压锅的绝技6

不宜多吃生红薯7

为什么胃酸过多的人爱吃油条？9

二、生命的物质基础--蛋白质10

蛋白质的营养作用10

蛋白中毒11

吃鱼吃肉不如吃豆14

蛋黄与记忆17

炒鸡蛋的学问18

会出油的蛋黄19

鲜蛋的“保镖”--石灰水20

牛奶杂谈21

为什么卤水能点豆腐？22

怎样保持鲜肉的红色？23

三、人体热能的供给者--脂肪25

油脂是人类的主要食物之一25

对油性大的食物应节食26

炒菜油多未必好27

肉片滚面的妙处28

猪油的怪味29

熬猪油的技巧30

四、蔬菜与调味品32

蔬菜的营养价值32

优良的解毒剂--维生素C34

多吃胡萝卜对眼睛有益35

留住蔬菜的绿色36

黄花菜的食用须知37

切葱头为何流眼泪？38

为什么大蒜可以杀菌？39

小心吃烂白菜中毒40

水果脱涩41

糖精不是糖42

白糖为何会结块？44

漫谈调味品45

味精受热不会产生毒素47

酸碱都能克味精48

食醋变香醋49

白酒为何能除鱼腥味？49

怎样防止咸肉出汗？50

纤维杂谈51

五、纤维及其织物51

易洗快干的“的确良”52

涤纶窗帘为何不怕晒？54

洗棉维布被里不宜用沸水烫55

强度最好的锦纶56

合成纤维布可以做衬衣57

巧用石油变氯纶58

衣柜里放卫生球好不好？59

丝绸织物的洗涤法60

纤维简易鉴别法61

六、家庭中的金属、塑料制品64

高分子化合物--塑料64

切忌滥用塑料袋66

香油的怪味从何而来？67

由软变硬的塑料布68

让你的皮茄克“青春”常在70

铝制品的“三姊妹”71

“钢精”也怕酸碱盐72

使用铝制炊具不会中毒74

用铁锅炒菜好还是用铝锅炒菜好？75

铁锅是补药76

为什么明亮的铝锅会变成黑褐色？77

铁锅为什么会黑菜？80

怎样除去新铁锅内壁的黑色粉末？80

铁制品的防锈及除锈81

怎样擦亮变黑的银器？82

怎样除去铜锈？84

为什么可用汞做温度计？85

七、洗涤与去污87

肥皂除去污垢的道理87

毛巾为何会发硬？88

涤衣服时怎样减少丰富的泡沫？89

洗涤剂的后起之秀--加酶洗衣粉90

看不见的墨水91

灰锰氧降服红墨水92

怎样洗净衬衣领？93

除碘渍可用大苏打94

怎样除去手指烟渍？95

怎样除去衣服上的柏油和蜡渍？95

怎样除去衣物上的尿渍？97

八、碳、氧、硫及其化合物98

铅笔不是铅98

当心煤气中毒100

水壶不要紧贴煤炉口101

人工降雨的奥秘102

能灭火的二氧化碳103

一场有趣的循环104

碱面可医蜂蜇伤105

为什么碳酸氢铵不能和生石灰放在一起？105

芦笛岩的由来106

旧画变新画的道理107

用不尽的氧气108

珍贵的水108

水有软硬之分110

害人的水垢111

冰为什么会浮在水面上？112

怎样除去水中过多的铁质？114

让水变成燃料115

硫磺的妙用116

怎样防止煤中杂质硫的危害？117

喝生自来水好吗？119

九、其它119

怎样正确使用漂白剂？120

正确使用灰锰氧121

为什么纯酒精不能杀死细菌？122

为什么红汞和碘酒不能同时使用？123

廉价的净水剂--明矾124

注意避免酒精中毒126

“液体面包”--啤酒128

消暑解渴的汽水129

变了色的汽水还能喝吗？130

茶的妙用131

合理服用维生素133

怎样缓解“烧心”现象？133

服用四环素时不宜吃豆腐134