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Ⅰ 基础理论篇3

第一章 绪论3

第一节 食用菌的营养价值与药用价值3

第二节 食用菌产业的发展与前景5

第二章 食用菌基础理论10

第一节 食用菌形态10

第二节 食用菌分类13

第三节 食用菌生理14

Ⅱ 制种技术篇22

第三章 制种基本条件22

第一节 制种用品、用具22

第二节 制种设备、设施24

第四章 制种基本技术33

第一节 消毒与灭菌技术33

第二节 培养基制作技术35

第三节 菌种扩繁与培养技术40

第四节 菌种质量鉴定与保藏47

第五节 液体菌种制作技术48

第五章 菌种选育技术52

第一节 食用菌的繁殖方式与生活史52

第二节 选种技术54

第三节 育种技术58

Ⅲ 栽培技术篇68

第六章 平菇栽培68

第一节 概述68

第二节 栽培技术71

第七章 香菇栽培83

第一节 概述83

第二节 棚内袋栽技术85

第三节 露地套种技术93

第八章 双孢蘑菇栽培100

第一节 概述100

第二节 栽培技术102

第九章 滑菇栽培110

第一节 概述110

第二节 栽培技术112

第十章 黑木耳栽培119

第一节 概述119

第二节 棚内吊袋栽培技术121

第三节 露地摆放栽培技术124

第十一章 鸡腿菇栽培129

第一节 概述129

第二节 棚内袋栽技术131

第三节 露地套种技术134

第十二章 金针菇栽培140

第一节 概述140

第二节 栽培技术142

第十三章 杏鲍菇栽培148

第一节 概述148

第二节 栽培技术149

第十四章 灵芝栽培154

第一节 概述154

第二节 栽培技术156

第十五章 蛹虫草栽培161

第一节 概述161

第二节 栽培技术163

第十六章 食用菌常见病虫害识别与防治169

第一节 概述169

第二节 常见病虫害识别与防治170

Ⅳ 加工营销篇183

第十七章 食用菌保鲜与加工技术183

第一节 食用菌保鲜技术183

第二节 食用菌初加工技术184

第三节 食用菌深加工技术190

第四节 食用菌综合开发利用技术196

第十八章 食用菌营销技术203

第一节 概述203

第二节 食用菌出口贸易技术206

第三节 食用菌出口贸易的谈判技巧211

附录215

附录一 课程学习内容时间分配建议215

附录二 菌类园艺工国家职业标准216

附录三 实训生产管理日志221

参考文献222