精选家常菜系列 精选家常菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一部分　畜肉类香拌肚丝12

炝拌腰条12

黄瓜拌猪心13

卤猪蹄13

卤味千层耳14

川味卤水口条14

卤水大肠14

沪香罗汉肚15

卤猪肝15

李连贵熏肉16

美味酱排骨16

酱猪肚17

酱猪头糕17

田七杜仲猪腰汤18

五花肉荸荠汤18

酱猪耳18

紫菜瘦肉花生汤19

糟香猪肉汤19

荷兰豆肉片汤19

墨鱼仔烧肉汤20

苦瓜猪肚汤20

咖喱猪肉丸汤21

芥兰排骨汤22

茶树菇猪心汤22

炸千子23

干炸丸子23

干炸腰花24

咸瓜米椒爆肚丁24

红扒猪舌24

油炸响铃25

干炸肉段25

滑熘里脊26

熘肉段26

焦熘里脊条27

熘三样27

葱爆肉28

炒肚丝28

辣子八宝腰丁28

金银蛋烧排骨29

红烧大排29

红烧肚块29

熘肝尖30

熘腰花30

熘肥肠31

酱爆肚仁32

清烹里脊32

猪肝炒芹菜33

果味蒸猪手33

红烧肉34

葱烧肉段34

红烧猪尾34

红焖肉块35

红烧狮子头36

扒肥肠36

锅？肉片37

红杞煨猪手37

菌香寸骨38

烧蒸扣肉38

荷香蒸排骨39

冬菜蒸爽肚39

豆豉蒸排骨39

栗子蒸酥肉40

风味蒸肉40

咸鱼蒸肉饼41

松茸扒牛排42

沙拉牛舌42

三鲜拌牛腱43

卤蹄筋43

酱牛腱子44

水晶牛肉44

海带炖牛肉块44

雪菜牛肉汤45

南瓜肉丸汤45

熘胸口46

杭椒牛柳46

蹄筋烧豆腐47

红烧牛蹄筋47

扒牛肉条48

家常烤牛肉48

龙井蒸牛肉48

牛肉窝蛋49

煎串肉49

当归煨牛白奶49

炖羊肉条50

栗子焖羊肉50

冬瓜炖羊肉51

羊杂蘑菇汤52

羊肉洋葱汤52

羊肉雪耳藕片汤53

首乌羊排汤53

干炸羊肉片54

爆羊肉片54

酱爆里脊丁54

清炸腰片55

清爆羊肚55

盐爆里脊56

板栗红枣烧羊肉56

扒羊蹄57

口蘑烧羊腿57

烤羊腿58

蜜汁烤羊腰58

清蒸羊肉58

芥末双脆59

芦笋拌金钱肚59

五香酱驴肉60

五香熏兔60

鹿筋木瓜汤61

桔梗金钱肚汤62

米露煮香芋地瓜62

干炸狗肉63

乳汁牛蛙63

虫草双花焖鹿筋64

竹筒蒸肉64

腊味合蒸64

锅？香肠65

番茄蒸鹿肉66

扒三白66

第二部分　水产类银丝三文鱼68

海鲜拌菜68

五彩拌鲜鱿69

凉拌鱼皮69

卤鲜鱿鱼70

酥卤鲫鱼70

五香熏鱼71

五香瓦块鱼72

烩酸辣鱼丝72

沙锅鲫鱼73

刮炖鳜鱼73

家常炖黄花鱼74

鱿鱼山药汤74

鱼汤汆北极贝74

贡菜草菇棒鱼汤75

鱿鱼芦笋汤75

干炸棒鱼75

炸芝麻鱼片76

炸鱼丸76

焦熘鲫鱼77

熘鱼段78

酱爆墨鱼78

爆鱿鱼卷79

炒鳝鱼丝79

炒乌鱼片80

清炒鱼丁80

葱烧鲫鱼80

滑炒鱼片81

焦炒鱼片81

干烹鱼段82

碎烧鱼82

干烧鲤鱼83

红烧鲽鱼头83

红烧带鱼段84

红烧头尾84

烤鱼串85

红焖鲤鱼85

酱焖鲤鱼86

香煎带鱼86

干煎黄花鱼87

软酥鲫鱼88

酥炸鲜鱿球88

草鱼怀珠89

冬菜蒸鳕鱼89

麒麟金鲳90

泥鳅钻豆腐90

鱼肚鲜虾苦瓜汤90

煎蒸黄花鱼91

卤水青虾91

草菇海鲜汤92

炸虾肉丸子92

虾尾梅干菜鱼汤93

熘虾段93

红烧大虾94

南烧虾丁94

干煎大虾94

油爆虾丁95

河蟹炖南瓜95

翡翠拌蚬子95

三色拌鸟贝96

双耳爆海螺96

炒海螺片97

瓜片夏贝黄98

枸杞拌螺片98

蒜茸青口贝99

凉拌海兔100

辣炒文蛤100

酱爆带子粒101

香葱烧海参102

蒸文蛤102

第三部分　生禽类蒜茸凤爪104

盐焗手撕鸡104

卤鸡腿肉105

卤鸡肝105

卤鸡小肚106

酱鸡翅尖106

熏童子鸡107

熏鸡腿108

酱鸡脖108

咖喱酱鸡块……10g蘑菇炖鸡109

乌骨鸡莼菜汤110

鸡肉蘑菇毛豆汤110

鸡汤芸豆丝110

参芪鸡肾煲111

术苓鸡翅汤111

干炸鸡块112

炸八块112

滑炒鸡杂113

炒鸡丝蕨菜114

豆椒鸡脆骨114

黄焖鸡块115

红扒鸡115

甜豆仔鸡鹅蛋菌116

人参蒸乌鸡116

冬瓜海带鸭骨汤116

香酥板鸭117

东北酱香鸭118

滑炒鸭肝118

川味煳辣鹅头119

卤鹅掌119

时蔬炖大鹅120

鸽肉萝卜汤120

海马乳鸽金针汤120

第四部分　食用菌、藻类炝拌金针菇122

卤味猴头蘑122

卤香菇麻仁123

果脯鹅蛋菌123

虾菇盖浇饭124

胗菌酸辣汤124

松茸烩鱼肚124

汆海参鹅蛋菌125

金丝松茸排126

金沙球盖菌126

椒香红牛肝127

双色茶树菇127

双味香菇128

竹荪芦笋烧鲍片128

白蘑田园汤129

凤尾菇猪腰煲129

鸡腿菇鹿肉煲129

锅包凤尾菇130

草菇爆虾球131

炒鲜蘑菇131

鸡肉烧花菇132

浇汁蘑菇鱼132

小鱼鸡油红烧肉133

辣味猪肚蘑133

香菇栗子134

美味牛肝三文鱼134

白蘑茄脯134

珊瑚戏乌龙135

海鲜鲍鱼菌136

原壳夏贝玉皇菌136

沙嗲榆耳烧鲜鱿137

红油小蟹牛肝菌137

蓝宝豆烧猴头138

素鸡翅烧元蘑138

鲍鱼菇烧素海参138

玉米虎掌烧鲍片139

冬瓜鸡？菌139

咖喱马蹄滑菇140

姬松茸烧素圆140

酥椒香口蘑141

五香烤松茸142

火龙西米蒸菌丸142

鲜虾鱼肚拱嘴蘑143

红酒开洋杏鲍菇143

炸熘海带144

炒肉海带144

第五部分　蛋、豆腐类五香熏蛋146

香椿炒鸡蛋146

火腿煎蛋147

大良煎虾饼147

双耳蒸蛋饼148

八宝蒸水蛋149

鸡蛋蒸肉丸149

十香拌菜150

翠玉虾仁150

老汤卤豆腐丝151

熏干豆腐卷151

炒桂花豆腐152

豆板虾仁152

韭香豆干腊肉152

烩豆腐丁153

葱烧豆腐153

蘑菇炖豆腐154

糖醋熘豆腐丸子154

水熘豆腐155

海参豆腐烧全茄156

南煎豆腐156

香煎老豆腐157

四喜豆腐盒157

蛋黄蒸豆腐158

榄菜虾仁蒸豆腐158

绣球豆腐158

第六部分　蔬菜、水果、豆类三鲜拌春笋160

葱油青笋160

卤毛豆161

黄瓜玉米笋161

泡莴笋162

罗汉笋汤162

三鲜炒春笋162

虾子烧莴笋163

辣味牛肉土豆汤163

火腿白菜汤164

海米拌洋白菜164

炒蘑菇白菜片165

栗子烧白菜165

五味拌菜166

醋熘白菜166

炝油菜166

香菇油菜167

奶油烧菜花167

糖醋蒜薹167

松仁菜心168

炝拌双花168

南瓜鱼子烧块菌169

麻辣南瓜170

海肠炒蒜薹170

烧土豆丸子171

土豆烧猪尾172

炸土豆肉饼172

炸土豆丸子173

素菇烧豆角173

红焖豆角174

麻辣萝卜丝174

炸萝卜丸子175

椒麻茄子汤175

橙汁茄排176

酱爆茄丁176

南烧茄条177

油焖茄子177

泡酸辣黄瓜177

小葱拌蕨菜178

虾干拌西芹178

榨菜肉片酸菜汤179

干炸藕盒180

炒肉榨菜丝180

虾酱肉丝茼蒿秆181

蟹柳烧冬瓜181

平菇焖茭白182

百合拌番茄182

柠檬拌白菜182

杏仁拌三丁183

板栗花生汤183

蟹味冬瓜银耳汤184

腊味炒百合184

青瓜腰果虾仁185

芥蓝腰果炒香菇185

炒西芹菠萝火腿186

碧绿银杏187

白果拌红豆187

荷兰豆拌蟹柳187

雪菜毛豆188

椒麻扁豆188

红油豇豆189

胡萝卜杂豆汤190

酱爆芸豆190

炒黄豆芽雪菜191

鸡丁黄豆芽191

酒香豆苗192

酒醉银芽192

鸭丝烹掐菜192

附录193

附录一　原料的初加工194

附录二　烹饪技巧示范199

附录三　食材的保存方法200

附录四　食材营养小知识209

附录五　食物相克速查224

索引234