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第一节　鹅养殖及产品开发的意义1

第一章　概述1

第二节　鹅的特性3

第三节　鹅的产品5

第四节 发展鹅的养殖及其产品开发的基本措施9

第二章　鹅体基本结构15

第一节　鹅的体形结构和体表结构15

第二节　鹅体内部的基本结构19

第三节　鹅的体尺测量及雌雄鉴别方法33

第一节　鹅的起源与分类36

第三章　鹅的品种36

第二节　鹅的主要品种39

第三节　鹅的主要生产性能及计算方法50

第四章　鹅的繁育57

第一节　鹅的选种选配57

第二节　鹅的繁育方法65

第三节　鹅的繁育措施73

第五章　鹅的繁殖78

第一节　鹅的繁殖技术78

第二节　种蛋87

第三节　鹅的种蛋孵化92

第一节　饲料的营养物质及其功用118

第六章　鹅的饲料和营养118

第二节　鹅常用饲料与营养成分130

第三节　饲料加工调制138

第四节　鹅的饲养标准及日粮配合145

第七章　鹅的饲养管理159

第一节　鹅的饲养特点159

第二节　雏鹅的培育160

第三节　中鹅饲养管理171

第四节　肉用仔鹅的育肥176

第五节　种鹅饲养管理181

第八章　鹅的疾病防治192

第一节　鹅的疾病预防192

第二节　鹅的传染病防治196

第三节　鹅的其他疾病防治205

第一节　鹅的屠宰加工208

第九章　鹅的屠宰及肉蛋加工208

第二节　鹅的胴体加工218

第三节　鹅蛋的加工222

第一节　鹅肥肝生产的原理及肥肝营养226

第十章　鹅肥肝的生产226

第二节　饲料调制及填饲方法228

第三节　生产肥肝鹅的培育230

第四节　发展我国肥肝生产232

第一节 羽绒的形成与结构分类238

第十一章　鹅的羽绒238

第二节 羽绒的用途及采集方法241

第三节　羽绒的质量检验253

第四节　羽绒加工的基本知识268

第十二章　生产鹅绒裘皮的基本知识275

第一节　鹅绒皮的生产原理275

第二节　鹅绒皮的剥取方法278

第三节　鹅绒裘皮的加工方法282

第十三章　鹅场及产品加工厂的厂址选择与设计287

第一节　鹅场的选择与设计287

第二节 屠宰加工厂厂址的选择与设计292

第三节 羽绒加工厂的厂址选择与设计295