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总则1

一、食物中毒控制与预防的工作内容2

二、严格执行食物中毒报告制度3

三、食物中毒诊断及技术处理总则5

四、食物中毒现场调查和处理的程序与方法6

五、自然灾害情况下食物中毒的控制和预防13

一、细菌性食物中毒发生的特点24

二、沙门氏菌食物中毒24

细菌性食物中毒24

三、葡萄球菌食物中毒26

四、肉毒梭菌食物中毒28

五、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒29

六、副溶血性弧菌食物中毒31

七、李斯特氏菌食物中毒33

八、致泻性大肠埃希氏菌食物中毒34

九、蜡样芽胞杆菌食物中毒37

十、变形杆菌食物中毒39

十一、产气荚膜梭菌食物中毒40

十二、志贺氏菌食物中毒41

十三、其他致病性弧菌食物中毒42

十四、小肠结肠炎耶尔森氏菌食物中毒44

十五、空肠弯曲菌食物中毒45

十六、肠球菌食物中毒46

十七、气单胞菌食物中毒47

十八、类志贺邻单胞菌食物中毒48

一、真菌毒素中毒发生和处理特点50

真菌毒素食物中毒50

二、霉变谷物中毒51

三、赤霉病麦中毒53

四、霉变甘蔗中毒54

五、麦角中毒57

动物性食物中毒60

一、动物性食物中毒发生和处理特点60

二、河豚鱼中毒61

三、含高组胺鱼类中毒63

四、鱼胆中毒65

五、贝类中毒67

六、动物甲状腺中毒71

植物性食物中毒74

一、植物性食物中毒发生和处理特点74

二、菜豆中毒74

三、发芽马铃薯中毒75

四、豆浆中毒76

五、毒蘑菇中毒77

六、曼陀罗中毒81

七、毒麦中毒83

八、白果中毒84

九、含氰甙类植物中毒85

十、大麻油中毒87

十一、桐油中毒88

化学性食物中毒90

一、化学性食物中毒发生和处理特点90

二、有机磷中毒91

三、有机氯中毒96

四、氟化钠中毒98

五、氟硅酸钠中毒100

六、毒鼠强中毒101

七、氟乙酰胺中毒102

八、敌鼠中毒104

九、砷中毒106

十、亚硝酸盐中毒109

十一、甲醇中毒112

十二、钡盐中毒115

十三、铊中毒117

十四、铅中毒120

十五、有机锡中毒122

十六、三邻甲苯磷酸酯中毒124

其他急性食源性疾病127

一、急性食源性疾病及其特点127

二、甲型病毒性肝炎127

三、旋毛虫病130