图书介绍

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杂粮加工工艺学
  • 阮少兰，郑学玲主编 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：9787501984480
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：183页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：188页
  • 主题词：杂粮－粮食加工－高等学校－教材

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图书目录

绪论1

第一章 杂粮及杂粮的性质5

第一节 杂粮的分类及子粒结构5

第二节 杂粮的物理特性及加工品质18

第三节 杂粮的化学成分及营养品质24

第二章 杂粮加工前处理33

第一节 清理除杂33

第二节 调质处理55

第三章 杂粮制米67

第一节 杂粮制米的基本方法及原理67

第二节 典型制米设备77

第三节 杂粮制米工艺97

第四章 杂粮制粉112

第一节 制粉的基本方法及原理112

第二节 典型制粉设备113

第三节 杂粮制粉工艺122

第五章 麦片加工140

第一节 麦片加工的基本方法及原理140

第二节 燕麦片加工工艺148

第三节 荞麦片加工工艺154

第四节 大麦片加工工艺156

第六章 杂粮加工副产品的利用157

第一节 概述157

第二节 麸皮的利用158

第三节 小米糠的利用164

第四节 杂粮壳的利用166

第五节 杂粮碎米的利用170

第六节 胚芽的利用178

参考文献182

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