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第一章 绪论6

第一节 鸡的饲养演变6

第二节 鸡的特征9

第三节 蛋的构造与组成15

第四节 内分泌作用在雄性生殖器的活动21

第二章 品种与育种24

第一节 鸡的品种27

第二节 鸡的遗传31

第三节 鸡的遗传改良39

第三章 孵化46

第一节 影响受精卵孵化率的因素49

第二节 蛋的情况50

第三节 孵卵器58

第四节 熏烟消毒60

第五节 孵卵器蛋的管理63

第六节 初生雏的雌雄鉴别67

第七节 孵化记录？69

第八节 受精率低的原因71

第九节 胚胎死亡的原因72

第四章74

第一节 温度与湿度影响鸡的成长74

第二节 管理制度77

第三节 饲料贮藏96

第四节 减少鸡舍热的紧迫97

第五章 养鸡的设备及器具99

第一节 饲槽99

第二节 水槽（饮水器）100

第三节 栖木102

第四节 窝巢102

第五节 孵育鸡的笼105

第六节 条板箱106

第六章 育雏与育成108

第一节 鸡的发育108

第二节 发育阶段与管理作业113

第三节 育雏115

第四节 环境的情况115

第五节 其他育雏管理情况119

第六节 育雏的设备124

第七节 育雏的准备128

第八节 育雏的程序130

第九节 特殊作业预定表135

第十节 育雏期间作业摘要136

第十一节 育成138

第七章 成鸡的管理143

第一节 产蛋鸡的效能指数144

第二节 产蛋鸡品质的遗传146

第三节 影响产蛋鸡与种鸡效能的环境因素146

第四节 影响种鸡效能的因素151

第五节 产蛋鸡与种鸡应用的器具153

第六节 产蛋鸡的管理154

第七节 种鸡的管理172

第八章 食用鸡的管理174

第一节 肉鸡174

第二节 烤鸡177

第三节 淘汰肉鸡177

第四节 阉鸡177

第九章 饲料与饲养179

第一节 营养物的分类179

第二节 饲料消化与营养吸收184

第三节 鸡的营养需要187

第四节 饲料的成分191

第五节 饲料的混合196

第六节 饲料的评价201

第七节 饲料的应用201

第十章 鸡的疾病203

第一节 细菌性疾病204

第二节 原虫性疾病208

第三节 霉菌性疾病210

第四节 病毒性疾病211

第五节 寄生虫疾病215

第六节 营养性疾病218

第七节 其他疾病222

第八节 几种普通鸡病传播方式与治疗228

第十一章 鸡的产品市场与管理229

第一节 蛋的处理231

第二节 蛋的品质231

第三节 蛋的腐败234

第四节 蛋的保存235

第五节 鸡肉238

第六节 加工法239

第七节 鸡肉的腐败243

第十二章 养鸡的生产计划248

第一节 养鸡有如一种爱好248

第二节 预期的判断249

第三节 作业的范围250

第四节 资金的来源250

第五节 生产契约251

第六节 蛋或餐鸡的生产251

第七节 管理方式的选择252

第八节 餐用鸡只的饲养与设计252

第九节 雏鸡的供应253

第十节 雏鸡生产如一种事业253

第十一节 产蛋鸡的生产如一种投资事业257

第十二节 关于蛋的生产事业263

第十三节 有关肉鸡的生产事业269

第十四节 家禽的记录270

第十三章 结论278