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一、糖尿病知识1

1.糖尿病的特点1

2.诱发糖尿病的危险因素2

3.1型糖尿病发病因素3

4.2型糖尿病的发病因素4

5.妊娠期糖尿病发病特点4

6.糖尿病临床表现5

7.糖尿病诊断标准6

8.什么是空腹血糖及餐后2小时血糖测定7

9.什么是糖耐量试验及参考值8

10.2型糖尿病控制目标9

11.什么是胰岛、胰岛素9

12.什么是胰高血糖素11

13.胰岛素治疗的适应证与常见不良反应12

14.胰岛素制剂的种类13

15.谨防糖尿病并发症的发生14

16.什么是高血糖非酮症高渗性昏迷15

17.糖尿病酮症酸中毒是怎么回事14

18.老年糖尿病患者要警惕乳酸性酸中毒16

19.糖尿病与高血压16

20.脂代谢异常是如何发生的17

21.糖尿病肾病的发病因素18

22.什么是糖尿病足19

二、糖尿病饮食治疗20

1.什么是糖尿病饮食治疗20

2.什么是“平衡膳食宝塔”21

3.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量22

4.《中国居民膳食指南》的内容24

5.糖尿病病人的膳食原则29

6.什么是食物的血糖指数29

7.膳食中脂肪的种类与人体健康38

8.糖尿病病人每日吃多少蛋白质食物合适40

9.糖尿病病人补充维生素和无机盐需注意什么41

10.糖尿病病人对膳食纤维的摄入有讲究42

11.糖尿病病人每日餐次与总能量计算42

12.糖尿病病人在每日总能量基础上蛋白质、糖类和脂肪的计算44

13.食物交换表45

14.食品交换表的使用方法50

15.用食品交换表编排食谱54

16.糖尿病病人可以食用的甜味剂55

17.糖尿病病人吃水果需注意的问题57

18.糖尿病病人饮酒问题58

19.糖尿病病人外出就餐的饮食安排61

20.糖尿病病人参加运动时的饮食安排61

21.糖尿病病人减轻体重注意事项62

22.儿童糖尿病病人饮食特点64

23.老年糖尿病病人在饮食上应注意哪些66

24.妊娠期糖尿病病人的饮食与体重控制68

25.低血糖症的发生、预防及其处理69

26.糖尿病病人节日期间应注意的饮食问题70

27.糖尿病饮食烹饪要点71

28.糖尿病合并高脂血症的营养治疗原则72

29.糖尿病合并单纯性高胆固醇血症的饮食防治措施74

30.糖尿病合并单纯性高三酰甘油血症的饮食防治措施75

31.糖尿病合并混合型高脂血症的饮食防治措施76

32.降低胆固醇的常用食物76

33.糖尿病合并高脂血症膳食控制方案79

34.糖尿病病人患有痛风症的饮食问题80

35.糖尿病肾病根据不同分期调整饮食结构84

36.糖尿病肾病病人如何限制蛋白质摄入85

37.给糖尿病病人介绍几种麦淀粉主食的制作方法87

三、糖尿病病人不同能量食谱90

1.能量为1400千卡左右的食谱90

2.能量为1500千卡左右的食谱92

3.能量为1600千卡左右的食谱94

4.能量为1700千卡左右的食谱96

5.能量为1800千卡左右的食谱98

四、食物的营养价值101

1.谷类的营养价值101

2.豆类的营养价值103

3.蔬菜与水果的营养价值104

4.禽肉、畜肉及鱼类的营养价值106

5.奶及奶制品的营养价值107

6.蛋的营养价值109

五、基础营养学知识111

1.什么是营养111

2.人体需要的能量是如何计算的111

3.人体能量是如何消耗的113

4.什么是蛋白质114

5.什么是优质蛋白116

6.什么是脂肪与脂类117

7.什么是糖类119

8.膳食纤维有利于糖尿病病人健康122

9.人体必需的矿物质及其作用122

10.维生素在人体中的重要作用130

附录A光盘运行说明145

附录B营养成分表（食品编号）150

附录C本书中常用单位意义及换算161