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一、食疗药膳的治病机理21

二、食疗药膳的作用22

1 食疗的作用22

（1）补充营养23

（2）平衡阴阳28

（3）补益气血29

2 药膳的作用31

（1）缓解神经系统疲劳32

（2）增强免疫力32

（3）调节代谢状况32

（4）改善微循环机能33

（5）促进造血机能33

（6）增强消化能力33

（7）促进内分泌系统调节机能33

（8）调节泌尿功能34

（9）改善心血管机能34

三、食疗药膳的饮食禁忌34

1 与脏器相克的药膳禁忌35

2 与病证属性相克的药膳禁忌36

3 药物与食物相克的药膳禁忌37

4 病证的临床特点与药膳的禁忌37

四、药膳的制配方法39

1 药膳的选材39

（1）补血活血类药39

（2）补气理气类药40

（3）养阴生津类药41

（4）温阴散寒类药41

2 药膳的加工42

（1）加工的基本方法42

（2）加工时营养物质的保持46

五、中医食疗药膳47

1 养生保健篇47

（1）补气益血47

枸杞桂圆鸽蛋47

红焖鹌鹑47

人参银耳鸽蛋汤48

莲藕猪脊骨汤48

瘦肉章鱼西菜汤48

花旗参滋补汤49

人参群鲜汤49

桂圆葡萄干汤50

桂芝补血汤50

归参鳝鱼羹50

芝麻首乌糊51

牛奶强身饮料51

桑葚藕粉蜜51

牛髓粥52

黄芪牛肉粥52

鹌鹑山药粥52

落花生粥53

菠菜粥53

仙人粥53

桂圆莲子粥53

人参黄芪粥54

防衰麻团54

蘑菇炒菠菜54

枸杞萝卜烧鸡55

胡萝卜酱瘦肉55

红烧猪大排55

王浆焖肘子56

益气补血羊肉汤56

红枣花生烧兔肉56

大补双味肉57

参芪炖龟肉57

参麦炖水鱼58

地黄蒸乌鸡58

佛手南瓜鸡58

薏苡仁炖鸡59

黄芪炖乌骨鸡59

归芪蒸鸡59

清蒸人参鸡60

爆人参鸡片60

天门冬人参炖鸡61

补元橘皮鸭61

（2）强胃健脾61

羊肉火锅61

红杞炖鲫鱼62

赤豆鲤鱼62

菊花青鱼火锅62

椰子炖鸡63

党参茯苓鸡63

芡实煮老鸭64

桂圆红枣蒸鸭64

淮山枸杞炖白鸽65

鹌鹑肉片65

荷花豆腐汤65

淮山药泥66

桂花红枣羹66

红枣麻油面66

猪肉酸菜包67

高汤水饺67

猪肉春卷67

八宝锅蒸68

玉竹柿蒂粥68

山药扁豆粥68

栗子粥68

大枣薯蓣粥69

花生红枣粥69

豌豆粥69

江米枣粥70

桂花赤豆粥70

扁豆花粥70

山药羊肉粥70

桂圆山药糕71

三仙糕71

阳春白雪糕71

莲肉糕72

桂花赤豆糕72

黄芪烩什锦72

参芪焖青豆73

豆角炒青椒73

番茄蛋糕74

泥鳅炖豆腐74

栗子烧白菜74

甜椒牛肉丝75

莲子猪肚75

烧蹄筋75

黄芪炖牛肚76

砂仁炖牛肉76

六味牛肉脯76

粉蒸牛肉77

（3）养肝护胆77

玫瑰枣糕77

绿豆酸枣酿藕78

茉莉花氽鸡片汤78

萝卜炒猪肝78

茭白瘦肉丝79

鸡骨草煲红枣79

猪肝豆腐汤79

蒜瓜砂仁汤80

绿豆大蒜汤80

二金玉枣瘦肉汤80

玉米蚌肉汤80

金针汤81

鸡骨草瘦肉汤81

（4）宣肺利喘81

白芨冰糖燕窝81

百莲酿藕82

生姜夹柿饼82

雪梨炖贝母82

菠萝雪蛤83

凉拌三鲜83

莲子百合煨猪肉83

清汤苦瓜83

雪梨黑豆方84

胡桃银耳炖海参84

核桃烧鱿鱼84

灵芝煎水鱼85

二冬嫩蛋85

银耳煮鸭蛋85

灵芝鸭86

竹笋烧鸭86

沙参玉竹煲老鸭86

双参焖老鸭87

桂花炖鸭87

冰糖炖麻雀87

牡丹花银耳汤88

虫草麻雀姜汤88

胡萝卜大枣汤88

鹧鸪滋阴汤89

桔梗冬瓜汤89

生姜杏仁猪肺汤89

四仁鸡蛋汤89

银贝雪梨汤90

黄芪猴头鸡肉汤90

秋梨川贝膏90

山茶冰糖饮91

三鲜饮91

五汁饮91

碧桃饮91

人参胡桃饮92

橄榄萝卜饮92

蜜糖银花饮92

萝卜汁煮麦芽糖92

万寿菊糖水93

建兰花茶93

五味枸杞茶93

荷叶粥93

枇杷叶粥94

罗汉果粥94

海参粥94

猪肺粥94

牛乳粥95

（5）补血养心95

桂圆红枣粥95

益母草汁粥95

鱼胶糯米粥96

黄芪熟地鸡粥96

鸽肉粥96

红花归参粥97

红枣山药粥97

桂圆糯米粥97

小麦红枣粥97

驴肉粥98

藕粉粥98

桑葚糯米粥98

花生红枣黑米粥99

鸡汁粥99

莲子桂圆粥99

桃酥补血糕99

藕米糕100

黄花菜肉饼100

羊杂面100

小麦红枣桂圆汤101

什锦麻蓉汤圆101

菠菜猪血汤101

羊肝菠菜鸡蛋汤102

羊骨红枣汤102

鸭血豆腐汤102

带鱼番木瓜汤103

二莲蛋黄汤103

乳腐蛋汤103

甘麦红枣汤104

枸杞银耳汤104

海参汤104

黑木耳猪肝汤105

黑豆莲藕乳鸽汤105

黑豆党参汤105

桂圆红枣汤105

猪皮止血汤106

猪肉黄花菜根汤106

猪肉参枣汤106

猪蹄瓜菇汤107

猪蹄猪心汤107

泥鳅参芪汤107

牛肉莲子山药汤108

清汤燕窝108

山药紫荆皮汤108

乌鸡补血汤109

黄芪归枣汤109

黄芪猪肝汤109

黄豆芽猪血汤110

黄豆排骨汤110

鲫鱼猪蹄汤110

姜枣红糖汤111

茭白猪蹄汤111

灵芝黄芪汤111

驴肉汤112

墨鱼当归汤112

花生红枣汤112

花生蜜枣栗子羹113

山楂雪梨羹113

藕丝羹113

桂圆薏仁莲子羹114

桂圆首乌汤114

银耳柿饼羹114

枸杞子炖鸡115

白切鸡115

桂圆童子鸡115

陈皮鸡丁116

酱油嫩鸡116

茉莉花鸡片117

啤酒鸡117

荔枝蒸鸭117

乳鸽炖绿豆118

陈皮鸽松118

归芪墨鱼片119

黄芪炖鲈鱼119

荠菜鱼卷119

烩鳝鱼丝120

姜醋炒章鱼120

章鱼炖鹧鸪120

参麦甲鱼121

糖醋黄鱼121

虾子海参122

滑熘鹿里脊122

黄芪软炸里脊123

青椒炒猪肝123

豇豆炒猪肝124

灵芝猪肝124

猪蹄芝麻糊125

柏子仁炖猪心125

参归炖猪心125

松子火腿烧豆腐126

酸辣猪血126

雪梨炒牛肉片126

桂圆牛心127

太子参烧羊肉127

土豆烧羊肉128

红枣炖羊心128

远志羊心128

扁豆羊肉丝129

参精鹑蛋129

鲜莲烩玉米130

葡萄蜜汁藕130

蜜汁红薯130

芍药甘草蜜饮131

绿豆红枣饮131

山楂桃仁露131

姜丝菠菜132

木耳核桃炖豆腐132

三鲜酿豆腐132

生地枸杞蜜133

土豆蜂蜜饮133

（6）健脑安眠134

圆肉猪心汤134

黄花合欢大枣汤134

百合芡实汤134

枸杞百合羹134

银耳参枣羹135

天麻猪脑羹135

黑豆小麦煎135

百合二仁蜜135

栗子桂圆粥136

桂花莲子136

柏子猪心片137

玫瑰花烤羊心137

胡桃桂圆鸡丁137

磁朱鸡肝酥138

桂圆鹌鹑蛋138

桂圆大枣煲鸭138

核桃人参汤139

牡蛎发菜粥139

桂圆粥139

枣仁桂圆粥139

芡实圆肉粥140

（7）聪耳明目140

鲍鱼烩海参140

菊花炒鸡片140

枸杞鸡丁141

野菊花炒肉片141

芹菜炒猪肝141

酱醋羊肝142

菊花鱼球142

菟丝子蛋饼142

女贞火锅143

圆肉益母汤143

牛髓地黄汤143

奶油猪肝汤143

羊肝汤144

枸杞羊肝汤144

豌豆杞子鲍鱼汤144

双花决明汤145

芦荟汁145

菊花粥145

菊花决明子粥146

菊花枸杞猪肝粥146

双花决明小米粥146

梅花粥147

桑椹粥147

枸杞粥147

猪肝绿豆粥147

猪肝赤小豆粥148

猪羊鹿肾粥148

枸杞羊肾粥148

鲤鱼脑髓粥149

山药鸡蛋粥149

肝肾米饭149

菟丝饼150

明目小笼包150

薄荷叶粥150

荸荠粥151

鳖甲薏苡仁粥151

车前子粥151

车前叶粥151

淡菜拌芹菜152

柑橘粥152

枸杞叶羊肾粥152

枸杞叶粥153

枸杞羊肉粥153

胡萝卜粥153

黄花粥154

菊苗粥154

山药夜明粥154

羊肝粥155

榛子枸杞粥155

猪肝鸡蛋粥155

猪肝粥155

兔肝粥156

鸡肝饼156

葱白猪肝鸡蛋汤156

地耳豆腐汤157

番茄牛肝汤157

枸杞叶蚌肉汤157

枸杞叶猪肝汤158

枸杞猪肝汤158

海参枸杞虾肉汤158

黑豆红枣猪尾汤159

黑豆枸杞猪肝汤159

黄瓜鸡蛋汤159

鸡肉首乌当归汤160

鹿肾猪肉汤160

绿豆决明子汤161

马齿苋黄花汤161

茉莉银杞鸡肝汤161

桑叶猪肝汤162

松子仁汤162

兔肝鸡蛋汤162

鱼头花生汤162

猪肉枸杞汤163

猪肝苍术汤163

猪肝明目汤163

猪肝枸杞鸡蛋汤164

猪肝菠菜汤164

竹荪海螺汤164

蚌肉明目汤165

胡萝卜缨黄豆羹165

黄鱼海参羹165

鸡肝羹166

羊肝羹166

羊乳山药羹166

猪肝豆豉鸡蛋羹167

猪肝羹167

油菜心炒鸡肝167

蜂蜜蒸鸡肝168

红煨斑鸠168

枸杞蒸鱼肠168

干炸银鱼169

糯米红枣炖鲤鱼169

糖醋熘青鱼169

五柳青鱼170

茄汁青鱼片170

茄汁青鱼171

枸杞鱼片171

冬笋炖海鲜172

蚝油鲍片172

红烧鲍鱼173

三鲜豆腐173

米酒炖蚌肉174

清蒸鲍鱼174

玉米须炖龟肉174

木耳海螺175

香干肉丝炒芹菜175

翡翠红螺175

香葱蒸猪肤176

四季豆炒猪肝176

玄参炖猪肝176

荸荠炒猪肝177

枸杞爆肝尖177

胡萝卜炒猪肝178

韭黄炒猪腰178

菊花粉丝炒猪肉178

灵芝猪腰179

熘炒黄花猪腰179

爆牛肝179

鱼香牛肝180

枸杞洋葱炖牛肉180

羊肝胡萝卜181

羊肝排叉181

枸杞炖羊脑182

胡萝卜煮鸡蛋182

枸杞兔肉丁182

牛奶冲鸡蛋183

醋拌芹菜183

豆豉炒苦瓜183

黑木耳炒黄花菜184

红萝卜芹菜汁184

荠菜拌豆腐184

紫云三仙185

香蕉茶汁185

橘子蛋蜜汁186

五味枸杞子饮186

桑葚蜜饮186

软炸鸡肝186

苦瓜焖鸡翅187

（8）降糖降压187

玉米须龟汤187

荸荠海蜇皮汤188

天麻菊花饮188

芹菜粥188

菠菜皮蛋粥188

芹菜牛肉粥189

炖南瓜189

洋葱炒猪肉189

鸡汤炖冬菇189

玉米须炖猪肉190

猪胰烩山药190

兔肉炖山药190

清蒸鲫鱼190

清炖鲫鱼191

白鸽煮银耳191

芹菜拌银芽191

玉米脆片191

清炒竹笋192

醋黄豆192

天麻炖鲤鱼192

天麻豆腐汤192

蘑菇木耳生姜汤193

鸡丝冬瓜汤193

苦瓜羹193

（9）降脂减肥194

香菇豆腐汤194

百合芦笋汤194

紫菜海带汤194

姜楂茵陈汤195

葱姜黄瓜汤195

黑木耳烩豆腐195

菠菜炒洋葱195

花椒油炒芹菜196

芹菜炒香菇196

山楂炒肉片196

竹笋烧鸡条197

红烧鸭块197

月季花饮197

菊花决明子饮197

清宫减肥茶198

灵芝丹参酒198

大蒜玉米粥198

薤白葱粥198

丹桃墨鱼抄手199

糖醋素肉199

芙蓉番茄199

香椿拌豆腐200

金钩芹菜200

虾仁炒黄瓜200

山楂鲤鱼汤201

山楂银花汤201

何首乌粥201

山楂粥202

枸杞猪肉汤202

冬瓜薏仁粥202

什锦乌龙粥203

（10）滋补阴虚203

鳖甲炖鸽203

冰糖黄精汤203

海带鸭块汤203

百合银耳汤204

参百猪肺汤204

润肺银耳汤204

金针炖水鱼205

菜油黄酒烧龟肉205

韭菜煲龟205

沙参虫草炖龟肉206

小麦百合汤206

蜜枣水蟹汤206

甲鱼猪髓汤207

荸荠茅根汤207

鳖肉滋阴汤207

强身枸杞饮208

芝麻胡桃扁豆泥208

木耳芝麻茶208

蟹肉莲藕粥209

阿胶白皮粥209

甲鱼粥209

百合粥210

龟肉粥210

腊鸭颈头菜干粥210

甘蔗高粱粥211

沙参粥211

猪肉粥211

木耳粥211

珠玉二宝粥212

天冬枸杞粥212

玉竹冰糖粥212

（11）调补阳衰213

人参炖三鞭213

香菜爆鳝鱼213

红烧带鱼213

山药枸杞炖鳝鱼214

酒炒虾仁214

玫瑰虾饼214

虫草汽锅鸡215

油爆人参鸡脯215

虾仁童子鸡216

参茸炖鸡肉216

枸杞沙苑炖鸡子216

海狗肾炖鸡217

肉桂炖鸡肝217

金樱根炖鸡217

冬虫夏草炖鸡217

韭菜炒鸡蛋218

五味子炖麻雀218

芪杞炖乳鸽218

枸杞萝卜羊肉汤219

蛤蚧羊肺汤219

仙茅雀肉汤219

杞鞭壮阳日汤220

萝卜羊肉汤220

海虾豆腐汤220

鸽蛋百莲汤221

山药奶肉糊221

虾米粥221

双凤壮阳粥222

胡桃粥222

白果莲子粥222

人参麻雀粥222

苁蓉羊肉粥223

虾仁韭菜粥223

羊肉淡菜粥223

四子麻雀粥224

牡蛎粥224

羊骨汤面224

刀豆炒香菇225

参归炖腰子225

狗脊蒸双肾225

清炖牛肉226

附片归杞炖羊肉226

清蒸羊肉226

枸杞附片炖羊肾227

（12）抗衰回春227

榛子粥227

猪脾猪肚粥227

人参粥228

参枣饭228

柿饼饭228

枸杞糯米饭229

八仙糕229

益寿饼229

鸡肠饼230

姜汁羊肉鸡蛋饼230

山药酥230

山楂鸡蛋糕231

七仙炒面231

鹌鹑烩玉米232

芝麻茯苓粉232

枣泥桃酥232

八宝山药泥233

五香黄豆233

煮花生米234

鲳鱼补血汤234

当归生姜羊肉汤234

冬笋鹅掌汤234

鹅肉补中汤235

鳜鱼补养汤235

桂圆花生汤235

莲子银耳汤236

清炖鸭汤236

乳鸽山药汤237

松子鸽蛋汤237

双菇竹荪汤237

温补鸡汤238

猪肉芪枣归杞汤238

西瓜鸡汤238

雪梨银耳汤239

益寿鸽蛋汤239

冰糖银耳樱桃240

泥鳅木耳汤240

银耳太子参羹240

银耳枇杷羹241

八宝莲子羹241

莲子藕粉羹241

荸荠木耳羹242

银耳橘羹242

姜枣桂圆242

枣杏炖鸡242

杏仁鸡243

椰子鸡球243

珍珠银耳244

板栗炖鸡244

猴头焖鸡245

蚝油鸡球245

核桃仁鸭子245

陈皮鸭246

麻油乳鸽246

柠檬乳鸽247

田七炖乳鸽247

脆皮鹌鹑247

黄精炒鱼丁248

炖青鱼248

菊花鲈鱼249

鳝丝炒辣椒249

糖醋鲤鱼249

苹果沙丁鱼250

木耳炒肉250

枸杞熘里脊251

黄瓜拌猪肝251

椒油肚块252

炸桃腰252

灵芝炖猪蹄253

油爆双脆253

糟煎肚片254

杞参肚片254

牛肉胶冻254

姜醋炖牛肚255

附片蒸羊肉255

山药炖羊肚256

海参豆腐256

砂锅豆腐256

银耳珍珠豆腐丸257

醋蛋257

枸杞麦冬蛋丁258

芙蓉鹑蛋258

芡实蒸蛋259

银耳镶鸽蛋259

银耳茯苓鸽蛋260

人参蒸鸡蛋260

益寿长春蛋260

茄汁鲜蘑260

醋熘木耳卷心菜261

醋熘茄子261

蜜枣核桃262

红枣炖香菇262

红烧面筋262

参芪毛豆角263

松子腐皮卷263

素炒洋葱丝264

素焖扁豆264

糖醋嫩藕264

芋艿烧双菇264

炒双菇265

炒甘薯叶265

竹笋枸杞头266

拌荠菜松266

八宝番茄266

拔丝葡萄267

百果玫瑰球267

凉拌番茄268

凉拌胡萝卜丝268

豆腐烧油菜268

蜂乳番茄268

桂圆杏仁炖银耳269

鲜蘑扁豆269

盐水花菜270

白扁豆粥270

补虚正气粥270

鲳鱼粥271

核桃仁粥271

红枣粥271

党参茯苓鸡蛋粥272

山药蛋黄粥272

山药薏米粥272

羊乳粥272

（13）助谢排毒273

桑葚蒸鸡蛋273

醋蛋芝麻蜜273

瓜皮煎273

木耳大枣饮274

黑鱼冬瓜汤274

三瓜姜皮汤274

赤豆冬瓜汤274

大蒜鳖肉汤275

柿椒炒嫩玉米275

扒白菜心275

炒双瓜276

鸡汤煮豌豆苗276

黄花菜炖粉条276

干豆腐炒肉丝276

夜来香花煮双皮277

大蒜蒸鲫鱼277

月季花烧鱼肚277

拌茄丝278

绿豆糯米酿猪肠278

涮羊肝279

鸡腿蒸甲鱼279

清蒸甲鱼279

大蒜鳝鱼煲280

归参桂圆炖乌鸡280

鸡汤鱼翅280

核桃枝煮鸡蛋281

洋葱蘑菇炒鹅血281

荸荠汤281

黄花木耳鸡肉汤282

泥鳅黑豆瘦肉汤282

丝瓜鸭血汤282

丝瓜蛋汤283

松子鸭羹汤283

瓜蚕豆汤283

鸭梨粥283

瓜皮革荠粥284

黑芝麻桃松糊284

夜来香花蒸枣糕284

玉米发糕285

玉米蒸饺285

（14）抗瘤防癌285

牛髓膏285

三鲜茅根饮286

白果橄榄冰糖水286

雪梨马蹄糕286

番薯粥287

甘薯粟米粥287

2 防病治病篇287

（1）气血亏虚287

鹑蛋莲杞汤287

鲍鱼芦笋汤288

金针茯苓牛心汤288

牛心红枣汤288

阿胶蒸鸡肉288

牛骨髓炒米粉茶289

牛骨髓地黄汤289

羊肉糯米粥289

归芪羊肉粥289

猪脊骨炖莲藕290

猪肾核桃参芪汤290

汽锅乌鸡290

十全大补鸡291

荷花糯米粥291

荷花拌火腿291

驴肉枣药汤292

驴肉汤292

卤驴肉292

阿胶参枣汤292

参杞狗肉293

参芪兔肉汤293

山药炸兔肉293

芪枣猪瘦肉汤294

参芪酱肘294

红枣煨肘294

八珍全鸭294

鲜虾沙姜汤295

杞参茶295

枸杞地麻酒295

荔枝炒鸡球295

龙眼红枣汤296

龙眼鸽蛋汤296

龙眼酒296

樱桃膏296

番木瓜酒297

葡萄小枣糯米粥297

蚂蚁黄芪散297

白蚁卵炒鸡蛋297

姜醋炒章鱼298

姜醋拌章鱼298

松子柏仁蒸鳜鱼298

清蒸鲥鱼298

参芪红烧鲥鱼299

酒酿蒸鲥鱼299

鲫鱼糯饭299

（2）感冒300

香菜饴糖汤300

枣姜葱苏汤300

橄榄葱姜饮300

金橘莲藕汤300

姜酒草鱼汤301

嫩姜鲢鱼片301

黄酒葱豉汤301

醋泡大蒜301

辣椒花椒汤302

葱白粥302

葱豉茶302

葱白五合茶302

葱姜红糖饮303

香菜粥303

炒米生姜粥303

神仙粥303

白菜葱姜饮304

芥菜豆腐汤304

芥菜牛肉汤304

冰糖蒸清明菜304

紫苏杏仁粥305

苏叶辛夷茶305

葛根葱白汤305

银菊粟米粥305

白菜萝卜饮305

芥菜银花绿豆汤306

茼蒿冰糖饮306

茼蒿菊花脑汤306

花椰菜鲜梨汁306

金银花粥307

银菊二花粥307

银花蜂蜜饮307

银花芦根汤307

菊花蜂蜜饮308

番茄甘蔗汁308

太子参薄荷茶308

柿桑菊花茶308

薄荷糖308

大海蜂蜜饮309

山楂桑菊茶309

红枣银菊汤309

马兰银花饮309

苦菜野菊花汤310

狗肝菜鸭蛋汤310

鸭跖竹叶饮310

绿豆茶310

葱蒜饮310

（3）支气管炎311

生姜桔梗红糖汤311

鱼腥草枇杷蜜饮311

银花桑杏茶311

冰糖蒸雪梨312

川贝炖雪梨312

百合甜杏粥312

罗汉果柿饼羹312

冰糖蒸金橘313

清明菜桔梗汤313

桑杏饮313

葱根荆栀豆豉粥313

冰糖蒸川贝母314

松子核桃膏314

花生百合羹314

橘枣饮314

棠梨冰糖饮314

雪梨红枣315

冰糖蒸草莓315

柚肉黄芪汤315

蔗梨粥315

甘蔗四汁饮316

甘蔗鲜梨饮316

南杏桑白皮猪肺汤316

茼蒿蜂蜜饮316

山茶红枣汤317

扶桑冰糖饮317

昙花蜂蜜饮317

蚌花银梨汤317

百合冬瓜汤317

芦笋汤318

冬瓜银耳汤318

猪肺三汁汤318

猪肺梨贝汤318

沙虫桔梗杏仁汤319

莲肉百合麦冬汤319

罗汉果猪瘦肉汤319

罗汉果橄榄茶319

罗汉果蒸川贝320

糖汁蜜橘320

甜瓜川贝蒸蜂蜜320

川贝蒸梨320