精选家常保健菜 爱上厨房2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

精选家常保健菜 爱上厨房PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

PART 1 蔬菜、菌菇 清新蔬菜，营养菌菇14

食用蔬菜应巧选14

蔬菜的四性五味与饮食禁忌15

关于蔬菜的几个营养误区16

菌菇的种类及其营养17

如何辨识有毒菇类18

菇类烹调有窍门19

常见蔬菜、菌菇预处理全图解20

土豆／白萝卜／胡萝卜／芋头22

土豆排骨23

拔丝土豆23

土豆丸子23

炒不烂子23

土豆虾球24

茄子炖土豆24

多味土豆丝24

椒香土豆丝24

煮土豆球25

蘑菇焖土豆25

椒盐土豆片25

彩色土豆丝25

肉片拌土豆26

土豆琵琶虾26

洋葱炒土豆片26

土豆炖羊肉26

醋泡萝卜27

白萝卜丝炒黄豆芽27

辣花萝卜27

干锅白萝卜27

萝卜泡菜28

榨菜炒白萝卜丝28

干贝蒸萝卜28

萝卜丝煎带鱼28

胡萝卜炒蛋29

胡萝卜甘蔗29

胡萝卜炒木耳29

胡萝卜炒猪肝29

炸胡萝卜丸子30

兔肉炖胡萝卜30

胡萝卜炖牛肉30

玉米胡萝卜汤30

芋头炒肉31

芋头肉羹31

芋头烧肉31

葱油炒芋头31

青椒蒸芋头32

鸭肉扣芋头32

潮式反沙芋头32

剁椒蒸芋头32

莲藕／山药／大白菜／圆白菜33

蜜汁藕片34

西湖藕片34

泡椒藕34

柠檬藕片34

绿豆镶莲藕35

莲藕焗口蘑35

荷兰豆煎藕饼35

天门冬鲜藕煲兔肉35

凉拌山药火龙果36

山药鲑鱼36

山药煎饼36

山药炒虾仁36

玉米笋炒山药37

山药韭菜煎鲜蚝37

胡萝卜淮山鲫鱼汤37

山药炖鸡汤37

泡白菜38

辣白菜38

虾米白菜38

葱油大白菜38

白菜三味39

芋头烧白菜39

枸杞大白菜39

一品大白菜39

辣圆白菜40

珊瑚圆白菜40

千层圆白菜40

手撕圆白菜40

炝炒圆白菜41

烫圆白菜41

圆白菜焖羊肉41

糖醋圆白菜41

菠菜／菜心／芹菜／西芹42

上汤菠菜43

雪花菠菜43

菠菜粉丝43

菠菜花生米43

清烫菠菜段44

菠菜炒蟹44

菠菜鳕鱼44

菠菜芝麻卷44

香菇蚝油菜心45

蘑菇菜心炒圣女果45

豆腐皮炒菜心45

蒜蓉菜心45

菜心豆腐46

豆瓣菜心46

笋菇菜心汤46

盐水菜心46

芝麻拌芹菜47

拌糖醋芹菜47

花生拌芹菜47

腐竹拌芹菜47

酸辣芹菜48

虾米芹菜48

金针菇拌芹菜48

香干芹菜48

泡西芹49

西芹炒肉49

西芹炒豆干49

腰果西芹百合49

黄瓜／冬瓜／南瓜／苦瓜50

黄瓜泡菜51

糖醋黄瓜51

松子墨鱼酱黄瓜51

脆香黄瓜条51

豆腐丝拌黄瓜52

薏仁黄瓜拌海蜇52

黄瓜扁豆排骨汤52

咸蛋黄瓜条卷52

冬瓜双豆53

油焖冬瓜53

芥蓝炒冬瓜53

火腿炒冬瓜53

火腿冬瓜夹54

冬瓜鸡茸百花展54

莲子干贝烩冬瓜54

冬瓜竹笋汤54

椿菜冬瓜汤55

鸭菇冬瓜汤55

牛肉冬瓜汤55

排骨冬瓜汤55

芙蓉南瓜56

八宝南瓜56

蛋黄南瓜56

椒烧南瓜56

大枣蒸南瓜57

豆浆南瓜球57

西芹炖南瓜57

南瓜蔬菜浓汤57

香油苦瓜58

苦瓜泡菜58

凉拌苦瓜58

炝拌苦瓜58

姜拌苦瓜59

五味苦瓜59

苦瓜炒笋59

虾米苦瓜59

豆豉焖苦瓜60

苦瓜酿三丝60

苦瓜炖豆腐60

潮式苦瓜煲60

指天椒煸苦瓜61

天麻苦瓜酿肉61

菠萝苦瓜汤61

苦瓜黄豆牛蛙汤61

番茄／茄子／辣椒／洋葱62

麻酱番茄63

番茄豆腐63

芙蓉番茄63

番茄烧鸡63

番茄焖冬瓜64

番茄炒茭白64

奶油番茄64

草菇圣女果64

番茄豆芽排骨汤65

蔬菜番茄汤65

牛肉番茄洋葱汤65

莴笋拌番茄65

蒸茄子66

口水茄子66

小炒茄子66

蒜末茄子66

红冠茄子67

油淋茄子67

麻酱茄子67

松仁脆皮茄子67

青椒拌百合68

油焖双椒68

双椒炒银芽68

青椒炒素片68

青椒炒鸡肝69

双椒回锅肉69

烧青椒拌松花蛋69

虾胶酿青椒69

洋葱棒棒腿70

洋葱炒芦笋70

狗肉烩洋葱70

洋葱排骨汤70

西蓝花／菜花／黄花菜／豆芽71

凉拌西蓝红豆72

芥末西蓝花72

盐水西蓝花72

素拌西蓝花72

罗汉斋73

西蓝花炒百合73

鲫鱼炖西蓝花73

西蓝花烩鱼片73

泡菜花74

珊瑚菜花74

素熘菜花74

菜花炒肉片74

凉拌黄花菜75

炝拌黄花菜75

黄花菜炒瘦肉75

上汤鲜黄花菜75

党参豆芽骶骨汤76

豆芽牛肉汤76

降火翠玉蔬菜汤76

洋参豆芽猪血汤76

莴笋／竹笋／木耳／银耳77

泡莴笋78

莴笋拌火腿78

莴笋拌蜇皮78

脆嫩双笋78

白汁春笋79

泡笋尖79

麻酱笋尖79

辣椒笋衣79

山野笋尖80

鲍汁扣笋尖80

雪菜春笋80

枸杞春笋80

干煸冬笋81

酒醉冬笋81

雪菜炖冬笋81

西蓝花冬笋81

春笋丁82

鱼香笋丝82

清拌竹笋82

金针笋干82

素拌木耳83

醋椒木耳83

木耳炒蛋83

芙蓉云耳83

毛丹银耳84

木瓜炖银耳84

银耳枸杞羹84

牛奶银耳水果汤84

百合／香菇／金针菇／鸡腿菇85

金瓜百合86

雀巢百合86

冰糖百合86

百合南瓜86

百合蔬菜87

百合炒墨鱼87

甜豆炒百合87

香蕉百合银耳汤87

板栗香菇88

香菇油菜88

香菇油面筋88

干焖香菇88

香菇鱼肚羹89

香菇煨蹄筋89

香菇素鸡炒肉89

芹菜炒香菇89

拌金针菇90

金菇炒肉丝90

金菇玉子豆腐90

芥末金针菇90

油菜金针菇沙拉91

木耳金针菇炒芹菜91

金针鱼头汤91

金针菇煎蛋汤91

鸡腿菇烧排骨92

鸡腿菇烧肉丸92

鸡腿菇烧牛蛙92

鲍汁扣三菇92

PART 2 肉类 浓香肉菜，滋补健体94

肉类营养知多少94

怎样吃肉类最好95

肉类饮食习惯与疾病96

肉类烹饪注意事项97

常见肉类预处理图解98

猪肉／猪排骨／猪肚／猪肝100

蒜香白切肉101

蛋黄肉101

草菇焖肉101

梅菜扣肉101

虎皮蛋烧肉102

客家红烧肉102

金城宝塔肉102

红烧狮子头102

青豆肉丁103

彩蔬肉片103

瓠瓜肉片103

百合鲜芹肉片103

牛肝菌炒肉片104

酸白菜炒肉丝104

节瓜炒肉丝104

猕猴桃炒肉丝104

平菇肉片105

芙蓉猪肉笋105

蛋黄大肉饼105

千张夹肉煲105

香菇瘦肉酿苦瓜106

紫苏炒瘦肉106

蘑菇肉片汤106

蚕豆煲瘦肉106

牛蒡肉丝107

拌里脊肉片107

糖醋里脊107

陈丝双烩107

绣球丸子108

珍珠丸子108

肉丸浸时菜108

紫菜肉汤108

周庄酥排109

粉蒸排骨109

西芹炒排骨109

彩椒筒子骨109

洋葱炖猪排骨110

油豆角炖排骨110

牛蒡海带排骨汤110

苦瓜黄豆煲排骨110

山药排骨煲111

竹笋排骨汤111

黑豆排骨汤111

板栗排骨汤111

干锅猪肚112

尖椒猪肚112

猪肚煲米豆112

红油猪肚丝112

鲜菇玉米猪肚汤113

咸菜胡椒煲猪肚113

薏仁芡实虫草猪肚汤113

白果支竹猪肚煲113

菊香肝片114

白菜炒猪肝114

猪肝肉末豆腐114

胡萝卜炒猪肝114

韭菜薹炒猪肝115

胖大海烧猪肝115

猪肚菌猪肝汤115

双仁菠菜猪肝汤115

猪肠／猪腰／猪血／猪蹄116

黄豆芽炒大肠117

草头圈子117

脆皮大肠117

豆腐烧肠117

泡腰花118

炒腰片118

醉腰花118

猪腰拌生菜118

韭菜猪血119

红白豆腐119

春笋炒血豆腐119

大蒜辣椒炒猪血丸子119

酱猪蹄120

卤香猪蹄120

鸿运猪蹄120

驰名猪蹄120

酱烧猪蹄121

板栗桂圆炖猪蹄121

花生蒸猪蹄121

鹌鹑蛋烧猪蹄121

牛肉／羊肉／兔肉／狗肉122

五香牛肉123

麻辣牛肉123

蘑菇牛肉123

灯影牛肉123

豆花牛肉124

金针菇牛肉卷124

水煮牛肉124

香菇烧牛肉124

一桶牛肉125

铁板牛肉125

肥牛豆腐125

菠萝牛肉盅125

鸡腿菇炒牛肉126

芥蓝炒牛肉126

芹菜炒牛肉126

芦笋牛肉粒126

小炒牛肚127

白里透红127

美味牛杂127

芹香牛肚127

泡椒牛百叶128

杏汁牛柳128

油面筋牛肚炒香菇128

牛肠牛肚火锅128

鱼羊鲜129

板栗焖羊肉129

兰州羊羔肉129

干锅羊肉129

砂锅羊肉煲130

印度咖喱羊肉130

黑椒肥羊片130

羊肉炖黄豆130

风味羊肉卷131

羊肉泡馍131

五谷杂粮羊羔肉131

姜汁羊肉131

手抓羊排132

古浪羊排132

雪山红花羊排132

川香羊排132

烤羊腿133

鳖蒸羊腿133

手抓羊小腿133

黄瓜炒羊肉133

糯皮兔134

花椒兔134

辣椒炒兔丝134

手撕兔肉134

宫廷兔肉135

豌豆烧兔肉135

月桂玉兔135

杏鲍菇炖兔肉135

蒜香狗肉136

凉吃狗肉136

杜仲狗肉煲136

狗肉煲萝卜136

PART 3 禽、蛋类 滋补禽蛋，养生佳品138

常见禽类肉的营养保健功能138

鸡各部位的烹调方式大不同139

蛋类的营养价值140

鸡蛋的搭配宜忌141

常见禽、蛋类预处理全图解142

鸡肉／乌鸡／鸡翅／鸡爪144

炒鸡块145

干锅土鸡145

砂锅豉油鸡145

油淋土鸡145

水蒸鸡146

成都口水鸡146

白切大靓鸡146

盐焗鸡146

盐焗脆皮鸡147

新疆大盘鸡147

药膳鸡汤147

清炖鸡汤147

小鸡炖蘑菇148

鲜菌炖家鸡148

茶树菇炖老鸡148

山药枸杞滑鸡煲148

香橙鸡脯149

腰果鸡丁149

板栗烧鸡149

香菜炒鸡丝149

西芹鸡柳150

鸡肉丸子150

鸡蓉拌豆腐150

菱角炒鸡片150

贡菜炒鸡丝151

鸡蓉酿苦瓜151

罗汉笋烧鸡块151

茶树菇炒鸡丝151

西葫芦炒鸡柳152

鸡丝炒黄花菜152

卤鸡腿152

药膳鸡腿152

腐乳鸡153

梅汁鸡153

香肠蒸鸡153

腰果鸡腿排153

黄花海参鸡汤154

巴戟黑豆鸡汤154

灵芝鸡腿养心汤154

香菇粉条炖鸡154

番茄乌鸡汤155

国药炖乌鸡汤155

雪蛤红枣乌鸡汤155

枸杞红枣乌鸡汤155

桂圆黑枣炖乌鸡156

白果莲子乌鸡汤156

乌鸡冬瓜汤156

十全大补乌鸡汤156

板栗鸡翅煲157

红烧鸡翅157

烩鸡翅157

梅子鸡翅157

红油鸡爪158

卤味凤爪158

胡萝卜玉米鸡爪汤158

菌菇鸡爪眉豆煲158

泡椒凤爪159

白云凤爪159

碧绿掌中宝159

板栗鸡爪汤159

鸭肉／鸽肉／鹌鹑／鹅肉160

香酥鸭161

泡椒炒鸭肉161

清蒸板鸭161

酱麻鸭161

辣拌烤鸭片162

霸王鸭舌162

香辣鸭下巴162

核桃鸭胗球162

鸭子炖黄豆163

豆腐鸭架汤163

茶树菇鸭汤163

黄焖朝珠鸭163

火腿鸽子164

脆皮乳鸽164

妙手秘制鸽164

香辣炒乳鸽164

雪蛤炖乳鸽165

玫瑰蒸乳鸽165

鸽肉莲子红枣汤165

枸杞桂圆炖老鸽165

红烧鹌鹑166

香酥鹌鹑166

白果炒鹌鹑166

鹌鹑百合桂圆煲166

灵芝鹌鹑汤167

鹌鹑祛湿汤167

茸杞红枣鹌鹑汤167

西洋参虫草炖鹌鹑167

芋头烧鹅168

卤水鹅片拼盘168

鲍汁鹅掌扣刺参168

黄瓜烧鹅肉168

鸡蛋／咸鸭蛋／松花蛋／鹌鹑蛋169

玉米炒蛋170

银芽炒鸡蛋170

豌豆炒蛋170

鸡蛋炒鲜贝170

四季豆炒鸡蛋171

日式海鲜炒蛋白171

鸳鸯蛋卷171

银鱼煎蛋171

豆角煎蛋172

茼蒿煎蛋172

酒酿煮煎蛋172

韭菜煎鸡蛋172

青豆花甲肉煎蛋173

煨青椒荷包蛋173

星星蛋173

蚝干蒸蛋173

辣味香蛋174

东坡绣球174

卤蛋烧肉174

蛋里藏珍174

虎皮蛋175

蛋皮豆腐175

鱼香烘蛋175

蛋泡香蕉175

肉桂蛋卷176

黄金伴翡翠176

酸菜荷包蛋176

罗汉果双蛋176

黄金酿节瓜177

辣椒荷包蛋177

百花蛋香酿豆腐177

鸡蛋饼177

泡咸鸭蛋178

咸蛋苦瓜178

咸蛋酿莲藕178

咸蛋鸭肉卷178

辣炒松花蛋179

尖椒松花蛋179

松花蛋炒鱼丁179

咸黄虾炒云南小瓜179

卤味鹌鹑蛋180

人参鹌鹑蛋180

茄汁鹌鹑蛋180

木瓜炖鹌鹑蛋180

PART 4 水产类 鲜香水产，珍馐美馔182

水产品的营养价值182

正确食用海鲜的方法184

海鲜的食用禁忌185

常见水产品预处理全图解186

鲫鱼／黄鱼／鳜鱼／鳕鱼188

葱油鲫鱼189

藿香鲫鱼189

沙滩鲫鱼189

枸杞蒸鲫鱼189

鹌鹑蛋鲫鱼190

拌粉皮鲫鱼190

芡实鲫鱼汤190

竹笋鲫鱼汤190

葱烧黄鱼191

糖醋黄鱼191

香糟小黄鱼191

雪菜黄鱼汤191

松鼠鳜鱼192

麒麟鳜鱼192

吉祥鳜鱼192

特色蒸鳜鱼192

姜葱鳜鱼193

骨香鳜鱼193

鸡汤浸鳜鱼193

健康水煮鳜鱼193

烧汁鳕鱼194

红豆鳕鱼194

香煎鳕鱼194

蛋包鳕鱼柳194

什锦鳕鱼盏195

雪菜蒸鳕鱼195

豆豉蒸鳕鱼195

茄汁鳕鱼195

蛋蒸鳕鱼196

芥蓝XO酱炒鳕鱼196

枸杞蒸鳕鱼196

豆酱紫苏蒸鳕鱼196

鲈鱼／鲩鱼／福寿鱼／鲤鱼197

袈裟鱼198

梅菜蒸鲈鱼198

丝瓜清蒸鲈鱼198

河塘鲈鱼198

茄汁鲩鱼199

糖醋全鱼199

菊花蒸鲩鱼199

鲜椒鱼片199

豆辣福寿鱼200

清蒸福寿鱼200

家常福寿鱼200

剁椒蒸福寿鱼200

白汁鲤鱼201

鲤鱼炖冬瓜201

当归白术鲤鱼汤201

白菜鲤鱼汤201

武昌鱼／黑鱼／鲇鱼／黄骨鱼202

开屏武昌鱼203

红烧武昌鱼203

醋香武昌鱼203

剁椒武昌鱼203

芙蓉黑鱼片204

黑鱼头汤204

奶香黑鱼煲204

红枣枸杞煲黑鱼204

鲇鱼炖茄子205

腐竹大蒜焖鲇鱼205

红袍鲇鱼205

川江鲇鱼205

黄骨鱼炖豆腐206

萝卜煮黄骨鱼206

豉汁蒸黄骨鱼206

豆腐烧黄骨鱼206

鳝鱼／甲鱼／鱿鱼／墨鱼207

宁式鳝丝208

竹笋炒鳝片208

烧鳝排208

金蒜烧鳝段208

鳝鱼豆腐汤209

土茯苓鳝鱼汤209

川芎当归鳝鱼汤209

金菇炒鳝丝209

青蒜甲鱼210

古法煨甲鱼210

淮山枸杞炖甲鱼210

福禄寿甲鱼210

香芹炒鱿鱼211

酸辣鱿鱼卷211

豉椒炒鲜鱿211

香辣鱿鱼虾211

酸辣墨鱼仔212

木瓜墨鱼汤212

西芹百合炒墨鱼粒212

火爆墨鱼花212

虾／螃蟹／泥鳅／螺肉213

竹荪虾214

油爆虾214

蒜香蒸虾214

夏日清烩214

虾胶酿豇豆215

虾仁四季豆215

青蒜基围虾215

四色虾仁215

龙须炒虾仁216

花豆炒虾仁216

韭菜拌虾仁216

油菜炒虾仁216

椒盐富贵虾217

鹿茸枸杞蒸虾217

明虾海鲜汤217

乡村炸河虾217

河虾鲜紫菜218

沙爹酱焗海虾218

果味五彩虾球218

咸蛋黄焗虾218

酸笋菜心虾仁汤219

南瓜虾米汤219

鲜虾翅汤煮什菌219

水晶虾仁219

芙蓉蟹斗220

芙蓉白玉蟹220

辣酒煮蟹220

毛蟹炒年糕220

干锅香辣蟹221

膏蟹粉丝煲221

酱香大肉蟹221

枸杞竹荪蟹221

蟹粉豆腐222

蟹粉狮子头222

香橙蟹粉222

蟹肉蒸蛋222

竹香泥鳅223

干煸泥鳅223

黄山毛峰泥鳅223

丝瓜煮泥鳅223

香糟田螺224

鲜螺炒辽参224

鲍汁扣海螺224

鸡汤泡鲜螺片224

蛤蜊／蛏子／海蜇／海带225

丝瓜炒蛤蜊226

芹菜炒蛤蜊肉226

辣炒花蛤226

清炒蛤蜊226

冬瓜蛤蜊汤227

芦荟蛤蜊汤227

茵陈甘草蛤蜊汤227

海带蛤蜊排骨汤227

香糟蛏子228

蛏子豆腐汤228

原汁蛏子汤228

豉椒炒蛏子228

凉拌海蜇229

汤泡海蜇头229

黄瓜蜇头229

海蜇豆芽拌韭菜229

芝麻拌海带结230

金针三丝230

海带拌土豆丝230

白萝卜海带汤230

PART 5 豆类及豆制品 素中珍品，美味佳肴232

豆类及豆制品的营养价值232

豆制品虽好，却非人人都宜234

豆制品怎么吃更好235

常见豆类及豆制品预处理全图解186

豆腐／豆腐皮／豆干／腐竹238

绣球豆腐239

豆腐狮子头239

豆乳碗蒸239

潮式炸豆腐239

鱼汤酿豆腐240

花酿豆腐240

蘑菇虾米豆腐240

特色千叶豆腐240

海鲜豆腐煲241

金银豆腐羹241

豆腐笋片汤241

丝瓜豆腐汤241

酿豆腐242

茯苓豆腐242

宫廷豆腐242

脆皮豆腐242

苦瓜豆腐243

三丁豆腐243

三色豆腐243

金钱豆腐243

铁板豆腐244

麻婆泉水豆腐244

烧虎皮豆腐244

澳门乡村豆腐244

炒腐皮笋245

四方豆腐245

卤水素鸡245

香油豆腐皮245

井冈山豆皮246

油煎腐皮卷246

豆腐皮拌三丝246

辣椒拌豆腐皮246

青蒜豆腐干247

芹香干丝247

炒三丝247

麻辣豆腐干247

腐竹烧肉248

拌腐竹248

素烩腐竹248

腐竹木耳瘦肉汤248

豌豆／青豆／黄豆／蚕豆249

豌豆炒肉250

豌豆猪肝汤250

菜心青豆250

生菜拌青豆250

雪里蕻拌黄豆251

芥蓝拌黄豆251

蒜香蚕豆251

酸椒拌蚕豆251

豇豆／扁豆／四季豆／荷兰豆252

姜汁豇豆253

凉拌豇豆253

蒜香豇豆253

肉末豇豆253

椒丝扁豆254

扁豆鸡片254

扁豆炖排骨254

蒜香扁豆254

金沙四季豆255

干煸四季豆255

四季豆烧竹笋255

红椒四季豆255

荷兰豆炒腊肉256

松仁荷兰豆256

荷兰豆金针菇256

腊味荷兰豆256