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（一）羊的屠宰1

一、羊的屠宰及羊肉基本知识1

（二）羊的产肉性能测定2

四、发展肉羊产业涉及的繁育方法3

（三）羊胴体的剖分4

（四）羊肉品质的一般评定及羊肉分类7

（五）羊肉的化学成分8

（六）羊肉的标准和规格10

二、羊肉生产动向16

（一）近代羊肉生产方向16

（二）发展羊肉生产的主要措施19

（二）可做经济杂交的母本品种22

（一）优良肉用羊品种应具备的品质22

三、发展肉羊产业可供选用的绵羊品种22

（三）适于选做经济杂交的父本品种27

（一）杂种优势利用的基础知识33

（二）经济杂交的方式和方法37

（三）纯种选育41

五、种用肉羊的选择46

（一）引进肉用品种羊应注意的问题46

（二）肉用品种种用羊的选择49

六、繁殖技术64

（一）提高繁殖力的基本措施64

（二）绵羊繁殖的基本规律和参数66

（三）配种方法68

（四）控制发情和诱发分娩69

（五）公羊性机能的激活75

（六）产羔及产后母羊和羔羊的护理76

（七）绵羊繁殖力指标及其计算的方法84

附录1 绵羊人工授精实施程序86

附录2 绵羊精液冷冻保存技术操作规程96

附录3 建立绵羊人工授精站（室）必备的器材和药品100

七、放养技术103

（一）绵羊的营养需要104

（二）羊饲料及其贮备115

（三）羊群放牧119

（四）羊的育肥125

（五）羊日粮的配制133

八、羊场建设和羊群管理136

（一）不同类型羊场的任务和要求136

（二）羊群结构和羊群周转138

（三）养羊场建设提要138

（四）羊各的一般管理方法141

九、羊病防治146

（一）传染病的防治146

（二）寄生虫病的防治155

（三）普通病的防治158

（四）中毒性疾病的防治160

参考资料164