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第一章　概说1

一、国内外养鸡概况1

二、鸡蛋的营养价值及食用时应注意的事6

三、禽肉比畜肉鲜嫩味美而且易于消化8

四、鸡的解剖生理特点和品种分类9

五、现代商品鸡的繁育体系17

六、我国著名的地方良种鸡23

第二章　鸡的繁育27

一、种公鸡的选择27

二、种母鸡的选择29

三、选配33

四、公鸡的生殖系统36

五、人工授精39

六、母鸡的生殖系统及蛋的形成与构造41

第三章　孵化49

一、种蛋的选择和保存49

二、天然孵化50

三、人工孵化必须具备的条件51

四、人工孵化的各种方法54

五、摊床孵化和嘌蛋59

第四章　初生雏的技术处理61

一、初生雏的雌雄鉴别61

二、注射马立克疫苗65

三、剪冠65

四、断喙与断翅65

五、编号66

第五章　鸡的饲料及其配合68

一、鸡的营养需要及常用饲料68

二、营养的消化、吸收与代谢85

三、饲料的配合92

四、饲料的喂给方式和杜绝浪费的办法99

第六章　鸡场、鸡舍、主要设备与用具101

一、圈养鸡的好处101

二、场址的选择与布局102

三、建造鸡舍应注意的事项103

四、地面饲养（平养）106

五、笼养107

六、主要设备与用具111

第七章　雏鸡（1日龄到35日龄左右）的培育119

一、雏鸡的生理特点119

二、人工育雏的环境条件121

三、育雏的设备和用具124

四、育雏季节130

五、雏鸡的选择与运输131

六、雏鸡的饲养管理132

第八章　育成鸡（36日龄到开始产蛋）的饲养管理138

一、肉用仔鸡（快大型肉鸡）的生产138

二、童子鸡与仔母鸡（优质肉鸡）的生产145

三、阉鸡的生产146

四、种用后备鸡的培育148

第九章　成年种用鸡（产蛋鸡）的饲养管理152

一、产蛋的样式152

二、产蛋鸡的饲养管理169

第十章　鸡场的经营管理176

一、经营方向的确定177

二、制定一套经营管理制度并严格执行177

三、生产计划的制定178

四、成本的核算181

五、提高经济效益的途径181

第十一章　鸡病的防治185

一、新城疫185

二、马立克氏病188

三、传染性法氏囊病190

四、鸡痘192

五、传染性支气管炎194

六、传染性喉气管炎196

七、鸡支原体病（慢性呼吸道病）197

八、禽霍乱199

九、鸡白痢202

十、鸡传染性鼻炎205

十一、鸡大肠杆菌病207

十二、鸡曲霉菌病209

十三、鸡球虫病210

十四、使用疫苗的注意事项211

附表一　常用饲料营养成分表214

附表二 日照时间表216