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第一节 发酵工业概况1

一、发酵工业的定义1

第一章 发酵工业综合利用和废水治理概况1

二、发酵工业产值和产量*1三、国内外发酵工业的现状2

四、发酵工业生产和污染问题3

第二节 发酵工业环保产业政策5

一、轻工业科技发展指南5

二、关于食品发酵环保产业政策6

第三节 食品与发酵工业的综合利用和废水治理6

一、食品与发酵工业的综合利用6

二、食品与发酵工业的废水治理10

第四节 发酵工业生产过程与废水处理工艺过程15

一、两者同属生化反应过程15

二、两种过程采用的反应器类型16

参考文献20

一、废渣水的特点21

第二章 发酵工业废水处理常用技术21

第一节 发酵废渣水的固液分离技术21

二、常用分离方法22

第二节 发酵废渣水的蒸发浓缩技术27

一、蒸发的概念和基本类型28

二、蒸发器35

第三节 发酵废渣的干燥技术37

一、干燥的基本概念37

二、干燥速度和干燥时间38

三、干燥器40

参考文献47

第三章 废水生物处理技术48

第一节 厌氧生物处理技术48

一、厌氧生物处理技术简介48

二、各种类型厌氧反应器51

三、厌氧生物处理工艺控制条件66

四、厌氧反应器的设计指南71

第二节 活性污泥工艺85

一、活性污泥工艺简介85

二、活性污泥工艺反应动力学和设计98

第三节 生物膜处理工艺106

一、生物接触氧化法106

二、好氧生物转盘107

三、好氧生物流化床108

四、生物滤池111

参考文献113

第四章 酒精工业废水115

第一节 概述115

一、酒精工业发展概况115

二、酒精行业存在的主要问题116

三、酒精工业与环保有关的产业政策117

一、生产工艺118

四、酒精行业污染严重的原因118

第二节 酒精生产工艺与主要废渣水来源118

二、废水来源120

第三节 清洁生产121

第四节 酒精废糟液常用处理技术和设备125

一、预处理（固液分离）工艺和设备125

二、蒸发、干燥工艺与设备134

三、酒糟废液厌氧生物处理工艺与设备139

第五节 玉米酒精糟液处理技术141

一、酒精废醪固液分离-厌氧发酵工艺142

二、DDG+厌氧消化工艺144

三、玉米酒精糟生产全糟蛋白饲料（DDGS）工艺145

四、玉米酒精糟液处理技术的效益分析150

第六节 薯干酒精糟液废水处理151

一、固液分离-滤液部分回用生产152

二、厌氧接触法-好氧工艺处理酒糟废液156

三、传统UASB技术处理酒糟废液161

四、机械脱水预处理的UASB工艺168

五、多级厌氧去除悬浮物工艺173

六、高温UASB工艺培养颗粒污泥处理酒糟废水179

参考文献186

第五章 白酒工业废水处理187

第一节 白酒生产工艺及废水来源187

一、白酒生产工艺187

二、白酒生产废水的水质与水量188

第二节 白酒工业的综合利用与清洁生产191

一、白酒工业的综合利用191

二、白酒工业的清洁生产194

第三节 白酒生产废水治理技术和实例194

一、厌氧-好氧-气浮三级处理工艺194

三、氧化沟工艺195

二、好氧-气浮二级处理工艺195

四、厌氧-好氧-物化组合处理工艺198

五、SBR法203

参考文献208

第六章 葡萄酒工业废水处理209

第一节 葡萄酒生产工艺及副产品、废水来源209

第二节 葡萄酒工业的综合利用211

一、葡萄皮渣211

二、葡萄酒糟215

三、葡萄酒泥215

第三节 葡萄酒厂白兰地生产工艺等废水治理217

一、酒厂废水水质水量及排放标准217

二、废水治理工艺流程218

三、效益分析219

参考文献220

一、生产工艺221

第一节 黄酒生产工艺与废水来源221

第七章 黄酒工业废水处理221

二、废水来源222

第二节 黄酒糟的综合利用226

第三节 黄酒生产废水治理实例227

一、无锡市酿酒总厂黄酒分厂废水处理工艺227

二、中粮绍兴酒有限公司污水处理沼气工程227

第四节 新型反应器材料231

一、污水处理设备的产业化231

二、两种新型反应器233

三、不同池型结构的技术经济比较237

参考文献239

第八章 啤酒工业废水处理工艺240

第一节 啤酒生产工艺及废水241

一、啤酒生产的原辅料和生产用水241

二、啤酒生产工艺242

三、啤酒厂废水主要来源245

四、啤酒生产废水水质特点246

第二节 啤酒行业的综合利用251

一、啤酒生产废水和废物251

二、啤酒废酵母生产饲料酵母252

三、啤酒废酵母泥制取超鲜调味剂255

四、麦糟生产饲料256

五、从冷热凝固物中回收麦汁和凝固蛋白质257

六、回收二氧化碳257

七、回收浮麦258

第三节 清洁生产258

一、麦汁一段冷却与节能258

二、节水和减污措施259

第四节 啤酒废水处理技术的发展261

一、好氧处理工艺261

二、水解-好氧处理266

三、厌氧-好氧联合处理技术273

四、IC-CIRCOX工艺处理上海富士达公司啤酒废水280

第五节 不同处理系统的技术经济分析285

一、废水处理工艺的技术环节285

二、不同废水处理工艺流程分析285

第六节 啤酒废水厌氧处理技术的发展289

一、厌氧处理的优势289

二、处理啤酒废水不同的UASB系统289

三、EGSB反应器工艺处理啤酒废水290

第七节 UASB反应器应用实例分析290

一、不同类型UASB反应器的设计参数290

二、厌氧-好氧处理工艺的详细设计293

参考文献297

第九章 制糖工业和糖蜜酒精废水处理299

第一节 制糖生产工艺及废水来源299

一、制糖生产工艺299

二、制糖废水来源和特性303

第二节 甜菜与甘蔗制糖副产品的综合利用305

一、甜菜制糖副产品的综合利用305

二、甘蔗制糖副产品的综合利用308

第三节 甜菜与甘蔗制糖工业的废水治理310

一、甜菜制糖工业废水治理310

二、甘蔗制糖工业废水治理311

三、甜菜与甘蔗制糖工业清洁生产途径314

第四节 糖蜜酒精糟的综合利用与治理314

一、废水的来源与特性314

二、糖蜜废水治理方法317

三、糖蜜酒精糟浓缩干燥生产有机肥料325

四、碳酸法制糖废水厌氧处理实例331

五、亚硫酸法制糖糖蜜废水处理333

参考文献339

第十章 淀粉及淀粉糖工业废水处理341

一、淀粉及淀粉糖加工工艺342

第一节 淀粉及淀粉糖加工工艺与废水来源342

二、淀粉及淀粉糖加工工艺的废水来源344

第二节 淀粉和淀粉糖工业的综合利用与清洁生产345

一、综合利用345

二、清洁生产347

第三节 淀粉和淀粉糖废水处理348

一、淀粉废水的厌氧-接触氧化-气浮工艺综合处理348

二、淀粉废水的光合细菌（PSB）氧化-生物接触氧化处理工艺349

三、滨州金汇玉米开发有限公司污水治理方案350

参考文献357

第十一章 乳品工业废水处理358

第一节 乳制品生产工艺358

一、生产工艺流程358

二、废水的来源及特性359

第二节 乳制品工业废水处理361

一、人工食物链-凝聚沉淀法362

二、两级生化工艺364

三、厌氧（水解）-好氧生物处理工艺367

四、乳清加工废水处理375

五、生产规模厌氧处理系统的设计与厌氧-好氧系统运行情况378

第三节 乳品工业的清洁生产381

参考文献382

第十二章 味精工业废水处理383

第一节 味精生产工艺与主要污染源384

一、味精生产工艺384

二、味精废水主要来源386

三、味精废水特性和处理388

第二节 味精行业的综合利用388

一、发酵液提取谷氨酸闭路循环新工艺389

二、发酵废母液提取菌体蛋白390

三、谷氨酸发酵废母液生产饲料酵母392

四、去菌体浓缩等电点提取谷氨酸-浓缩废母液生产有机复合配料395

一、清洁生产工艺397

第三节 清洁生产工艺和废水好氧处理工艺397

二、清洁生产和污水好氧处理应用示例399

第四节 味精废水蒸发浓缩处理工艺405

一、处理工艺路线405

二、提取菌体蛋白工艺流程407

三、脱蛋白尾液处理工艺流程407

四、淀粉和制糖废水厌氧工艺408

五、好氧后处理409

第五节 高含硫酸盐废水厌氧处理技术417

一、高含硫酸盐废水的厌氧消化过程417

二、厌氧处理高含硫酸盐废水的技术问题424

三、厌氧处理高含量硫酸盐废水工艺流程431

参考文献435

第十三章 柠檬酸工业废水处理437

一、柠檬酸生产主要污染物的来源438

第一节 主要污染物来源及其排放量438

二、柠檬酸生产主要污染物浓度及排放量439

第二节 柠檬酸废渣水的综合利用与治理439

一、柠檬酸废渣石膏半干法生产建筑石膏439

二、菌丝渣和淀粉渣生产饲料441

三、利用生产光合细菌处理中和废水（即PSB法）441

四、柠檬酸清洁生产442

第三节 厌氧-好氧工艺处理柠檬酸废水442

一、柠檬酸废水的厌氧处理443

二、杭州方大生物有限公司废水处理444

三、某大型柠檬酸公司废水处理449

参考文献458

第十四章 赖氨酸工业废水处理459

第一节 赖氨酸生产工艺和废水来源459

第二节 赖氨酸生产的综合利用461

第三节 赖氨酸生产废水的研究与应用464

参考文献467

第十五章 抗菌素类生物制药工业废水处理468

第一节 抗菌素生产工艺及废水来源470

一、抗菌素生产工艺470

二、废水来源473

三、水质特征474

第二节 抗菌素生产的综合利用和清洁生产475

二、清洁生产478

第三节 抗菌素生产废水的处理479

一、抗菌素废水处理概况479

二、抗菌素废水毒性问题481

三、深井曝气工艺处理制药废水486

四、某制药厂庆大霉素好氧处理491

五、抗菌素废水的水解-好氧处理494

六、华北制药厂青霉素废水的厌氧处理497

参考文献504

第十六章 污水处理厂的运行和管理506

第一节 废水特性506

一、废水流量特性506

二、废水物理、化学与生物特性507

第二节 好氧工艺的运行和管理509

一、调试509

二、好氧工艺的运行和管理511

第三节 厌氧生物处理运行和管理521

一、厌氧工艺的启动521

二、颗粒污泥的培养523

三、碱度的需求524

四、系统的监测与控制525

参考文献525

附录一 中华人民共和国水污染防治法实施细则527

附录二 废水处理技术中常见英文缩略语535