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目录3

■商场（超市）安全管理的含义3

1.1 商场（超市）安全管理内涵3

■商场（超市）安全管理的重要性5

■公共安全管理7

1.2　商场（超市）安全管理项目7

■内部安全管理8

■安全部门的性质与特点15

1.3　商场（超市）安全部门设置15

■安全部门的设置21

1.4　商场（超市）突发事件应急处理26

■突发事件的类型26

■突发事件应急处理小组组成27

■突发事件应急处理原则31

■突发事件应急处理方法32

1.5　商场（超市）安全管理改善40

■事前40

■事中41

■事后42

商场（超市）钥匙管理规定43

相关链接43

风灾、水灾、地震防护制度45

第二章　商场（超市）消防安全管理45

■商场（超市）消防组织制度49

2.1 商场（超市）消防组织建立49

■商场（超市）消防系统组成50

■消防组织职责55

2.2　商场（超市）消防组织职责及任务55

第一章　商场（超市）安全管理概述55

■消防组织任务57

■燃烧及火灾60

2.3　商场（超市）消防安全管理内容60

■商场（超市）火灾发生的原因63

■防火灭火的基本原理和方法64

■消防器材的使用66

■消防器材或设施日常管理68

2.4　商场（超市）消防安全设备71

■商场（超市）消防设备的特点71

■商场（超市）消防设备的基本要求73

■消防安全管理总要求79

2.5　商场（超市）消防安全管理操作要求79

■消防安全检查操作要求81

■仓库消防安全管理操作要求82

■配电室消防安全管理操作要求83

■办公区消防安全制度83

■燃气安全使用规定84

■值班室消防安全管理操作要求85

■内外装修施工安全管理操作要求86

■动用明火安全管理操作要求87

■消防演习89

相关链接91

某商场防火安全责任书91

商场（超市）消防安全管理项目检查表94

第三章　商场（超市）治安管理99

3.1　商场（超市）常见违反治安管理行为99

■违反治安管理行为的概念和种类99

■违反治安管理行为及其处罚101

3.2　商场（超市）护卫工作范围及职责105

■商场（超市）护卫工作的定义及其范围105

■商场（超市）护卫工作的性质106

■商场（超市）护卫工作的作用107

■商场（超市）护卫工作的职责108

3.3　商场（超市）护卫工作组织实施110

■护卫组织的建立110

■商场（超市）护卫工作的实施113

3.4　商场（超市）护卫工作常见问题处理118

■发现违法犯罪行为或迹象的处理118

■发现不安全因素的处理119

■发现不明可疑物品的处理119

■对来历不明和需要救援人员的处理120

相关链接121

防劫工作日常管理制度121

群殴事件处理规定123

第四章　商场（超市）作业安全管理123

4.1 个人防护用品安全使用127

■防护棉衣127

■防护背心127

■防护手套127

■防护头盔128

■防护镜128

■防护腰带128

■防切手套128

■一次性手套128

4.2　卖场陈设作业安全管理129

■不安全的卖场陈设与员工作业129

■事前预防130

■事中处理131

■事后检讨改善132

4.3　搬运、运输和装卸作业安全管理133

■搬运作业安全133

■运输作业安全134

■装卸作业安全135

第五章　商场（超市）设备安全管理135

5.1　警卫设备安全管理139

■警棍安全操作要求139

■红外线报警设备安全操作要求140

■监控设备安全操作要求140

■对讲机安全操作要求141

■电子防盗设备安全操作要求142

5.2　包装打码设备安全管理144

■打价机安全操作要求144

■手包机安全操作要求145

■封口机安全操作要求145

■打码机安全操作要求146

■打印机安全操作要求147

■电子秤安全操作要求147

■扫描仪安全操作要求149

■信息电视安全操作要求151

5.3　购物车辆安全管理153

■购物车安全操作要求153

■婴儿车安全操作要求154

■促销车安全操作要求154

■平板车安全操作要求156

5.4　商品搬运车辆安全管理156

■垫板安全操作要求158

■手动液压叉车安全操作要求158

5.5　其他设备安全管理159

■电梯安全操作要求159

■人字梯安全操作要求160

■冷库安全操作要求161

■厨房设备安全操作要求163

■电脑设备安全操作要求164

■游戏机设备安全操作要求166

第六章　商场（超市）卖场防损管理168

相关链接168

监控室录像管理制度168

6.1　损耗产生原因及预防171

■商品损耗的定义及构成171

■员工偷窃的损耗172

■员工作业错误的损耗及预防175

■供货厂商不当的损耗及预防177

■订货不当的损耗及预防179

■验收不当的损耗及预防180

■退货的损耗及预防181

■顾客行为不当的损耗及预防182

■收银员不当行为所造成的损耗183

■意外事件的损耗184

■盘点不当的损耗184

相关链接185

商品残损报告单185

6.2　损耗控制方法186

■重点区域的监管186

■防盗报警处理196

■员工内部偷盗预防199

■后场管理204

■收银部门管理206

相关链接208

防盗工作日常管理制度208

财物失窃处理制度209

盗窃防范制度211

第七章　商场（超市）卫生安全管理211

7.1　卖场总体环境卫生管理215

■场内环境卫生管理215

■场外环境卫生管理220

■作业前清洁要求223

7.2　食品加工区域人员卫生管理223

■作业时穿戴要求224

■从业人员身体素质要求227

■从业人员卫生习惯要求228

7.3　食品加工区域环境卫生管理229

■操作区域环境卫生管理229

■设备卫生管理230

■加工流程卫生管理232

■重点加工区域卫生管理236

相关链接238

商场（超市）卫生管理准则238