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第一章 了解国饮——茶12

茶叶的起源12

茶树的起源12

茶树原产地12

“茶”字的演变12

中国茶叶的加工发展史13

茶树的形态特征14

茶树的树型14

茶树的根15

茶树的茎15

茶树的叶15

茶树的芽15

茶树的花15

茶树的果15

中国的四大茶区16

西南茶区16

华南茶区17

江南茶区18

江北茶区19

茶叶中的化学成分大揭秘20

中国茶叶的分类21

中国十大名茶22

第二章 喝茶贵在品鉴知名茶味24

绿茶篇24

绿茶的制作工序24

绿茶的冲泡方法及茶具选配24

品饮绿茶的方法25

名优绿茶品鉴26

西湖龙井26

开化龙顶28

径山茶29

普陀佛茶30

余姚瀑布仙茗30

望海茶31

奉化曲毫31

顾渚紫笋32

安吉白茶33

千岛玉叶34

雪水云绿35

黄山毛峰36

老竹大方38

太平猴魁39

六安瓜片40

洞庭碧螺春42

南京雨花茶44

安化松针45

紫阳毛尖45

庐山云雾46

狗牯脑茶48

婺源绿茶49

井冈翠绿50

浮瑶仙芝50

恩施玉露51

英山云雾52

采花毛尖52

蒙顶甘露53

竹叶青54

永川秀芽54

日照雪青55

嵘山绿茶55

都匀毛尖56

遵义毛峰58

湄潭翠芽59

凤冈锌硒茶59

梅尖银毫60

信阳毛尖61

红茶篇62

红茶的制作工序62

红茶的冲泡方法及茶具选配62

品饮红茶的方法63

名优红茶品鉴64

正山小种64

祁门工夫66

滇红工夫67

金骏眉68

海红工夫70

湘红工夫71

川红工夫72

黔红工夫72

C.T.C红碎茶73

荔枝红茶73

坦洋工夫74

政和工夫75

白琳工夫76

九曲红梅77

宜红工夫78

英德红茶79

信阳红79

乌龙茶篇80

乌龙茶的制作工序80

乌龙茶的冲泡方法及茶具选配80

品饮乌龙茶的方法81

名优乌龙茶品鉴82

安溪铁观音82

黄金桂84

本山85

毛蟹85

永春佛手86

平和白芽奇兰87

武夷大红袍88

武夷肉桂90

武夷水仙91

水金龟92

白鸡冠93

凤凰单丛94

凤凰水仙96

冻顶乌龙96

东方美人97

台湾高山茶97

黑茶及紧压茶篇98

黑茶及紧压茶的制作工序98

黑茶及紧压茶的冲泡方法及茶具选配98

品饮黑茶及紧压茶的方法99

名优黑茶及紧压茶品鉴100

广西六堡茶100

天尖茶102

普洱散茶102

七子饼茶103

下关生沱茶104

熟普洱沱茶105

普洱茶砖106

安化黑砖107

湖南茯砖108

湖南千两茶109

康砖茶110

青砖茶111

米砖茶112

漳平水仙113

白茶篇114

白茶的制作工序114

白茶的冲泡方法及茶具选配114

品饮白茶的方法115

名优白茶品鉴116

白毫银针116

贡眉118

白牡丹119

黄茶篇120

黄茶的制作工序120

黄茶的冲泡方法及茶具选配120

品饮黄茶的方法121

名优黄茶品鉴122

霍山黄芽122

君山银针124

蒙顶黄芽125

霍山黄大茶125

花茶篇126

花茶的制作工序126

花茶的冲泡方法及茶具选配126

品饮花茶的方法127

名优花茶品鉴128

玫瑰花茶128

福州茉莉花茶130

碧潭飘雪131

杭白菊132

黄山贡菊133

金银花茶133

歙县珠兰花茶134

白兰花茶134

第三章 轻松学泡茶技艺136

泡茶前的礼仪136

泡茶前，梳拢头发136

泡茶前，洗净双手136

泡茶前，化妆穿衣要得体136

泡茶前，恭敬行茶礼136

从入门到专业的泡茶细节137

泡茶时，肢体动作要规范137

端茶不可随意137

注意奉茶的先后顺序137

敬茶的细节要到位137

斟茶时不可过满137

茶具的选购与使用138

茶盘138

茶叶罐138

茶壶139

随手泡139

公道杯140

品茗杯140

茶荷141

闻香杯141

杯托142

盖碗142

水盂143

过滤网和滤网架143

茶道六用144

泡茶的常用技艺145

洗茶145

醒茶145

温壶温杯145

淋壶145

运茶遥香145

凤凰三点头145

高冲水，低斟茶146

关公巡城146

韩信点兵146

茶艺表演147

第四章 茶养生及宜忌知多少152

一片小茶叶里的大功效152

茶多酚——杀菌解毒，抗癌抗衰152

咖啡碱——提神益思，强心利尿152

茶氨酸——增强记忆，放松减压152

茶多糖——降血糖，强免疫152

维生素C——防维生素C缺乏症153

茶黄素——保护心血管154

茶皂素——降低胆固醇154

氟化物——固齿防龋154

芳香物质——镇静安眠，抗菌除臭154

健康人类身心的灵叶155

“茶寿”与“米寿”之说155

六大茶类的茶性及适用人群156

茶养身更养心157

自制药茶一点即通158

药茶的分类158

药茶材料的选择158

药茶的制法159

药茶的服法159

不宜饮茶的3类人160

高热者160

泌尿结石患者160

肝、肾病患者160

不宜饮用的8种茶161

浓茶161

烫茶161

隔夜茶161

头遍茶161

串味茶161

焦微茶161

冷茶161

久泡茶161

9类特殊人群如何饮茶162

“四期”女性162

糖尿病患者162

儿童162

减肥人士162

神经衰弱者162

心脏病、高血压病患者163

胃病患者163

长期服药者163

经常接触射线者163

走出饮茶十二大误区164

茶垢不清164

越贵的茶越好164

茶喝得越多越好164

新炒制的茶叶马上喝164

一个大茶杯、一把茶叶泡一天164

用保温杯喝茶165

空腹喝茶165

浓茶解酒166

在饭前饭后饮茶166

嚼茶叶根166

喝茶会造成贫血166

喝茶会干扰睡眠166

第五章 停下来，享受茶生活168

一日饮茶，你喝对了吗168

早晨168

上午168

午后168

晚上168

一年四季该喝什么茶169

春169

夏170

秋171

冬172

下厨房——享受茶叶大餐174

龙井虾仁174

茶叶蛋174

清蒸茶鲫鱼174

红茶烧肉174

绿茶西红柿汤174

茉莉花茶鱿鱼卷175

普洱茶汤圆175

铁观音炖鸡175

茶香排骨175

你的生活可以更美好176

茶水洗脸抗皱纹176

茶叶美目眼睛亮176

茶叶乌眉浓密黑176

茶水漱口牙齿好176

茶水泡脚除臭气177

自制茶枕睡得香177

附录一 茶叶的选购178

正确选购新茶，辨认陈茶178

正确选购春茶，辨认夏秋茶178

通过“一看一品”辨别茶叶优劣178

购买时要注意看包装178

附录二 茶叶的贮藏179

茶叶罐贮藏法179

食品袋贮藏法179

热水瓶贮藏法179

干燥剂贮藏法179

附录三 紫砂壶的选购与保养180

宜兴紫砂壶的优点180

宜兴紫砂壶的选购180

宜兴紫砂壶的保养181

附录四 《茶经》原文182

一之源182

二之具183

三之造184

四之器185

五之煮188

六之饮189

七之事（节选）190

八之出191

九之略192

十之图192